Mēru cepšanai plānā šķēlēs rūgtu meloņu ar gaļu un raudzētām melnajām pupiņām ir neapšaubāmi ķīniešu izcelsme, bet versijas ir izplatījušas visā Dienvidaustrumu Āzijā gadu tūkstošus. Daži rūgta melones un gaļas maizes kartupeļi ir iezieduši gaļu, citi ir sasmalcināti gaļas gabaliņi, dažās versijās tiek pievienota saberta olšūna, daži ir čili, bet citi to nedara.
Citiem vārdiem sakot, lai gan pamata recepte ir palicis nemainīga, variācijas ir tik daudz un dažos gadījumos versija ir atrodama vairāk nekā vienā virtuvē. Tādēļ ir diezgan grūti apgalvot, ka viena versija ir tikai vjetnamiešu valodā, piemēram, kad Kambodžā atrodama ļoti līdzīga.
Šī recepte ir saistīta ar pamata rūgtās melones un melnās pupiņas maisa cepšanai, bet apvieno garšvielas un garšvielas, kas ir vairāk Dienvidaustrumāzijas nekā ķīnieši.
Fermentētas melnās pupiņas ir pieejamas svaigas, konservētas vai maisiņos (konservētas un maisos tikai ārpus Āzijas). Pirms lietošanas izmēra nepieciešamo daudzumu un labi iztukšo. Šķidrums ir pārāk sāļš un var sagraut gatavo ēdienu.
Kas jums būs nepieciešams
- 250 g cūkas (plānas šķēlēs)
- 1 tējkarote zivju mērci (papildus garša)
- 1 ēdamkarote laima sulas
- 1 tējkarote cukura
- 2 putnu acu čili (sasmalcināti)
- 1 rūgta melone
- 2 ēdamkarotes cepamās eļļas
- 1 ēdamkarote fermentētas melnās pupiņas (nosusināta)
- 2 šalotes (plānas šķēlēs)
- 4 ķiploku krustnagliņas (domājošas)
- 1 gab. Ingvera (pusceļā, malta)
- Neobligāti: 1/4 glāze julienned redīsi
- Neobligāti: 1/4 tase julienned burkānu
Kā to izdarīt
Novietojiet cūkas šķēles seklā traukā. Pievienojiet zivju mērci, laima sulu, cukuru un sasmalcinātas čili. Labi samaisiet, pārliecinoties, ka visas sastāvdaļas ir vienmērīgi sadalītas. Pārklājiet un atstājiet ledusskapī, lai marinētu, gatavojot rūgtu meloņu.
Izgrieziet rūgtās melones padomus un izmetiet. Veiciet vertika pa pusi un noņemiet sēklas un sēklas. Iegrieziet rūgtu meloņu pusi gredzenos apmēram ceturtdaļas collas biezuma.
Ja vēlaties samazināt rūgtumu, skatiet norādījumus .
Uzkarsē cepamā eļļa vokā vai cepšanas pannā, līdz dūmu rindas sāk plūst uz virsmas. Tas ir maisījums cepšanai, siltums ir ļoti augsts, un eļļai ir jābūt ļoti karsti, pirms tiek pievienota kāda sastāvdaļa.
Ielieciet marinētu cūkgaļu pannā un maisa apcepiet, līdz gaļa maina krāsu. Pievienojiet rūgtu meloņu un fermentētas melnās pupiņas. Cepiet citās divās minūtēs.
Pievienojiet šalotes, ķiplokus un ingveru. Turpiniet gatavot ēdienu, tos parasti sagriežot apmēram pusminūti.
Ja to lieto, pievieno julienned redīsus un burkānus un maisīt mazuļus uz pusi minūtes.
Pielūkojiet un pielāgojiet garšvielas, ja nepieciešams, pirms pasniegšanas.
Pasniedziet karstu ar rīsiem.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 406 |
| Kopējais tauku saturs | 18 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 8 g |
| Holesterīns | 57 mg |
| Nātrijs | 355 mg |
| Ogļhidrāti | 40 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 25 g |