Indijas pārtika ir dažādu garšu kombinācija - sāļa, salda, rūgta, skāba un karstā. Ideālā gadījumā šīm garšām vajadzētu ne tikai līdzsvarot trauciņā, bet labai maltītei vajadzētu ietvert arī traukus, kas līdzsvarotu arī viena otra flavors.
Lai gan tas ir tradicionāls Parsi trauciņš, Parsi Brown rīsi ir ideāls pavadījums jebkura karija sulīgām garšām, jo tai ir ļoti viegla salda garša, pateicoties karamelizētajam cukuram, kas tajā tiek pievienots gatavošanas laikā. Cepti sīpoli tajā nodod arī saldu garšu - sīpoli ir bagāti ar dabīgiem cukuriem. Parci Brown rīsi ir arī ļoti aromātiski, pateicoties visām garšvielām, ko izmanto tā pagatavošanai. Kaut arī tas ir izgatavots ar ilgtermiņa graudu balto rīsu, piemēram, Basmati, tas izpaužas brūnā krāsā no karamelizēta cukura.
Es uzzināju, kā padarīt Parsi Brown Rice no manas māsas-in-law-to-be, Zenia. Viņa ir no Parsijas mantojuma un lielisks pavārs, un iemācījies padarīt šo ēdienu no sava vecenīte. Parši brūnie rīsi tradicionāli tiek pasniegti ar Dhansak un Kachumbar salātiem lielākajā daļā Parci māju. Tas ir ideāls ģimenes pusdienas, un tas, kurš liekas apmierināts siesta pēc!
Kas jums būs nepieciešams
- 2 tases garenainos basmati rīsus
- 2 tbsps dārzeņu / saulespuķu / rapšu eļļas vai eļļas
- 1/2 tējkarotes cukura (es parasti lietoju jēlcukuru)
- 5 melnie pipari
- 4 krustnagliņas
- 1 lauru lapa
- 1 "kanēļa gabals
- 2 lieli sīpoli sagriezti ļoti plāni
- 4 un 1/2 glāzes karstu ūdeni
- Sāls pēc garšas
Kā to izdarīt
- Rīsus nomazgājiet sietā zem tekoša ūdens, līdz ūdens kļūst skaidrs. Rīsus rūpīgi iztukšojiet sejā.
- Uzkarsējiet dārzeņu / saulespuķu / rapšu eļļu vai eļļu gāzi dziļā, smagā apakšējā pannā vidējā siltumā. Kad eļļa ir karsta, pievieno cukuru un pavārs, līdz tas karamalizējas un kļūst tumši brūns un šķidrs. Maisīt bieži.
- Pievienojiet visas garšvielas un apcepiet, līdz tās atbrīvo savu aromātu (vai pavirziet nedaudz tumšāku).
- Pievienojiet sagrieztus sīpolus un apcepiet, līdz tie ir mīksti, caurspīdīgi un sāk pārvērst gaiši zeltainu krāsu.
- Pievienojiet šim rīsam un labi samaisiet. Cepiet 2 minūtes, bieži maisot, lai novērstu uzlīmēšanu.
- Pievieno karstu ūdeni un samaisa vēlreiz.
- Atdzesē līdz vārīšanās temperatūrai un tad samazinās liesmu līdz karstumam.
- Pagatavojiet šo ceļu, līdz ūdens gandrīz izžūst.
- Tagad apsmidziniet apmēram 3-4 ēdamkarotes ūdens visā rīsu pusē, pārklājiet un gatavojiet līdz gatavam. Lai pārbaudītu, vai rīsi ir pagatavoti, uzņemiet dažus graudus un saspiediet īkšķi un rādītājpirkstu. Graudiem vajadzētu justies stingri, bet pilnībā samaisīt.
- Izslēdziet uguni, pārklājiet un ļaujiet atpūsties 5 minūtes.
- Pasniedziet karstu ar Dhansak un Kachumbar salātiem.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 396 |
| Kopējais tauku saturs | 1 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 85 mg |
| Ogļhidrāti | 87 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 8 g |