Pirms apspriest, vai cilvēki, kam ir laktozes nepanesamība, joprojām ir gatavi sīrupam, ir svarīgi atšķirt to, vai nav laktozes nepanesamības un piena alerģijas. Laktozes nepanesamību raksturo nespēja sagremot laktozes cukuru, kas ir viena no galvenajām sastāvdaļām pienā. No otras puses, ja jums ir piena izraisītas alerģijas, visticamāk, ka Jums ir reakcija uz kazeīna proteīnu vai sūkalu olbaltumvielām pienā.
Laktozes neiecietības simptomi
Laktozes nepanesības pazīmes un simptomi parasti sākas no 30 minūtēm līdz divām stundām pēc ēšanas vai dzeršanas ar pārtikas produktiem, kas satur laktozi. Bieži sastopamas pazīmes un simptomi ir:
- Caureja
- Slikta dūša un reizēm vemšana
- Vēdera krampji
- Uzpūšanās
- Gāze
Cēloņi
Laktozes nepanesamība rodas, ja jūsu tievā zarnā nesatur pietiekami daudz fermenta (laktāzes), lai sagremotu piena cukuru (laktozi). Parasti laktāze pārvērš piena cukuru divos vienkāršos cukuros - glikozes un galaktozes -, kas uzsūcas asinsritē caur zarnu oderi.
Ja jūs esat laktāzes deficīts, laktoze jūsu pārtikas produktā tiek pārvietota uz kolu, nevis tiek apstrādāta un uzsūcas. Kolektorā normālas baktērijas mijiedarbojas ar nesagatavotu laktozi, izraisot laktozes nepanesības pazīmes un simptomus.
Pastāv trīs veidu laktozes nepanesamība - primārā, sekundārā un iedzimtā vai attīstības pakāpe. Dažādi faktori izraisa katra veida laktāzes deficītu.
Kad skatīties ārstu
Konsultējieties ar savu ārstu, ja pēc piena produktu ēdiena lietošanas bieži rodas laktozes nepanesības simptomi, īpaši, ja jūs uztraucieties par pietiekamu kalcija daudzumu.
Siera joprojām ir laba daži no laktozes nepanesošiem
Dažiem cilvēkiem, kuri ir konstatējuši, ka tie ir tikai laktozes nepanesoši, var ēst arī sieru.
Tas ir tāpēc, ka laktoze galvenokārt ir sūkalas, nevis biezpiens. Kad tiek veikts siers (izņemot dažus mīkstos sierus, kas satur sūkalu, piemēram, ricotta), sūkalas (šķidrums) tiek izmesti un ar to tiek izfalēta laktoze.
Veco sieru ēšana
Cietajos joprojām ir nedaudz laktozes, bet ne daudz. Siera mūžā, kas zaudē mitrumu un kļūst grūti, kartupeļos ir vēl mazāk laktozes. Jo ilgāk sieri ir nogatavojušies, un jo grūtāk tekstūra, jo mazāk ir laktoze. Daži cilvēki, kam ir grūtības sagremot laktozi, var ēst sieru, kas ir novecojis, kamēr tam ir stipra tekstūra. Cilvēkiem, kuri vēlas izvairīties no laktozes, vēl viena iespēja ir ēst bez laktozes siera aizstājējus.
Vai kazas sieram ir laktoze?
Daži uzskata, ka siers, kas izgatavots no kazas piena, ir visvienkāršākais siera veids, ko sagremot laktozes nepanesamie cilvēki. Kazu pienam pamatā ir tāds pats laktozes daudzums. Tomēr tas ir dabiski homogenizēts, kas var padarīt to vieglāk sagremot.
"Dabiski homogenizēta" nozīmē, ka tauku globulīzes pienā ir mazas un paliek suspendētas pienā, nevis atdalot. Tas padara pienu vieglāk sagremot. Govs pienā tauku globuli ir pietiekami lieli, ka tie no šķidruma atdalīsies un kļūs grūti sagremojami.
Veids, kā to vizualizēt, ir domāt par biezu tauku slāni, kas paceļas līdz govs piena krēmam.