Šīs lauku stila pinto pupiņas sākas ar sausām pinto pupiņām. Kūpinātas pupiņas pupiņas tiek pagatavotas cepeškrāsnī, pievienojot kubiņos sagrieztu šķēlēs šķiņķi, sasmalcinātus dārzeņus un treknu, smaržīgu melases un kečupa mērci. Bļodas pipari, bekona drippings un sīpoli papildina trauku.
Šim pupiņām vietā izmantot šķiņķi jājienē izmantot atlikušo cūkgaļas vai liellopu gaļas krūtiņu. Veģetāro versiju izmantojiet augu eļļu, nevis bekonu dregnēšanu un izlaist šķiņķi. Tomātu mērces 8-unce var labu kečupu nomaiņu.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 pound želejas pinto pupiņas (2 tases)
- 2 ēdamkarotes bacon drippings vai augu eļļa
- 1 vidējs sīpols (apmēram 1 kauss kubiņos)
- 1/4 glāzes sagrieztu zaļo papriku
- 2 tases šķiņķi (vārīti un kubiņos, apmēram 12 unces)
- 1/2 kafijas kečups
- 1/4 tase melases
- 1 ēdamkarote etiķa
- 1 tējkarote kosher sāls
- 1 1/2 tējkarotes Worcestershire mērcē
- 1 1/2 tējkarotes kaltētas sinepes
Kā to izdarīt
- Noskalojiet pupiņas un paņemiet tās, pārbaudot tos grants vai mazu akmeņu gabaliņos. Novērst visas nepareizas vai bojātas pupiņas.
- Ielej 1 1/2 kvartus ūdens lielā kastroņa vai holandiešu krāsnī un novietojiet to pār lielu siltumu. Ievietojiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemiet pannu no karstuma un pievienojiet pupiņas. Pārklājiet pannu un ļaujiet pupiņām stāvēt uz nakti.
- Nākamajā dienā pupiņas ievieto vidējā siltumā un uzkarsē. Samaziniet siltumu līdz zemākai temperatūrai un uzkarsējiet pupiņas apmēram stundu vai, līdz tās ir maigi.
- Sildiet cepeškrāsni līdz 325 F
- Drenāžas pupiņas, rezervējot 1/2 tase šķidruma.
- Nogrieziet sīpolus un iemērc to.
- Pievienojiet bekona pilienus uz pankūkas vai sautē pāri vidēja siltuma; pievienojiet kubiņos sagrieztus sīpolu un kubiņos zaļus piparus un pagatavojiet 5 minūtes.
- Ar 2 kārtainu kastroļu vai holandiešu krāsnī uzklājiet vārītas, žāvētas pupiņas ar vārītiem sīpoliem un pipariem un kubiņos sagrieztu šķiņķi.
- Apvienojiet rezervēto šķidrumu ar pārējām sastāvdaļām un pārlejiet pupiņu maisījumu.
- Uzmaniet pannu un cepiet iepriekš uzkarsētā krāsnī 45 minūtes. Atklājiet un cepiet vēl 15 līdz 20 minūtes.
Padomi un variācijas
- Centies saglabāt pupiņas ar mazu vāra, kas ir zem vārīšanās temperatūras. Cepšanas temperatūrai jābūt aptuveni 180 F 190 F, nevis 212 F viršanas temperatūrai. Šķidrums būs gandrīz vienmēr ar dažiem burbuļiem.
- Pupiņus pievieno pupiņām ar 1/4 tējkaroti (vai vairāk) kajēna piparu vai saberzētu sarkano piparu pārslu.
- Tā vietā, lai iegūtu melasi, pievienojiet 1/4 tase brūna cukura vai medus.
- Palieliniet papriku līdz 1/2 tasei un izmantojiet sarkanu vai oranžu krāsu, lai iegūtu krāsaināku ēdienu.
- Nomainiet sāli ar Cajun vai Creole garšvielu , pēc garšas.
- Tā vietā, lai kubiņos sagrieztu šķiņķi, pievienojiet pupiņām atlikušo gaļas šķiņķa kaulus vai šķiņķus. Kad pupiņas ir gandrīz gatavas, noņemiet gaļu no kauliem, sasmalciniet to un pievienojiet to pupiņām.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 490 |
| Kopējais tauku saturs | 10 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 6 g |
| Holesterīns | 37 mg |
| Nātrijs | 883 mg |
| Ogļhidrāti | 72 g |
| Šķiedrvielas | 17 g |
| Proteīns | 29 g |