Kombucha ir fermentēta tējas dzēriens, kas ir diezgan populārs vegānu un veselīgas ēšanas kopienās. Tās pieejamība kļūst arvien populārāka, jo cilvēki sabojājas par šampūnu brūvēt ar nedaudz sidra līdzīgu garšu, kas lieliski nostāda soda sāli.
Ja esat iegādājies preces, kas iepriekš ir iepildītas jūsu mīļākajā veselīgajā pārtikas / pārtikas veikala veikalā, tad arī jūs zināt, ka ikdienas 1 vai 2 kombinācijas lietošana var ātri kļūt par dārgu ieradumu.
Mans dārgais vīrs čukstēja par to, kā mans brūvēšanas variants, apmēram $ 5,00 par pudeli, maksāja ievērojami vairāk nekā viņa mīlestība uz amatniecības alu. Viņam bija taisnība; tas bija diezgan smieklīgi.
Un tad es sapratu, kā var būt neticami vienkārša un jautra alus darīšana! Tas ir nopietni ietaupījis mani tonnu naudas, un tagad es jūtos kā kombucha snobs, jo pudelēs pildītās lietas vairs neko nebauda. Bet es joprojām dzeršu to šķipsniņu.
Vienkārši, lai lietas būtu taisnas, es nepieprasu nekādu labumu no kombuchas, jo es vienkārši priecājos dzert to, katru dienu. Es esmu tas, ko jūs varētu saukt par "kombuchaholic". Tātad, tikai ērtības labad, un vissvarīgāk, lai panāktu izcilu garšu un piedevu kontroli salīdzinājumā ar veikalā nopirkto kombuchu.
Daudzi no jums var iebiedēt, domājuši par mājsaimniecību kombināciju. Jūs varat jautāt:
Ko darīt, ja tas kļūst pelēcīgs?
Kā es varu zināt, vai tas ir kļuvis slikts?
Kas tieši nozīmē sterilizēšanas iekārtu?
Cik ilgi māte SCOBY ilgst?
Labā ziņa ir tāda, ka Kombucha Brooklyn pārdod patiešām lieliskus SCOBY, un tam ir viss forums un FAQ, kas veltīti SCOBY un Kombucha 101. Es iegādājos savu pirmo SCOBY no savas vietnes un jau vairāk nekā 2 gadus to darījuši burbuļojoši, garšīgi, nekombinēti. un es varu paļauties uz ideālu partiju katru nedēļu.
Apskatiet arī vietni Phickle, kurai ir tik daudz informācijas par pamata fermentāciju, ka jūs, iespējams, vēlēsities raudzīt visu, ko redzat. Jūs jutīsiet milzīgu atvieglojumu (un iedvesmu!), Vienkārši poking caur šo vietni, ja esat jauns, lai homebrewing kombucha. Vai es pieminēju, ka tas ir neticami viegli?
Vispirms savāciet savus materiālus. Jums būs nepieciešams:
- 1 galonu stikla burkas
- 1 tīrs, cieši piegriezts kokvilnas viegls audums apmēram 8 x 8 collas
- 1 gumijas josla, kas stiepjas līdz burka diametram
- 6 melnās tējas somas
- 4 tases ar vārošu filtrētu ūdeni
- 1 glāze cukura
- 1 SCOBY (nopirkt šeit vai lūgt draugu! Viņi var vismaz uzzināt kādu, kurš kāds zina ...)
- 1 1/2 glāzes sagriezti kombuks (neparasti!)
- 9 tases ar aukstu filtrētu ūdeni
- piltuve
Pēc tam sagatavojiet darbvietu, nodrošinot, ka visas sastāvdaļas ir gatavas doties.
Ļoti tīrā 2 kvarca kannā, uzlej 4 tases ūdens uz vārīšanās. Noņemiet no karstuma un maigi maisa melnās tējas maisiņos. Pārsegs un stāv 20 minūtes. Cukuru ielej un ļauj pilnīgi izšķīdināt.
Pievienojiet saldo tēju galonu izmēra stikla traukā un samaisiet 9 tasītēs ar aukstu filtrētu ūdeni.
Pārbaudiet, vai tējas temperatūra ir mazāka par 90 ° F (vai arī jūs nogalināt SCOBY), un pēc tam pievienojiet startera šķidrumu un mātei SCOBY. Vispirms SCOBY nogrims apakšā, bet galu galā atkal atgriezīsies, lai noslēgtu no virsmas, un noņem fermentāciju no gaisa.
Dodiet tai virpuļdienu katru dienu vai tā, lai novērstu pelējuma veidošanos SCOBY virsū, kamēr tas ir jar.
Vāciņš ar ļoti tīru, cieši auduma kokvilnas audumu un zīmogs ar gumijas jostu. Ievietojiet siltā vietā un ļaujiet to uzkarsēt, kamēr tas nav burbuļš un jūsu garšas izvēle. Lai pārbaudītu garšu, vienkārši noslaukiet tīru salmu zem SCOBY un vāciņu ar savu pirkstu, lai noņemtu nelielu kombucha paraugu. Ja tā ļoti iecienīta kā salda tēja, tad tā vēl nav gatava.
Es dzīvoju Filadelfijas nedaudz drausmīgā rindu mājā, un manā virtuvē es glabāju savu kombuču, kur es cepšu un katru dienu lietoju krāsni. Tātad, tas ir diezgan silts tur jebkurā laikā dienas laikā. Mana brūna ilgst septiņas dienas, lai saņemtu garšu un burbuļošanu, kas man patika.
Tad es veicu otro fermentāciju, pievienojot apmēram 2 ēdamkarotes apelsīnu sula * sterilizētām pudelītēm vai audzētājiem (izmantot nemetāliskus vāciņus un sterilizēt tos arī) un papildināt ar kombuksu.
Seal cieši. Jūs varat arī izmantot 1/2 galonu miziņu burkas otrajam fermentam.
Otrās rūgšanas pudeles varat uzglabāt tumšā skapī istabas temperatūrā, līdz esat gatavs baudīt. Man bija patika mana rīcība pēc 24 stundām (un papildu burbuļu daudzums ir nozīmīgs), un es tos atstāju skapī līdz 2 nedēļām ar veiksmīgiem rezultātiem.
Ja uzglabāšanai ilgst vairāk nekā vienu dienu, pārliecinieties, ka katru dienu noņemat vāciņus, lai izvairītos no pārmērīga spiediena, lai jūsu pudeles netiktu eksplodēt un izjauktos . "
Es ļautu gaisam iziet no manis vienu reizi dienā, pirmā lieta no rīta, līdz šim nav notikusi neviena avārija.
Priekā!
* Jūs varat izmantot jebkura veida 100% sulas vai augļu jūs vēlaties. Esmu mēģinājis daudz un konstatēju, ka mans mīļākais ir apelsīnu sula. Vēl viena lieliska izvēle ir svaigs ingvers un vaniļas pupas. Zemenes patiešām gāzās arī!