The
Stroopkoeken ir tāds pats kaļķu karameļu-kanēļa pildījums kā viņu vispārēji pielūgtais brālis, stroopwapel . Bet nevis Stroopwafels plānā, košļājamā vafeļu ārējā virsma, kas tiek piegādāta ar cauruļvada karsto vafeļu dzelzi, stroopkoeken var cepties jebkurā parastajā krāsnī un tajā ir biezāks, kraukšķīgāks, ne mazāk apmierinošs. Tomēr jums būs jāatrod dažas tipiskas holandiešu sastāvdaļas, no kurām lielāko daļu var vienkārši pasūtīt internetā, bet jums tiks atalgots ar sīkfailu, kas visiem patiks.
Šī recepte ir tulkota no oriģināla Koekje pavārgrāmatā, un tā ir atkārtoti publicēta Nīderlandes pārtikas vietnē ar izdevēja atļauju. Mēs esam pārveidojuši recepti ASV mērījumiem (pēc iespējas tuvāk), taču jūs saņemsiet labākos rezultātus, izmantojot virtuves mērogu un sākotnējos Eiropas mērogos (gramos). Tāpat jūs varat atrast labus aizstājējus lielākajai daļai šo sastāvdaļu, piemēram, kūka miltus, nevis Zaanse bloem un zelta sīrupu vai sīrupu, nevis keukenstroop , bet autentisks holandiešu gaumē vislabāk ir lietot sākotnējās sastāvdaļas.
Īpaša piezīme: mēs atklājām nekonsekvenci oriģinālajā receptē Koekje pavāru grāmatā : recepte uzdod mīklas atpūsties istabas temperatūrā un pēc tam izņemt mīklu no ledusskapja. Mēs atlicījām mīklu ledusskapī.
Jums būs nepieciešams A 3 collu (8 cm) apaļais cookie cutter, cookie loksnes un tauku vai pergamenta papīrs.
Kas jums būs nepieciešams
- Sīkdatnēm:
- 8,5 oz (1 glāze / 240 g)) mīkstais sviests
- 8,5 oz (1 1/4 tase / 240 g) vītes basterdsuiker cukurs
- 1 tējkarote (5 g) sāls
- 1 olu (uzvarēts)
- 16 oz (5 tases / 450 g) Zeeuwse bloem milti (sijāts un nedaudz papildus miltu darba virsmas)
- 2 2/3 tējk. (10 g) cepamais pulveris (sijāts)
- Lai aizpildītu :
- 4,5 oz (1/2 tase / (200 g) keukenstropas sīrups
- 4,5 oz (apmēram 2/3 tase / 125 g) brušīna basterdsuiker cukura
- 3,5 collu (apmēram 7 ēd.k. / 100 g) labākās kvalitātes sviesta ( istabas bunkurs )
- 1 tējkarote zemes kanēlis
Kā to izdarīt
Sajauciet sviestu ar cukuru, sāli un olu. Pievienojiet miltus un cepamo pulveri un mīciet, līdz tas sajauc. Pārklājiet un ļaujiet sīkfaila mīklai ledusskapī atpūsties 1 stundu.
Sasildiet sīrupu nelielā kafijas mērcē un samaisiet cukuru, sviestu un kanēli. Novietojiet un ļaujiet atdzist, lai atdziestu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 340 grādiem F (170 grādi C). Line sīkdatņu loksnes ar tauku vai pergamenta papīru.
Apstrādājiet miltus ar miltiem un atdzesējiet mīklu līdz 1/16 collu (2 mm) biezumam.
Novietojiet mīklu režģī (pēc izvēles). Izmantojot koka kuteru ar diametru apmēram 3 collas (8 cm), sagrieziet sīkfailu no mīklas un novietojiet uz sīkdatņu loksnes. Cepiet 20 minūtes vai līdz zeltainam. Noņemiet no cepeškrāsns.
Sīrupa slāni sadala pusi no sīkdatnēm plakanajā pusē un pārklāj ar atlikušajiem sīkfailiem. Pasniedziet siltu.
Padomi:
- Basterdsuiker ir tipisks holandiešu produkts, un to nevar viegli aizvietot. To ražo, pievienojot invertcukuru un citas sastāvdaļas, lai iegūtu baltā rafinētā cukura. Šis maisījums palīdz sasniegt noteiktas tekstūras struktūras un mitrina ceptas preces. Ir trīs šķirnes: balta, brūna vai tumši brūna, ko sauc par Vitbonda basterdussiķeru , (licht) zilganu basterdussiķeru vai gele basterdussiķeru un donkerbruine basterdussiķeru . Tas ir plaši pieejams no Holandes lielveikaliem un dažām Holandes pārtikas precēm internetā.
- Zeeuwse bloem ir smalki slīpēta baltā holandiešu kūka milti, kas izgatavoti no mīkstajiem kviešiem. Holtkamp to aprakstīja kā "miltu, kas bagāts ar enzīmu un zemu glutēna saturu, kas ir ļoti elastīgs un elastīgs dabā." Saskaņā ar sajaukumu, tas padara miltus piemērots sīkdatnēm, kurām jābūt īpaši viegli un kraukšķīgām. Tas, ka šis milti atšķiras no parastajiem kūka miltiem, ir fakts, ka tas nāk no jūras klimata apgabala, satur mazāk cietes, ir vairāk mitru - ar gandrīz taukainu sajūtu - un tai ir mazāka sabiezēšanas jauda. Zeeuwse bloem var pasūtīt vairumā maiznīcu Nīderlandē. Alternatīvi dodieties uz labu maizes ceptuvi, kur jūs dzīvojat, un sakiet viņiem, ka jums ir vajadzīgi precīzi baltā krāsā četri cepumi, kas izgatavoti no mīkstajiem kviešiem.
- Keukenstroops ir melases krāsa sīrups, kas izgatavots no cukura sīrupa un glikozes sīrupa. Šo treaclu sīrupu (sauktu arī par vienkāršu sviestu ) bieži vien bauda pankūkas Nīderlandē, nevis kļavu sīrupu. Tas ir plaši pieejams no Holandes lielveikaliem un Holandes pārtikas produktiem internetā.
- Stroopkoeken ir visvairāk delicious tieši no krāsns, pasniedz silts. Dažas dienas varat uzglabāt ledusskapī atlikušos sīkfailus gaisā necaurlaidīgā traukā.
Vai tu zināji?
- Šīs parasti holandiešu cepumi ir pazīstami arī kā stroopkoekjes (diminutive) un stroopkoek (vienskaitlis).
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 259 |
| Kopējais tauku saturs | 13 g |
| Piesātinātie tauki | 6 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 30 mg |
| Nātrijs | 444 mg |
| Ogļhidrāti | 34 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 3 g |