Cat Poop kafija vairs nav vienīgā "dzīvnieku pārstrādes" kafija!
Jūs, iespējams, esat dzirdējuši par tā saucamo " kafijas kafiju " vai "kaķu kafiju", kafijas veidiem, kas izgatavoti no kafijas pupiņām, ko ieņēmis un izdalījis palmu civets, mazs zīdītājs, kas ir dzimtene Dienvidaustrumu Āzijā un Āfrikā. Protams, kafijas pasaulē ir dīvaini! Bet tagad tā nav vienīgā "dzīvnieku pārstrādes" kafija. Tur ir vēl viens veids, ko sauc par "pērtiķu kafiju" vai "pērtiķu kafiju mērci", kuru pašlaik ražo Indijā.
Kas ir Monkey Coffee?
Monkey kafija ir retas kafijas veids, kas izgatavota no pupiņām, kuras košļo ar reusu pērtiķiem. Pērtiķus instinktīvi piesaista pie visvairāk sastopamajām, saldākajām kafijas šķirnēm, kas aug uz kafijas zemes gabaliem. Pērtiķi izvēlas vislabākos kafijas šķiedras, paņem tos, tos nesteidzīgi košļāj uz dažām minūtēm, un pēc tam izspiež atlikušo augļu uz zemes. Sēklas kafijas pupiņu augļu vai ķiršu vidū ir tas, ko parasti sauc par kafijas pupiņu.
Pēc tam, kad pērtiķus izspiež kafijas augļus, strādnieki rūpīgi ievāc iesējas šķēlēs sēklas. Pēc tam sēklas tiek izskalotas, mazgātas, apstrādātas un žāvētas. Sausās pupiņas izskatās pelēkā krāsā (nevis parastu zaļo pupiņu parasto zaļo krāsu), un reiza pērtiķiem dažreiz ir zobu zīmes. Pēc žāvēšanas kafijas pupiņas var apcept un pēc tam pārdot kā citas komerciāli pieejamās kafijas pupiņas.
Jūs varat sagatavot pērtiķu kafiju mājās tāpat kā citas kafijas pupiņas.
Tomēr, tāpat kā kaķu kauliņu kafija, pērtiķu kafija ļoti atšķiras no tipiskās kafijas. Pērtiķu siekalās pupiņas sagrauj enzīmus, tādējādi samazinot kafijas vispārējo garšu.
Kur ir Monkey Coffee?
Monkey kafija ir izgatavota Chikmagalur, Indijā. Chikmagalur atrodas Indijas Karnataka štatā, kura ir pazīstama ar saviem kalniem un pludmalēm, kā arī kafijas ražošanu Coorgā, gleznainā, Karnataka augstākajā augstumā.
Platība ir sulīgs, zaļš un kalnaini, ar lielu nokrišņu daudzumu un pietiekamu kafijas plantāciju, kas veido 60 procentus no Indijas kopējās kafijas ražošanas. Kafijas saimniecības reizēm atrodas blakus mežiem un citos laikos, kas ir izkaisīti ar citiem augiem, kas labi audzē ēnu kafijas augus. Rēzus pērtiķi dabiski dzīvo mežos un diezgan bieži apmeklē kafijas plantācijas. Tā kā rēzu pērtiķu dabiskais biotops atrodas blakus kafijas saimniecībām, mazie lauksaimnieki var to darīt, lai izvairītos no tiem.
Kad tika izveidota Monkey Coffee?
Pērtiķu kafijas audzēšana ir salīdzinoši jauna prakse. Agrāk kofeīna košļātās kafijas pupiņas reti savāca un šķīra par dabīgiem atkritumiem. Pēdējos gados vairāki kafijas ražotāji ir sākuši savākt košļātās pupiņas un tos pārdot starptautiskajā tirgū kā īpašu kafiju, kas ir līdzīga civet kafijai.
Cik maksā Monkey Coffee?
Tāpat kā kaķu kauliņu kafija, pērtiķu kafija nav lēta. Tas mazumtirdzniecībā ir apmēram $ 320 ASV dolāri par mārciņu - tas ir apmēram septiņi ASV dolāri par vienu kafijas tasi. Monkey kafija ir ļoti reti un ir grūti atrast, tomēr kaķu kafijas kafiju var atrast pārdošanai dažos tiešsaistes mazumtirgotājos. The