Kad amerikāņi domā par mājputniem, vistas ir tālu un prom pirmā lieta, kas nāk prātā, kam seko tītari. Kopš 18. gs. Beigām ASV ir fazāni, un tie ir diezgan eksotiskas mājputnu izvēles iespējas.
Vārīta fazāna garša atšķiras atkarībā no tā, vai tā audzēta vai audzēta savvaļā. Paraugu audzētais fazāns tiek garšīgs kā vistas, tikai bagātāks, savukārt savvaļas fazāns parasti ir spēcīgāks un izveicīgāks. Ja vien jūs neesat medījis, fazāns, ko jūs gatavojat, ir audzētavā augošā šķirne. Fazāna mērcēšana sālsūdenī, kā detalizēti aprakstīta šajā receptē, sagriež jebkuru ķiploku aromātu, un putns gatavošana marinādē palīdz uzturēt to mitru.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 fazāns
- 1/4 tase sāls
- 1/2 tase ūdens vai
- vistas buljons
- Pēc izvēles: bārbekjū mērce
- 1/3 tase sojas mērces
- 3 ēdamkarotes Worcestershire mērcē
- 3 ēdamkarotes tumši brūnā cukura
- 2 ēdamkarotes malto ķiploku (pēc izvēles)
- 1 ēdamkarote šķidru dūmu
- 1 ēdamkarote
- Tabasko mērce
- 3 ēdamkarotes balzamiko etiķa
- 1/2 tējkarotes sīpolu pulvera
Kā to izdarīt
- Noskalojiet fazānu.
- Novietojiet fazānu lielā bļodā ar sāli un pārklājiet ar ūdeni.
- Ļaujiet putnam iemērc 1 stundu, pēc tam noteciniet un noskalojiet.
- Apvienojiet sojas mērci, Worcestershire mērci, brūnā cukuru, ķiplokus (ja jūs to lietojat), šķidros dūmus, Tabasco mērci, etiķi un sīpolu pulveri.
- Ievietojiet fazānu un marinādi lielā, nereaģējošā traukā un ledusskapī vismaz 2 stundas. Dažreiz marinādējiet, lai noturētu fazānu.
- Izmetiet marinādi un pārvietojiet fazānu, lai palēninātu plīts.
- Pievienojiet 1/2 tasi ūdens vai vistas buljonu.
- Pārklājiet un vāra uz zemu 5 līdz 7 stundas.
- Apmēram 30 minūtes pirms fazāna ir pabeigta, ja vēlaties, aptiniet to ar bārbekjū mērci.
Piedāvājumu iesniegšana
Tā kā fazāns patiešām ir atšķirīgs attiecībā uz vistas vai tītara augļiem, labākās puses ar šīm gaļām arī tiek izmantotas ar fazānu. Kartupeļu biezeni, baltie rīsi ar sautētas sēnes un sīpoliem, rīsu pāļu, miežu vai grauzdēti rūsīti kartupeļi ir lieliski sānu ēdieni. Tvaicēti svaigas brokoļi, kukurūzas vai tvaicētas svaigas zaļās pupiņas, kas tiek izspiesta olīveļļā un garšētas ar ķiplokiem un Parmesan, ir saderīgas ar dārzeņu izvēli. Franču maize vienmēr ir labs papildinājums mājputnu ēdienam. Savienojiet grauzdētus fazānus ar sausu baltvīnu, piemēram, Chardonnay, sauvignon blanc vai pinot grigio. Ja jūtaties mazliet piedzīvojumu, pamēģiniet Spānijas Albarino vai itāļu Orvjeto.
Vairāk fazāna receptes
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 110 |
| Kopējais tauku saturs | 3 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 21 mg |
| Nātrijs | 5,726 mg |
| Ogļhidrāti | 11 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 10 g |