Šajos tradicionālajos izstrādājumos pamatīgi piesātināts ingveru, kanēļa, balto piparu, kardamons, krustnagliņas un muskatrieksts, ar melases mājienu, ir sarežģīti saistīts ar Nīderlandes vēsturi. Holandes 17. Gadsimtā kontrolēja garšvielu tirdzniecību ar Austrumiem, padarot garšvielu izmantošanu pieejamāku parastajiem holandiešiem. Tomēr garšvielas joprojām bija dārgas, tāpēc to izmantošana tika rezervēta brīvdienām.
Kā tulkot klasiskās Holandes Sinterklaas sīkfaila nosaukumu, piemēram, kruidnoten ? Mēs esam redzējuši "ingveru riekstus", taču tas ir arī komercdrukas nosaukums, kuram nav tāda paša garšvielu maisījuma. Atsaukt nosaukumu, izmēģiniet šos piparkūkas stila sīkfailus. Mūsu izmēģinātā un pārbaudītā mājās versija ir tik daudz labāka kā tas, ko varat iegādāties veikalā, it īpaši, ja jūs esat pietiekami drosmīgi, lai maisītu savu pielāgoto garšvielu maisījumu , kas ir smieklīgi viegli un patiešām padara to par savu.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 3/4 tases / 200g
- pašražoši milti
- 1/2 tase / 100 g cukura ( donkerbruine basterdsuiker , skatiet padomus vai tīrs niedru cukurs, demerara)
- 7 ēd.k. / 100g sviesta
- 2 līdz 3 ēd.k. piens
- 4 tējk.
- ķirbju pīrāgs garšvielu (vai
- speculaaskruiden )
- 1/2 tējk. cepamā soda
- 1/2 apelsīns (audzēts, smalki sarīvēts)
Kā to izdarīt
Lielajā maisīšanas traukā kopā visas sastāvdaļas (izņemot olu baltumu) samaisa un labi mīciet. Šeit jūs varat izmantot maisītāju ar mīklas āķi. Jums vajadzētu būt iespējai veidot mīklu bumbiņā bez tā, ka tā pieķertos jūsu rokām. Pārklājiet mīklu ar plastmasas aptinumu un vienu stundu atstājiet malā. lai garšvielas varētu darboties viņu maģijā.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 347 grādiem pēc Fārenheita (175 grādi pēc Celsija).
Uzmauciet sīkfailu vai līniju ar pergamenta papīru.
Mitriniet rokas un pavelciet marmora bumbiņas (apmēram 1/2 collas / 12 mm). Novietojiet mīklas bumbiņas uz sīkdatņu loksnes. Izmantojot īkšķi, viegli nospiediet uz katras lodītes, lai nedaudz izlīdzinātu. Sukas ar olu baltumu. Cepiet apmēram 20 minūtes vai līdz sīkdatnes uzpūš un pagrieziet nedaudz tumšāku brūnā nokrāsu. Ļauj atdzist.
Padomi:
- Basterdsuiker ir tipisks holandiešu produkts. To ražo, pievienojot invertcukuru un citas sastāvdaļas, lai iegūtu baltā rafinētā cukura. Šis maisījums palīdz sasniegt noteiktas tekstūras struktūras un mitrina ceptas preces. Ir trīs šķirnes: balta, brūna vai tumši brūna, ko sauc par Vitbonda basterdussiķeru , (licht) zilganu basterdussiķeru vai gele basterdussiķeru un donkerbruine basterdussiķeru . Tas ir plaši pieejams no Holandes lielveikaliem un dažām Holandes pārtikas precēm internetā. Man bija labi rezultāti, aizstājot donkerbruine basterdsuiker šajā receptē ar tīru niedru cukuru (demerera).
- Jūs varat pasūtīt nelielu speķu garšvielu maisiņu (pazīstams kā speculaaskruiden ) tiešsaistē. Bet jūs varat viegli aizstāt ķirbju pīrāgs garšvielas. Jūs varat arī izveidot savu speciālo skulptūru , kas patiešām ļauj jums pielāgot lietas jūsu gaumei - nedaudz vairāk kanēļa vai nedaudz mazāk kardamona - neatkarīgi no jūsu iztēles.
- Kruidnoten ir lieliska dāvana. Vienkārši iesaiņojiet dažos celofānos un satieciet ar lenti.
Vai tu zināji?
- Sinterklaas , piemēram, kruidnoten , pepernoten un dažādas konfektes, ir pazīstamas kā strooigoed , jo tās tradicionāli ir izaugušas un nepaceltīgi savācis bērni. Šūšanas darbs liecina par auglību, tāpat kā lauksaimnieks, kurš sēj viņa sēklas, un prakse ir it kā saistīta ar senākiem ģermāņu auglības rituāliem, kurus šeit praktizē, un bērni ir dzīvie auglības simboli.
- Kruidnoten bieži tiek kļūdaini saukti pepernotens, kas patiesībā ir nedaudz košļājami, krokainais anīsa un medus cepumi.
- Tradicionālais kruidnoten joprojām ir populārs, taču ir arī jaunas variācijas, piemēram, kruidnotena kostīms, šokolādes pārklāts kruidnotens un jogurta pārklāts kruidnotens.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 15 |
| Kopējais tauku saturs | 1 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 2 mg |
| Nātrijs | 21 mg |
| Ogļhidrāti | 2 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 0 g |