Svaigie artišoki sezonā ir brīnišķīgi, kad tos sagatavo pēc iespējas vienkārši. Nedaudz ķiploku un sviestu, citrona slampu, dažus sīpolus, un tu esi viss. Pievienojiet dažus makaronus un jums ir maltīte.
Ja jūs nekad neesat strādājis ar artišokiem, vai arī jūs vienkārši iztukšojat savas prasmes, izlasiet mūsu fotokonkursu par to, kā sagriezt artišoku .
Kas jums būs nepieciešams
- 6 ēdamkarotes olīveļļas (īpaši neapstrādātas)
- 2 tases sīpoli (sasmalcināti)
- 3 ķiploku krustnagliņas (plakanas, mizotas, apgrieztas un smalki sagrieztas)
- 8 līdz 10 artišoki (svaigi, sagriezti līdz sirdīm, izņem droseles un plāni šķēlēs)
- 1 tējkarote jūras sāls (naudas sods)
- 1 sterliņu mārciņa (žāvēta)
- 1 1/2 līdz 2 ēdamkarotes citronu sulas (svaigi spiestas)
- 5 līdz 6 ēdamkarotes sviesta (nesālīta, istabas temperatūrā)
- Pārklājums: Parmigiano-Reggiano (svaigi rīvēts)
Kā to izdarīt
- Ievietojiet lielu ūdens trauku līdz makaronu vārīšanai.
- Apvienojiet 3 ēdamkarotes olīveļļas, sīpolu, ķiploku, artišokus un pusi no sāls lielā taisnā pusē. Pārklājiet un sautē pār mērenu siltumu, bieži maisot, līdz artišoki ir apmēram 15 minūtes. Izbaudiet un pēc vajadzības pievienojiet vairāk sāls. Ja maisījums šķiet sauss, pievienojiet vēl 3 ēdamkarotes olīveļļas.
- Dārzeņu sāli saturošo makaronu ūdeni un nomazgājiet pennēni. Gatavojieties, bieži vien maisot, kamēr pieniņš ir maigs. Drenāžas, ietaupot apmēram 1 glāzi vārīšanas ūdens, un pārnes pentēnu uz liektu pannu ar dārzeņiem.
- Pievienojiet citronu sulu un sviestu, un izmetiet tos, lai tos apvienotu. Ja maisījums šķiet sauss, pievienojiet gatavo ūdeni, dažus ēdamkarotes laikā, kamēr jums ir jauka, mitra konsistence. Pasniedziet uzreiz, pārkaisa ar Parmigiano-Reggiano.
Pārpublicēts ar atļauju "On the Top of Spaghetti ... by Johanna Killeen (Harper Collins 2006).