Ja jums patīk augļu bāra sīkdatnes un augļu pildītais konditorejas izstrādājums, jo īpaši tos, kas izgatavoti ar datumiem, tad jūs esat gatavi sautēt ar šo Ziemeļāfrikas konditorejas izstrādājumu recepti. Makrout ir mannas pākšaugi, kas ieradās Marokā caur Tunisiju un Alžīriju. Mīklu iesaiņo mājās pagatavošanas pastas un pēc vārīšanas, sīkdatnes tiek tālāk apstrādātas, iegremdējot tās ar medus aromātu ar apelsīnu ziedu ūdeni . Ja vēlaties, datuma iepildīšanai var pievienot nelielu zemes mandeles vai zemes sezama sēklas.
Lai gan jūs dažreiz redzēsit receptes, kas prasa sīkdatnes cepšanu, vispirms es gribētu tradicionālo trauku cepšanas veidu, jo tas dod patiesi neaizmirstamu garšu un faktu maisījumu. Pareizi, sīkdatnes vispār nav taukainas, un patiesībā ir nedaudz trausla ārpuse, kamēr interjers ir līdzīgs kā kūka. Tomēr tie ir bagāti, tāpēc jūs varat tos rezervēt īpašā gadījumā. Marokā jūs, visticamāk, atradīsiet tos Ramadanas laikā, Eid vai citos svarīgos gadījumos.
Neuztraucieties, veicot tālāk norādītās darbības. Sīkdatnes ir vieglāk izdarīt, nekā jūs varētu domāt, bet plānojiet uz priekšu, jo ir iesaistīts kāds atpūtas laiks. Fotoattēlu apmācība Kā padarīt Makrout noderēs, ja nekad neesat redzējis, kā sīkdatnes ir veidotas vai gatavotas.
Arī mēģiniet Makrout ar mandelēm un medus.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 tases / 350 g mannas (smalka vai vidēja)
- 1/4 tase / 35 g miltu
- 1/8 tējkarotes sāls
- 2/3 tase / 160 g sviesta (izkausēta vai augu eļļa)
- 2/3 tases apelsīnu ziedu ūdens
- 10 unces / 300 g datumi
- 1 ēdamkarote sviesta (izkausēta)
- 1 ēdamkarote apelsīnu ziedu ūdens
- 1/2 tējkarotes kanēļa (vai vairāk pēc garšas)
- Pēc izvēles: muskuļu muskuļauda
- 1 collu augu eļļa (cepšanai)
- 2 tases / 340 g medus
Kā to izdarīt
Padarīt mīklu un pildījumu
1. Eļļa mannu. Blend mannas, miltus un sāli lielā bļodā. Pievienojiet izkusušu sviestu (vai eļļu) un izmantojiet rokas, lai izspēlētos, un masu maisījumu vairākas minūtes, lai nodrošinātu, ka katru graudu mannu ir atsevišķi pārklāti ar sviestu. Ja laiks ļauj, uzgaidiet un noregulējiet eļļotu mannu vairākas stundas garumā, pirms turpināsiet.
2. Izveido mīklu. Atkal, izmantojot rokas, pakāpeniski apelsīnu ziedu ūdens tiek uzklāts uz mannas grauda maisījumu.
Nelieciet, bet grieziet mannu un sajauciet / saspiediet ar pirkstiem, lai iekļautu šķidrumu, līdz mitru mīklas bumbiņu veido un saglabā formu. ( Lai to panāktu, varat to pievienot nedaudz vairāk ūdens, dažus tējkarotes vienā laikā.) Pārklājiet un notīriet mīklu, lai atpūstos vismaz stundu, kad nākamajā solī ievietojat datumu.
3. Pielāgojiet datumu. Noņemiet šahtas no datumiem un ievietojiet datumus tvaika grozā vai metāla baloniņā, kas ir iestatīts pāri pēc plūstošā ūdens. Iztīrīt nenosedzamos datumus 20 līdz 30 minūtes vai līdz pat pietiekami mīkstam, lai tos varētu viegli sasmalcināt. Pārsūtiet datumus uz pārtikas pārstrādātāju, pievienojiet sviestu, apelsīnu ziedu ūdeni, kanēli un muskatriekstu, un apstrādājiet līdz vienmērīgai masas formai. Ievietojiet pastas malā, lai atvēsinātu un noturētu.
Veidlapa un aizpildiet sīkdatnes
1. Kad datums pastas ir atdzisis un nedaudz stiprinājis, slapiniet vai nomazgājiet rokas. Ielieciet pastas četrās porcijās un katru daļu izveidojiet plānā loksnī par pirkstu diametru.
2. Mīklu sadaliet četrās daļās. Paņem vienu un maigi to salieciet žurnālā tādā pašā garumā kā datu ielīmēšanas žurnāls. Izveidojiet dziļu ievilkumu, kas izplešas ar mīklu un ievieto datuma pildījumu. Viegli saspiediet mīklu ap pildījumu, lai to ievietotu (noķeriet un izmetiet pārmērīgu mīklas galos) , pēc tam vairākas reizes uz darba virsmas pārvelciet mīklu, lai notīrītu un notīrītu mīklas.
3. Īpaša veida preses / veidnes ir pieejamas, lai izlīdzinātu makruto mīkla virsmas dekorēšanu , bet jūs varat sasniegt tikpat jauku izskatu, viegli piespiežot ruļļa garumu ar pirkstiem vai plaukstu, lai nedaudz izlīdzinātu to, un pēc tam nospiežot vai sakārtojot augšējo daļu no mīklas ar nulli nazi, lai izveidotu paraugu vai dekoratīvas līnijas.
4. Iegrieziet baļķi ar diagonālajiem gabaliņiem 1 "platas gabaliņos. Pārsūtiet sīkdatnes uz cepešpannu vai paplāti un atkārtojiet procesu ar atlikušo pasta pastas un mīklu.
5. Pirms gatavošanas atstājiet sīkdatnes 30 minūtes vai ilgāk atpūtai, neatklātas.
Pavārs Makrouts
1. Jums būs nepieciešams:
- dziļa pankūkas vai plaša kausi cepšanai
- mazāks trauks par medu
- liels sietiņš, kas atrodas pār bļodiņu.
2. Pievienojiet 1 "augu eļļu savam cepam un ievietojiet vidējā siltumā.
3. Tajā pašā laikā sildiet 2 tases medus mazākajā traukā, līdz tas ir ļoti karsti, bet ne vārītas. Pievienojiet ēdamkaroti apelsīnu ziedu ūdens un noņemiet no karstuma vai turiet siltu zemā siltumā.
4. Kad eļļa ir karsta (tvertne, kurā ir lūžņi, mīkai vajadzētu ātri ievārīties, ievietojot eļļā) , cep saldumus partijās līdz zeltainam. Nekavējoties noņemiet ceptu cepumu ar štanceli un ievietojiet karstā medu; ļaujiet sīkdatnēm iesūkties dažas minūtes, kamēr nākamās partijas pavāri.
5. Pārlej medus cepumus sīrupā un pēc dažām minūtēm uz plauktu vai paplāti, lai pabeigtu dzesēšanu.
6. Pirms uzglabāšanas hermētiskajā traukā ļauj makro riekstu vairākas stundas atdzist. Saglabājiet savu leftover medu, lai izmantotu atkal, vai saldināt beghrir , msemen vai citu Marokas izturas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 201 |
| Kopējais tauku saturs | 7 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 1 mg |
| Nātrijs | 52 mg |
| Ogļhidrāti | 35 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 2 g |