Es atzīstu to: man parasti nav veselīgu nūdeles, piemēram, pilngraudu vai brūnie rīsu nūdeles vai makaroni. Tomēr šie brūnie rīsu nūdeles ir pilnīgi atšķirīgi! Taizeme sāk eksportēt brūnie rīsu vermicellu nūdeles, tāpēc es domāju, ka es viņiem centīšos izmēģināt, un esmu ļoti priecīgs, ka es to darīju. Šīs brūnie rīsu nūdeles ir fantastiski vieglas (nav smagas, piemēram, visvairāk brūnās nūdeles un makaroni). Ļoti aromatizēts un kombinēts ar šitakes sēnēm un bok choy, šis ēdiens ir veselīgs ar zemu tauku saturu, kad atrodiet nūdeles vai makaronus. Izbaudi!
Kas jums būs nepieciešams
- 1 iepakojums / 7 unces brūnie rīsu vermičīnju nūdeles (man patīk "Mama" zīmols, kas izgatavots Taizemē)
- 2 tases vistas buljons
- 2 olas (vegāni var izlaist olas vai aizstāt 1/4 tases mīksta tofu)
- 1 ēdamkarote zivju mērci (vai veģetāro zivju mērci vai sojas mērci)
- 4 ķiploku krustnagliņas (maltas)
- 1 līdz 2 sarkanās čili (svaigas, maltas; pielāgojiet to, cik asīģiski vēlaties, lai jūsu nūdeles vai izlaistu ļoti vieglas nūdeles)
- 1 mazais sīpols (kubiņos)
- 2 glāzes šitaki sēnes (šķēlēs vai sēņu sajaukumā)
- 2 glāzes bok choy (sasmalcinātas kvadrātveida gabalos vai sloksnēs, atsevišķi balti stiebri no lapām)
- 2 līdz 3 tases pupiņu kāposti
- 1/4 tējkarotes piparu (melnā vai baltā)
- 4 ēdamkarotes eļļas (pēc vajadzības apmaisīšanai)
- 4 ēdamkarotes baltvīna (vai šerija, lai apmaisītu, varētu aizstāt buljonu)
- Garnējiet: laima ķīļus
- Garnējiet: 1/2 tase koriandra (svaigu)
Kā to izdarīt
- Sildiet buljonu (ja to izgatavojat no kubiciem, vienkārši kubiņus samaisiet ar verdošu ūdeni stikla mērīšanas kausā vai bļodā).
- Pievienojiet olas un samaisiet, līdz dzeltenumi tiek pārtraukti un buljonā pavāra (vairāk vai mazāk izšķīdina).
- Maisīt zivju mērci, veģetāro zivju mērci vai sojas mērci. Atlikt malā. Ja izmantojat Tofu: samaisiet mīksto tofu buljonā, kā jūs ar olām.
- Novietojiet vakuumu vai lielu cepšanu (tai vajadzētu būt diezgan dziļai) vidēja un augsta siltuma dēļ. Pievienojiet 1-2 tbsp. eļļu un apviļājiet, tad pievienojiet ķiplokus, čili un sīpolu. Cepiet 1 minūti vai pagatavojiet aromātu. Ikreiz, kad wok / panna kļūst sausa, pievienojiet Tbsp. no vīna / šerija vai buljona, nevis vairāk eļļas.
- Pievieno sēnes un turpina maisīt-cepšanai vēl 2 minūtes vai līdz sēnes ir mīkstinātas.
- Pievienojiet "baltākus" bok choy gabaliņus un maisiet vēl vienu minūti vai divas, līdz to mīkstina.
- Tagad pievienojiet buljona-olu (vai buljona-tofu) maisījumu, kuru pagatavojāt agrāk, kā arī bok choy zaļumus, maisot, lai tos apvienotu.
- Kad šis zupas maisījums sāk burbuļot, samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un pievienojiet nūdeles. Neuztraucieties, ja nūdeles (parasti žāvētas kvadrātveida vai taisnstūrveida formās) izskatās tā, it kā tās vienkārši "peld" augšā . Izmantojot savu karoti vai lāpstiņu, nospiediet tos uz buljona, pēc tam uzmanīgi tos apgrieziet un dariet to pašu ar otru pusi. Pakāpeniski tie samazināsies karstā šķidrumā un atdalīsies.
- Kad nūdeles mīkstina, turpiniet to pagriezt un sajauciet tos vidēji siltā kārtā, izmetot kustību (gandrīz tāpat kā tad, ja jūs izmeļat salātus), līdz tiek iepildīts viss buljons. Rūpīgi to izdariet, jo nūdeles ir ļoti plānas un viegli saplēstas.
- Kad visu buljonu uzsūc (pēc apmēram 5 minūtēm), izslēdziet siltumu un pievienojiet pupiņu kātiem un apkaisiet melnā vai baltajā piparu. Arī atkal "izmetiet" nūdeles, lai šīs sastāvdaļas sajauktu.
- Garšaugi pārbaudiet nūdeles. Ja viņiem ir nepieciešams vairāk sāls, apkaisa vēl 1 ēdamkarote. zivju mērci, veģetāriešu zivju mērci vai sojas mērci pāri nūdelēm un izmejiet tos. Dariet to, līdz tiek sasniegta vēlamā garša. Ja tas ir pārāk sāļains pēc jūsu garšas, saspiediet 1-2 ēdamkarotes ēdamkarotes. svaigu laimu vai citronu sulu pār nūdeles un izmejiet, lai tos apvienotu. Piezīme. Jūsu makaronu sāļums būs atkarīgs no tā, cik sāļš ir jūsu buljons, lai sāktu, tāpēc jums, iespējams, būs jāpielāgo atbilstoši.
- Lai pasniegtu: noņemiet makaronu uz atsevišķām plāksnēm un virsū katrai ar koriandra mērcēšanu un svaigas kaļķa ķīli. VAI, nogrieziet visu nūdeles uz lielu apkalpojošo šķīvi. Apberiet ar svaigu koriandru un pievienojiet laima ķīļus ap sāniem. Ja vēlaties, pasniedziet ar Taizemes čili mērci pusē un ENJOY!