Kambodžas virtuve ir līdzīga Dienvidaustrumu Āzijas kaimiņiem un ir unikāla
Vispirms paskaidrojiet divus vārdus, kas bieži izraisa neskaidrības. Kāpēc daži cilvēki saka "Kambodžas virtuvi", kamēr citi saka "khmeru virtuvi"? Vai tie atšķiras?
Nē, "Kambodžas virtuve" un "khmeru virtuve" ir vienādas. Pirms Kambodža kļuva par Kampuchejas karalisti (oficiālais nosaukums angļu valodā ir Kambodžas karaliste), to priekšā bija varena khmeru impērija, kas deva valstij un pasaulei Angkor Wat.
Lai gan angļu valodas runātāji izsauc nāciju Kambodžā, vietējie iedzīvotāji to sauc par Kampuku. Vārds "Khmer" attiecas uz etniskajiem cilvēkiem un kultūru. Tomēr mūsdienu vajadzībām khmeru bieži lieto, lai vispār raksturotu cilvēkus, viņu dzimto valodu, kultūru un virtuvi.
Ērtības labad un viendabīgums ļaujam ievērot vārdus "Kambodžas virtuve", "Kambodžas virtuve" un "Kambodžas virtuve".
Kambodžas virtuve ir burvīga spēcīgu un dinamisku garšu kombinācija. Kambodži vēlētos pārliecināties, ka katrā ēdienreizē ir nedaudz sāļa, rūgta, salda un rūgta.
Ietekmes
Kambodžas virtuve ir veidota no lielām Ķīnas un Indijas civilizācijām, un to ietekmē tirdzniecība ar Spāniju un Portugāli, kā arī attiecības ar Vjetnamas un Taizemes kaimiņvalstīm. Tieši tāpat kā Malaizijas, Vjetnamas un Filipīnu virtuves, ķīniešu ietekme ir redzama Kambodžas virtuvē, izplatot rīsu nūdeles .
Ir dažādi Kambodžas kara ēdieni, kas gatavoti ar pikantu mērci, kas līdzinās Indijas mērcei un kuru Rietumu pasaule pazīst kā kariju. Lai gan Kambodžas kari izmanto daudzas Indijas garšvielas, tajā ietilpst arī vietējās (neinieliskās) sastāvdaļas, piemēram, citronzāles , ķiplokus, kafijas laima lapas, šalotes un galangālus.
Tāpat kā taju virtuvē, Kambodžas kari ēdieniem tiek izmantots kokosriekstu piens, nevis jogurts.
Kambodža un Vjetnama reiz bija Francijas Indoķīnas daļa. Kad Francijas Indoķīna tika izbeigta un Kambodža un Vjetnama ieguvām savu neatkarību, Kambodža zaudēja daudzas savas teritorijas uz Vjetnamu, kuras dēļ Kambodža un Vjetnama ienāca karā ar Kambodžu. Attiecības, kā tas bija karojošs, paver Vjetnamas kultūru Kambodžā un līdz ar to arī dažas Vjetnamas kulinārijas tradīcijas.
Franču kolonizācija ieviesa arī baguette , šokolādi, kafiju, sviestu, pâté un kartupeļus.
Populāra Kambodžas virtuve
Pavasara rullīši, kas izgatavoti no rīspapīra, ir populāras uzkodas Kambodžā, kur tās parasti pildītas ar svaigiem dārzeņiem, tostarp burkāniem, salātu lapām, pupiņām un dažādiem augu veidiem, piemēram, piparmētru lapām, Āzijas baziliku, cilantro un ziedlapiņām.
Tāpat kā Taizemē un Laosā, raudzētas zivju pastas vai vietējās nozīmes prakses ir populāras sastāvdaļas, un tas papildina Kambodžas virtuves unikālo garšu. Valsts ir bagāta ar saldūdens un sālsūdens zivīm, no kurām abas ir bagātīgas Kambodžā ar bagātīgu ūdensceļu un okeāna tīklu, ieskaitot Mekong upi, Tonle Sap ezeru un Taizemes līci. Nav brīnums, ka tāpat kā Laosā, zivis ir galvenais Kambodžas olbaltumvielu avots.
Rīsi ir galvenā diēta Kambodžā un, tāpat kā visas Dienvidaustrumu Āzijas virtuves, Kambodžas maltīte ir vislabāk patika, kad to dara kopā ar citiem.