Lipnie rīsi ir štāpeļšķiedras un bez ēdienreizēm ir bez tā
Laosas ir kalnainas un nošķirtas no jūras, un tas ir diezgan lielā mērā izolēts no pārējās pasaules. Šie faktori ir nodrošinājuši, ka ēdiena pagatavošana paliek uzticama sākotnējām saknēm.
Laosam kā valstij, kurai nav piekrastes, ir izdevies izvairīties no kulinārijas pārmaiņām, ko 15. gadsimtā piedzīvoja garšvielu tirdzniecība Dienvidaustrumu Āzijā. Tā rezultātā tā virtuve šodien ir brīva no žāvētām garšvielām, piemēram, ķimenes, fenheļa sēklas, koriandra sēklas, krustnagliņas un sinepju sēklas.
Lauriešu ēdienkartē karija nav parasts priekšmets. Tā vietā viņi izvēlas izmantot tādas svaigas garšvielas kā čili, ķiploki, Āzijas baziliks, koriandrs, dilles, zaļie sīpoli un galangāls; visi no kuriem tiek audzēti uz vietas.
Kamēr Laosas virtuvei ir daudz līdzību ar Taizemes ziemeļrietumu ēdieniem, tai ir arī ļoti individuāls aromāts, jo tas vairāk vērstas uz spicumu, rūgtumu un rūgtumu.
Lipīgi rīsi
Laosa iemīlējies ēst lipīgos vai lipīgos rīsus, nevis garengraudus, ar ēdienreizēm. Atkal, tāpat kā lielākajā daļā Dienvidaustrumu Āzijas valstu, ēdieni ir kopīgi ar dārzeņu, gaļas, zivju un dažreiz zupas ēdieniem, kas atrodas galda centrā, lai dalītos ar visiem pusdienotājiem. Lipnie rīsi, kurus parasti ēd ar rokām, tiek velmēti uz bumbu un iegremdēti vienā no traukiem, pirms tie tiek iepūsti mutē.
Ko Laotijas ēd?
Laosiem ir kopīgs olbaltumvielu avots - saldūdens zivis, ko daudzkārt var atrast upēs, ezeros, dīķos, slapjās rīsu laukos un apūdeņošanas kanālos un grāvjos visā valstī.
Zivis bieži ēd fermentētas; to sauc Padek Laosā; un tas ir līdzīgs plašajai daļai no Ziemeļaustrumu Taizemes un Kambodžas prakses .
Fermentētas zivju mērce
Zivju mērci vai nam pa , gatavo gandrīz katru Laotijas ēdienu. Tas ir ekvivalents sojas mērcei, kas ir populāra ķīniešu un japāņu ēdiena pagatavošanā un ko ilgstoši pagatavo, nostādot zivis sālījumā.
Katrai Dienvidaustrumu Āzijas valstij ir savs zivju mērces variants , un, tā kā Laosas nav tuvu jūrai, vietējo māju pagatavo ar apmēram 80 procentiem saldūdens zivju un tikai 20 procentiem sālsūdens zivju.
Dārzeņi
Laosā audzēti dārzeņi ir tomāti, gurķi, dažādi baklažānu veidi, kāposti, salātu lapas, čili un citi pipari, jamss, sīpoli, čūskas pupiņas, spārnotās pupiņas un sēnes; un tie ir visas kopējās sastāvdaļas laosiešu ēdienos.
Gaļa
Ūdens bifeļu, cūkgaļas un vistas gaļa un mājputni ir iecienīta gaļa ar Laosas iedzīvotājiem, un nav nekas neparasts, ka savvaļas dzīvnieki un augi tiek iekļauti Laosas diētā. Kukaiņi, vardes, čūskas, peles brieži, paipalas un mazie putni, savvaļas augi, ēdami spināti un aromātiskā koku miza ir godīga spēle, kad laosieši sagatavo ēdienu.