Šo delicious un populāro Parsi ēdienu var pagatavot ar vistu vai jēru. Jūs pat varat izlaist gaļu un doties veģetāros. Dhansak tradicionāli pasniedz brūnos rīsus un Kachumbar salātus.
Lai gan šķiet, ka no pirmā acu uzmetiena ir daudz sastāvdaļu, lielākā daļa no tām ir Dhansak masala pulveris. Lai izveidotu un uzglabātu dažus vēlāk, vienkārši dubultojiet vai palieliniet daudzumu no zemāk esošās receptes, sagatavojiet un uzglabājiet hermētiskā traukā vai iesaldējiet saldētavas traukā.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 tase
- sajaucas lēcas - toors, masoor, urad un moong (katrs 1/4 tases)
- 1 litra vistas krājums
- 500 grami vistas gabalu pēc jūsu izvēles - bez kauliem
- 10 melnie pipari
- 8 krustnagliņas
- 1 collu gabals kanēļa
- 1/4 tējkarotes rīvētu muskatriekstu
- 1 collu gabals mace
- 2 lielas lauru lapas
- 1 zvaigžņu anīss
- 3 sausas sarkanās čili
- 1 ēdamkarote ķimenes sēklas
- 1 ēdamkarote koriandra sēklas
- 1/2 tējkarotes pākšaugu sēklas
- 1 tējkarote sezama sēklas
- 1 tējkarote kurkuma pulvera
- 1 liela ķekars, katra no svaigām koriandra lapām un pannkakla lapām (apmēram 150 g / 0.33 mārciņas)
- 1/2 bumbas piparmētru lapas (aptuveni 75 grami)
- 1 ēdamkarote tamarinda pastas
- 1 ēdamkarote ķiploku pastas
- 1 ēdamkarote ingvera pastas
- 2 ēdamkarotes dārzeņu / rapšu / saulespuķu cepamā eļļa
- Sāls pēc garšas
Kā to izdarīt
- Lēcas labi nomazgājiet. Ielieciet tos dziļā pannā, pievienojiet vistas krūtiņu, sāli pēc garšas un pievienojiet tasi ūdens.
- Vāriet, līdz lēcas ir mīksta. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk ūdens.
- Kamēr lēcas verdoši, uz vidēja liesmas silda trauku vai smaguma pakāptu plakanu pannu un visas garšvielas (izņemot kurkumu un muskatriekstu) sausi, līdz viņi sāk atbrīvot savu aromātu.
- Noņemiet no uguns, atdzesējiet un pēc tam sasmalciniet līdz smalkam pulverim sausā kafijas vai garšvielu dzirnaviņā. Sajauciet kursomu un muskatriekstu un labi samaisiet. Atlikt malā.
- Kad lēcas ir vārītas mīksta, noslaucīt tos, lai iegūtu vienmērīgu un biezu zupa līdzīgu konsistenci. Atlikt malā.
- Uzkarsē cepamo eļļu pannā vidējā liesmā un karstumā pievieno svaigu koriandru, grieztuvi un piparmētru lapas.
- Cepiet līdz mīkstai. Noņemiet no uguns un atdzesējiet. Pārklājiet gludu pastu pārtikas pārstrādes uzņēmumā.
- Uzsildiet dziļu, smago dēļu pannu vidēja liesmas un pievienojiet lēcas, ingveru, ķiploku un tamarinda pastas un uzvāra, bieži maisot, lai novērstu uzlīmēšanu. Konsistence vienmēr ir tāda kā vidēji bieza zupa.
- Pievienojiet tasi ūdens, garšvielu pulveri, koriandra-pākšļu-piparmētru pastas, ko jūs agrāk pagatavojāt, sāli, ja nepieciešams, un vistas gabaliņus. Labi samaisa.
- Uzkarsējiet un pagatavojiet līdz vistas gaļai. Pievienojiet vairāk ūdens, lai saglabātu konsekvenci.
- Pasniedziet Dhansak karstu ar Parsi Brown Rice un Kachumbar salātiem.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 563 |
| Kopējais tauku saturs | 22 g |
| Piesātinātie tauki | 5 g |
| Nepiesātināts tauki | 9 g |
| Holesterīns | 105 mg |
| Nātrijs | 528 mg |
| Ogļhidrāti | 52 g |
| Šķiedrvielas | 12 g |
| Proteīns | 50 g |