Sākumpunkts, lai veidotu savu smēķētāju
Smēķētāji ir faktiski gatavošanas ierīces. Viņi rada dūmus un siltumu kontrolētos porcijās, vienlaikus nodrošinot telpu un daudzpusību, kas nepieciešama, lai smēķētu plašu pārtikas produktu klāstu. Pamatideja ir, ka smēķētājam ir divas zonas. Viena no jomām ir vieta, kur siltumu un dūmus izveido nepieciešamā temperatūrā, lai veiktu ēdienu gatavošanu, bet otrajā apgabalā ēdiens tiek turēts kontrolētā temperatūrā, dūmakainā vidē.
Ventienti un savienojumi starp šīm telpām nodrošina gaisa plūsmu, kas nepieciešama, lai siltumu un dūmus novietotu tā, lai dūmu pārpalikums neveidotos, kas var padarīt pārtiku rūgtu.
Gaisa plūsma : ja paskatās uz šo divkāršo smēķētāju, jūs varat uzzināt par pamatprincipiem. Vienā kamerā ir uguns, bet otra - ēdienu. Savienojošās caurules nodod dūmus un siltumu pārtikas kamerā un dūmgāzes izplūst no ēdiena gatavošanas kameras. Tas ir svarīgi tāpēc, ka pārmērīga dūmu rašanās sabojā jūsu bārbekjū. Ko jūs nevarat redzēt no šīs ilustrācijas ir gaisa ieplūdes atveres kamīnā. Strādājošajā smēķētājā ugunī gaiss piesaista gaisu. Sildīts, dūms gaiss paceļas ēdiena gatavošanas kamerā un pēc tam tiek izvadīts caur skursteņiem. Šī gaisa plūsma ir smēķētāja vissvarīgākā daļa.
Ventilācija : Jūs varat panākt temperatūras kontroli, izmantojot regulējamas ventilācijas atveres, kas ierobežo gaisa plūsmu, vai arī jūs varat to izdarīt, izmantojot regulējamu siltuma avotu.
Tas ir vienkāršākais veids, kā smēķēt, jo jums nav jārisina ugunsgrēks un jāatsakās no korekcijām. Tas arī ļauj izveidot ļoti vienkāršu smēķētāju dizainu. Piemēram, šo elektrisko atkritni var smēķēt. Dizains ir ļoti vienkāršs. Elektriska karstuma plāksne nodrošina karstumu, kamēr koksnes gabali karstā plāksnes pannā nodrošina dūmus.
Karstā plāksnes temperatūras kontrole ļauj tieši pagatavot vārīšanas kameru. To var paveikt arī ar gāzes degli.
Pārvietojamība : tagad, kamēr jums ir pamatprincipi, vispirms jādomā par to, vai vēlaties, lai jūsu smēķētājs būtu pārnēsājams. Ar pārnēsājamo es domāju jūs vēlaties, lai varētu to pārvietot. Smēķētāji var būt pastāvīgi ķermeņi uz jūsu īpašumu, vai tos var izveidot un pārvietot, ja nepieciešams. Piemēram, Dave Lineback's Wilber D. Hog Smoker ir skaista ķieģeļu vienība ar daudzām daudzpusīgumu un daudzām smēķēšanas telpām, tomēr viņš nevar tieši to ņemt līdzi.
Materiāli : ķieģeļu vai akmens smēķētājiem ir daudz priekšrocību salīdzinājumā ar citiem smēķētājiem. Ķieģeļu siltums tiek turēts, ja viens no šiem smēķētājiem sasniedz temperatūru, tas ļoti labi saglabās siltumu. Tas samazina karstuma tapas, kas var rasties daudzās metāla konstrukcijās. Ar pastāvīgu struktūru smēķētājs jūs varat arī pievienot visas funkcijas, kuras jūs varētu vēlēties. Ierīcei var pievienot elektrību un santehniku, kas dod daudz daudzveidīgākas jūsu āra virtuves zonā.
Protams, tikai tāpēc, ka vēlaties izmantot ķieģeļus vai blokus, nenozīmē, ka jūs nevarat izveidot pagaidu vai nepastāvīgu smēķētāju. Dan Gill's Rufus Memoria l Smēķētājs ir lieliska dārza cepure, kuras pamatā ir vienkāršs dizains.
Šī klasiskā vienība ir ideāli piemērota īslaicīgam smēķētājam, ja plānojat lielu "cūku pickin" vai pat luau. Tas liecina, ka smēķētājs var tikt veidots no gandrīz jebko, kas jums pieder.
Tagad, kad es domāju par to, vai jūs vēlaties pastāvīgu, fiksētu smēķētāju, jums ir nepieciešams piekļūt vissvarīgākajam resursam, kas jums ir pieejams. Jūsu spējas. Ja jums ir līdz metināšanai un mūra, tad jums, iespējams, ir visas prasmes, kas jums vajadzīgas, lai izveidotu jebkura veida smēķētāju . Tomēr, ja jūs nejūtat, ka jums ir prasmes vai varbūt pieeja instrumentiem, jums vajadzētu mēģināt apskatīt citu veidu smēķētāju. Vislabāk ir sākt ar to, ko jūs zināt, un no turienes strādāt savu ceļu uz augšu. Daudzi cilvēki, kuri ir padarījuši iespaidīgus smēķētājus, ir sākuši mazu darbu un strādāja augšup. Nekas neuzskata par pieredzi.
Pēdējos gados karsts postenis, kas veidojas pats par sevi, smēķētājs ir Drum Smoker vai Ugly Drum Smoker (UDS), lai gan arvien vairāk tie nav neglīti. Izgatavots no 55-galonu tērauda cilindra, tās ir viegli izgatavojamas, viegli lietojamas un strādā ļoti labi. Lai gan ir vairāki cilvēki, kas veic šo smēķēšanas stilu, ir arī vairāki DIY komplekti, kas ietver visu, izņemot bungas. Šie komplekti parasti maksā līdz USD 200 USD (atkal bez bungas), tāpēc tas nav tieši atlaides piedāvājums, it īpaši, ja jūs uzskatāt, ka jūs varat iegādāties Pit Barrel Plītis par aptuveni USD 300 USD. Priekšrocība, kā padarīt savu cilindra smēķētāju, ir pieredze un ka to var pielāgot, tomēr vēlaties.
Neatkarīgi no materiāla, kuru vēlaties izmantot, tam jābūt izturīgam, lai izturētu temperatūru. Laika gaitā ir jāņem ļaunprātīga izmantošana, un tā nedrīkst saturēt detaļas, kas noārda vai radīs dūmus. Akmens, ķieģeļu un metāla izstrādājumi ir labas izvēles iespējas. Pēc tam jūs varētu nonākt nepatikšanās. Tātad, neatkarīgi no tā, kāda veida smēķētājs jūs izvēlaties veidot, plānojiet to labi, eksperimentējiet, kad iet un esat jautri. Tas viss ir viss.