Kaut arī raib beldi bieži sauc par jogurtu, tas faktiski ir marokas ekvivalents junket ar jogurtu līdzīgu konsekvenci. Tradicionālā sagatavošanas metode ir svaigā, izejošā govs piena koagulēšana ar fermentiem, kas atbrīvoti no savvaļas artišoku kaltētiem drebiņiem (iegūtais deserts var būt saldināts un aromatizēts ar aromātiskiem ūdeņiem vai vaniļu vai ēdams vienkārši kā nesaldinātus miltus un sūkalas.
Raib beldi ir viegli noformēt mājās (skat. Pamācību kā veikt Raib Beldi), nodrošinot, ka jums ir neapstrādāts govs piens un savvaļas artišoks. Jūs varat iegādāties pēdējo no Marokas garšvielu un garšaugu veikaliem, kur to pārdod ar nosaukumu nyaq , hek un jbeniya arābu valodā, vai arī pēc franču nosaukuma barbe d'artichaut . (Ja nyaq nav pieejams, aizvietotājam var izmantot divas Caille-lait tabletes uz litru piena.)
Pēc tam, kad tas ir iestatīts un atdzisis , raib beldi var ēst, piemēram, jogurtu ar karoti vai maisot, lai atbrīvotu sūkalas un plāno kafiju līdz dzērienu līdzīgai konsistencei.
Skatīt arī raib un Raib dyal Dar - pašmāju marokāņu jogurtu .
Kas jums būs nepieciešams
- 2 sagriezti ēdamkarotes kaltētas drebiņas (no savvaļas artišokiem, Cynara humilis )
- 4 tases / 1 litra piens (svaigs, svaigs piens)
- 4 ēdamkarotes cukura (vai pēc garšas)
- 1/2 tējkarote
- Apelsīnu ziedu ūdens (vai vaniļas, vai vairāk pēc garšas)
Kā to izdarīt
- Ar javu un pestlīti vai ar rullītiņu, pēc iespējas vairāk sasmalciniet žāvēto drebiņu ( nyaq ).
- Sagatavojiet nyaq tīrā sulu gabaliņā. Rūpīgi izskalojiet žāvētu skursteni, jo var būt daži asi dadži.
- Novietojiet pienu potā un pievienojiet cukuru un aromatizētāju pēc vajadzības.
- Ja izmantojat apelsīnu ziedu ūdeni, ņemiet vērā, ka pietiek ar nelielu daudzumu, starp 1/2 un 1 tējkaroti.
- Pievienojiet iesaiņoto nyaq podi un novietojiet podu zemā siltumā.
- Sildiet pienu tikai līdz silts, nevis karsti.
- Noņemiet pienu no karstuma un izvelciet marli.
- Turiet rokassomu virs piena un saspiediet, lai atbrīvotu nyaq brūnā šķidruma pienu. (Esi uzmanīgs ar dadzēm, kad izspiežat!)
- Vēlreiz iegremdējiet marli ar pienu, paceliet to un izspiediet, lai atbrīvotu vairāk šķidruma.
- Atkārtojiet vairākas reizes, līdz nav iespējams iegūt vairāk brūnā šķidruma.
- Iznīciniet nyaq un samaisiet, lai fermentus apvienotu ar pienu.
- Slaucīt pienu vienā bļodā vai atsevišķi apkalpot traukus un pārklāj.
- Ievietojiet siltā telpā, līdz rīsi tiek iestatīti uz jogurtu vai flanu līdzīgu konsistenci; tas var būt tik īss, cik stundu, kamēr vien nakti.
- Chill pirms pasniegšanas.
Ievērojiet, ka ievērojama daudzums sūkalu atbrīvosies, tiklīdz šķēlītes virsma ir salauzta ar karoti. Tas ir normāli. Ja vēlaties, sūkalas var tikt iemaisītas sierā, lai to notīrītu uz dzērienu konsistenci.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 198 |
| Kopējais tauku saturs | 8 g |
| Piesātinātie tauki | 5 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 24 mg |
| Nātrijs | 105 mg |
| Ogļhidrāti | 24 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 8 g |