Teļa piccata - viegli cepta teļa ar citronu, kaperu un baltvīna mērci - ir klasisks ēdiens. Bet tiem, kas ēd teļa gaļu, nav iemesla palaist garām izcilu mērci. Izmēģiniet to ar tilapiju, un jūs brīnosit, kāpēc kāds to darīs ar teļa gaļu.
Tas ir vienkāršs ēdiens, kas izskatās diezgan elegants, tādēļ tas ir ideāli piemērots šīm svētku dienām, dzimšanas dienām un īpašām vakariņām, kad vēlaties pavadīt vairāk laika kopā ar viesiem nekā ar savu plīti, pat ja domājat, ka esat palaidis to stundām. Triks ir panākt, lai viss iepriekš izmērīts un gatavs doties pirms sākat, jo tilapia piccata nāk kopā ātri.
Svaigi spiestas citronu sula ir obligāta. Ja šalciņi nav stingri tradicionāli, pievienojiet citrona mērcē nedaudz salduma. Galu galā varat pievienot sasmalcinātas svaigas pētersīles vai vienkārši pagatavot dažas mazas lapas.
Citas vieglas baltas zivis, piemēram, plekste, jūrasmēle vai merlangi, ar šo mērci iegūst arī garšīgu impulsu.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 lielas (6- līdz 7 unces) tilapijas filejas vai 8 mazas filejas
- Sāls un pipari
- 1 tase universāla miltu
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 2 ēdamkarotes sviesta, sadalīts
- 3/4 tases baltvīna
- 1 ēdamkarote smalki sagrieztu šalotes (pēc izvēles)
- 2 ēdamkarotes svaigas citronu sulas
- 1 ēdamkarote vai vairāk mazu kaperu
- Pētersīļu lapas vai sakapātus pētersīļus
Kā to izdarīt
Filejas nosusiniet ar papīra dvieļiem un abas puses apkaisa ar sāli un pipariem. Izkaisiet miltus no plāksnes.
Sildiet olīveļļu un 1 ēdamkaroti sviesta vidējā siltumā līdz sviesta sizzle. Viegli sagrieziet filejas miltos, izskalojiet lieko un ievietojiet tos pannā.
Fileja sasmalcina, līdz tā ir viegli nobrāzta abās pusēs, apmēram 2 līdz 3 minūtes vienā pusē. Noņemiet zivis no pannas un turiet to siltu.
Paceliet siltumu vidēji augstiem un pievienojiet vīnu pie pannas, apmaisot visus brūnajos miltus gabaliņos. Pievienojiet šalotes un vāra 1 līdz 2 minūtes, vai arī, līdz šalotes ir mīkstinātas.
Samaisiet citronu sulu un kaperus un pagatavojiet 1 minūti. Izslēdziet karstumu un samaisiet atlikušajā sviesta ēdamkarā. Karote mērci pār zivīm un apkaisa ar pētersīļiem.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 301 |
| Kopējais tauku saturs | 16 g |
| Piesātinātie tauki | 5 g |
| Nepiesātināts tauki | 8 g |
| Holesterīns | 43 mg |
| Nātrijs | 523 mg |
| Ogļhidrāti | 19 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 13 g |