No Šveices Alpiem uz Amerikas priekšpilsētu fondī pierāda, ka vienmēr ir gūžas iegremdēt
Fondu vadīja piepilsētas amerikāņu tēmu ballītes 1960. gadā, pēc tam diezgan ātri izkrita no labā, jo tik bieži tā dara. 90. gadu sākumā amerikāņi īsi atkārtoti atklāja komunālo ēdienu, lai gan ar modernāku un veselīgāku pieeju receptēm. Bet, ja viss vecais atkal atkal atkal kļūs jauns, tas, ka fondī kafejnīca, kas jūs apstājās pagrabā, varētu būt saistīts ar nākošo kārtu.
Fonda izcelsme
Ideja par fondī, iespējams, atgādina stilu, kas radies Šveices Alpos laikā 1800. gados, kā ziemas mēnešos izmantot rīvētu sieru un nogatavinātu maizi. Pamatojoties uz franču valoda fondre, kas nozīmē "izkausēt", fondi bija klasisks zemnieku ēdiens, kas pēc visas pasaules pirmā pasaules kara bija modēts Šveices Siera savienībā. Franču gastronome Brillat-Savarin pieminēja fondi savā 19. gadsimta rakstos.
Bet fondī līdzīgi ēdieni ir cēlušies kultūrās visā pasaulē, piemēram, Āzijas karstie podi, kuros ēdieni gatavo gaļas gabaliņus, jūras veltes vai dārzeņus komunālajā burkānu eļļas vai tvaicēšanas buljonā. Meksikas queso fondido ir līdzīgs sierveidīgam Šveices ēdienam, lai arī tas tiek pasniegts ar tortilām, savukārt bagnas cauda Itālijā balstās uz tīra anšovu tekstūru un garšu, un to parasti pievieno dārzeņiem. Šveicarijas restorāns Chalet Suisse Chef Konrad Egli saņēmis kredītu šokolādes fondi, kuru viņš izstrādāja 1964. gadā, lai atbalstītu Šveices uzņēmuma Toblerone mārketinga pasākumus.
Fondue Today
Tradicionālais Šveices fondiņš apvieno Emmentaler un / vai Gruyere sieru un vīnu, kas izkausēts komunālajā pot. Maisījumam pievieno ķiršu brendiju, ko sauc par kirschu , kas kļūst par iegremdēto rupjas maizes gabaliņiem un čokiem. Šveicē pavāri dažādos reģionos ražo fondī ar citiem vietējiem kausējošiem sieriem un aromatizētāju variācijām.
Bet viņi visi ir vienisprātis, ka ēdienkartes laikā podiņu apakšā attīstās labākais kodums. Sarkanais siera plāksnīte, kuru sauc par le religieuse , izpaužas ar fondī cienītājiem un dalās ap galdu.
Tie paši cienītāji (un, cerams, labs siera fondī saimnieks) pateiks, ka jūs ēdat ar baltvīnu, ķēršu vai zāļu tēju - un nekas cits. Tie, kas zina, saka, ka alus, sula vai pat ūdens var sāpināt vēderā esošo sieru, kas nešķiet tik patīkami, kā maltīti.
Šokolādes fondi var šķist nepieņemami, bet Bon Appetit redaktori neiesaka lietot holesterīna kombināciju. Dažas svaigu ananāsu šķēles padara desertu par daudz labāku izvēli, jo dabiskie fermenti palīdz gremošanu.
Jums pat nav nepieciešams īpašs fondju katls, lai pasniegtu ēdienu ģimenei vai draugiem. Lēna plīts padara ērtu aizvietotāju un uztur sieru siltu. Jūs varat arī izkausēt sieru dubultā katlā uz elektriskās plīts vai sagatavot to uz plīts un pārnest uz trauku traukā.
Vairāk par fondu
Vai tu gūsti iegremdēt kādu fondī? Lai uzzinātu vairāk, apskatiet citus fondue resursus: