Korejas jūraszāļu zupa ( miyuk gook ) ir pazīstama kā dzimšanas dienas zupa . Tas ir tāpēc, ka tas tiek tradicionāli piešķirts jaunām mātēm, jo viņi atgūst no dzemdībām.
Kāpēc tā ir tradīcija? Nu, zupā ir daudz kalcija un joda - divas barības vielas, kas ir īpaši svarīgas zīdainim pēcdzemdību periodā. Daudzi korejieši arī ēd zupas grūtniecības laikā, jo to uzskata par veselīgu gan mātei, gan arī bērna piedzimstam.
Citā korejiešu tradīcijā tiem, kas svin dzimšanas dienu, ēd arī miyuk gook, šajā gadījumā ar rīsu kūkām. Kā dzimšanas dienas ēdienkarte, Korejas jūraszāļu zupa godina dzimšanas dienas cilvēka māti un viņas upurus.
Tomēr Korejas jūraszāļu zupa ir ne tikai dzimšanas dienas. Tā patiešām ir kopīga zupa Korejas mājsaimniecībās, un tas nav nekas neparasts, ka to var redzēt brokastīs, pusdienās vai vakariņās jebkurā gada laikā. Tā ir arī viena no nedaudzajām korejiešu zupām, kas vispār nav asaina, tādēļ tas ir ideāli piemērots cilvēkam, kurš bauda korejiešu virtuvi, bet kurš labi neiederas ugunīgi karstie ēdieni.
Korejas jūraszāļu zupa izmanto cita veida jūras aļģes, nevis suši ruļļus un kimbapu , kas izmanto grauzdētas suši lapas. Šīs zupas jūras aļģes ir sašutušas žāvētas brūnās jūraszāles, ko sauc par miyuk vai jūras sinepes. Kad jūs atradīsiet pareizos jūras aļģes, citas sastāvdaļas ir tās, kuras jūs droši vien ir iegremdējušies.
Protams, ka kalorijās un taukos ir zems kalcija, dzelzs un olbaltumvielu daudzums, šī ir viegla un veselīga zupa, kas derīga ikdienas ēdienreizēm. Pasniedziet to ar tvaicētiem rīsiem.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 oz. jūraszāles, žāvētas
- 1 ēd.k. sezama eļļa
- 2 ēd.k. sojas mērce
- 2 ķiploku krustnagliņas (smalki sagrieztas)
- 3 tases liellopa zupas krājuma (vai anšovu)
- Pēc izvēles: sāls, pēc garšas
Kā to izdarīt
- Reaģē jūras aļģu, ievietojot to lielā bļodā un pārklājot ar ūdeni 30 minūtes. (Piezīme: 1 unce no žāvētu jūraszāļu izskatās ļoti maza, bet tas rehidratē līdz apmēram 2 tases)
- Nosusiniet jūras aļģes, izspiediet lieko ūdeni un sagrieziet 2 collu gabalos.
- Zupas podiņā vidēji karsē, sautē jūras aļģes sezama eļļā 2 minūtes.
- Pievienojiet ķiploku un sojas mērci un sautē vēl 2 minūtes.
- Ielejiet krājumus podiņā un siltumu palieliniet.
- Kad zupa sāk vārīties, nogriezieties uz ledu, uzkarsējiet un gatavojiet 20 minūtes vai līdz zupa izskatās pienains.
Variācijas
Liellopa vai anšovu krājumi darbojas labi. Veģetārieši var izmantot 1 1/12 glāzes dārzeņu krājumus un 1 1/2 glāzes ūdens vietā.