Šī polu kapuśniak recepte tiek pagatavota ar svaigiem kāpostiem, kāpostiem un dārzeņiem ar mērcētu tomātu buljonu. Padariet šo zupu vienu dienu iepriekš, lai pirms pasniegšanas to varētu attaukot. Daudzi kapuśniaks tiek gatavoti vai nu ar svaigiem kāpostiem, vai ar skābētiem kāpostiem, taču šajā receptē ir dubultais perforators. Pasniedziet ar poļu vieglo rudzu maizi, lai iegūtu pilnīgu maltīti. Tas rada lielu daudzumu, bet tas ir labs kandidāts saldētavam. Skatiet arī šo Ukrainas Kapusņjaka recepti .
Kas jums būs nepieciešams
- 4 šķēles sasmalcinātu bekonu
- 1 lielu sasmalcinātu sīpolu
- 2 selerijas ribiņas sagrieztas 1/4 collu šķēlītēs
- 4 mizoti burkāni, sagriezti 1/4 collu kārtās
- 2 lieli kartupeļi, mizoti un sagriezti 1/2 collu kauliņos
- 2 krustnagliņas malto ķiploku
- 1 mazu galvu sasmalcinātu kāpostu
- 2 mārciņas nepiesūcinātas cūkgaļas spareribas, sagrieztas 2 ribu gabalos
- 1 gaļas šķiņķa kauliņš vai šķiņķis
- 1 kg ķiploku, drenēta, sula rezervēta
- 8 unces tomātu mērci
- 4 kvartes liellopu gaļas krājums
- 1 kafijas šķirne saldo ungāru papriku
- 1 lauru lapa
- 2 ēdamkarotes cukura
- Sasmalcinātas plakanas lapas pētersīļus, lai pagatavotu
- Skābais garšvielām
Kā to izdarīt
- Lielā holandiešu cepeškrāsnī vai krātiņkrāsnī abās pusēs pieturot cūkgaļas ribas par vidēji augstu siltumu. Uz ribām jābūt pietiekami daudz tauku, tāpēc nevajadzētu prasīt papildu taukus. Ja ribas ir ļoti liesas, pirms sēkšanas viegli izsmidziniet kannu ar vārīšanas aerosolu. Noņemiet palutinātas ribas uz plāksnes un rezervējiet.
- Padevējiet bekonu un apcepiet, līdz lielākā daļa tauku ir iztērēti. Sīpolus, selerijas, burkānus, kartupeļus un ķiplokus pievienojiet podiņam un pagatavojiet, līdz sīpols ir caurspīdīgs. Pievienojiet svaigos kāpostus un pagatavojiet, līdz tas sabrūk. Atgrieziet spareribus uz kausi un pievienojiet šķiņķa kaulus vai zarus, kāpostu, tomātu mērci, liellopa gaļu , papriku, lauru lapu un cukuru. Labi samaisa. Atlicināt līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un gatavojiet apmēram 2 stundas vai līdz gaļa nokrīt no kauliem.
- No zupas noņemiet ribas un šķiņķa kaulus vai zobus, ļaujiet nedaudz atdzist un noņemiet visus kaulus un skrimšļus no gaļas. Ja nepieciešams, sasmalciniet gaļu gabaliņu gabalos un atgriezieties pie kafijas. Ja jūs vēlaties nedaudz vairāk skābās zupas, pievienojiet dažas rezervētas skābu kāpostu sulas.
- Atdzesējiet zupu ledus ūdens vannā un pēc tam atdzesējiet. Nākamajā dienā noberiet taukus un atkārtoti sasildiet. Pielāgojiet garšvielas, ja nepieciešams. Pasniedziet iesildītos traukos ar skābā krējuma pīrāgu un, ja vēlaties, apkaisa sasmalcinātas pētersīļus.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 286 |
| Kopējais tauku saturs | 11 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 68 mg |
| Nātrijs | 445 mg |
| Ogļhidrāti | 22 g |
| Šķiedrvielas | 6 g |
| Proteīns | 25 g |