Panettone ir delicious brīvdienu augļu kūka, kas tradicionāli ir diezgan darbietilpīga, tāpēc aromatizēšanai nepieciešams vairākas fermentācijas dienas. Šī panettone recepte ir daudz ātrāka - tikai ar vienu augšanas periodu - un tai ir brīnišķīgs sviesta, saldo citrusu aromāts.
Panettones dod lieliskas dāvanas brīvdienām un var būt jebkura izmēra; maza individuāla panettones ir jautri, lai padarītu un dot. Panettones bieži tiek ceptas īpašās papīra veidnēs, kuras varat pasūtīt tiešsaistē vai iegādāties augstākās klases virtuves veikalos. Mākslīgi sakārtots pergamenta papīrs, maizes pannas vai kafijas kannas arī labi darbojas prezentācijai. Slaucīt ātri mitrināt virs kūka, lai iegūtu nedaudz papildu dekorācijas vai vienkārši putekļus uz augšu ar pulverveida cukuru.
Kas jums būs nepieciešams
- 3/4 tases pilnpiena
- 1 1/2 ēdamkarotes rauga
- 4 1/2 līdz 5 tases universālas milti
- 12 ēdamkarotes sviesta
- 1 1/8 glāzes cukura
- 1 1/2 tējkarotes sāls
- 3 olas
- 4 olu dzeltenumi
- 1 ēdamkarote vaniļas
- 1 ēdamkarote apelsīnu sulas
- 1 ēdamkarote apelsīnu zest
- 1 ēdamkarote citrona zest
- 1 1/2 tase rozīnes (vai zelta rozīnes, jāņogas, sasmalcinātu citronu un / vai sasmalcinātus riekstus)
- 2 ēdamkarotes sviesta (izkausēta)
- 1 ola (olu mazgāšanai)
Kā to izdarīt
- Sildiet pienu zemā siltumā, līdz tas ir silts līdz pat pieskārienim, apmēram 100 F, un noņemiet no karstuma.
- Maisojiet raugu un 1 glāzi miltu. Labi samaisiet un novietojiet, pārklājiet, 15 līdz 20 minūtes.
- Pievienojiet pārtikas pārstrādes bļodiņai sviestu, cukuru, sāli, olas (3 veselus un 4 dzeltenumus), vaniļas, apelsīnu sula un apelsīnu un citronu mizu. Pulsējiet, līdz sviests tiek sajaukts un sadalīts, un maisījums izskatās rūgušains.
- Īsi pievienojiet rauga maisījumu un pulss.
- Pievieno atlikušos miltus, vienu tasi laikā un pulss, līdz mīkla sāk kopā.
- Ielej mīklu - tas būs lipīgs un slapjš - uz viegli šķidra traipa un apcepiet riekstus un rozīnes uz augšu. Mīklas salocīšanai un mīcīšanai izmantojiet mīklas skrāpi vai lielu lāpstiņu, pievienojot nedaudz papildu miltus, līdz mīca ir labi sajaukta un gluda; tas joprojām būs lipīgs.
- Izmantojot plūstošas rokas, mizu formējiet bumbu un ievietojiet mīklu 6 līdz 7 collu diametra panettone veidnē, maizes pannā vai kafijas kannā.
- Mīkla virsu notīriet ar izkausētu sviestu un pēc tam ievietojiet to siltā vietā, lai paceltu. Ļaujiet mīklai palielināties par 2-4 stundām, līdz tā ir gandrīz dubultojusies. Sukas ar sakultu olu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F. Cep panettone, līdz tas ir pieaudzis, ir zeltaini brūns un viegli pieskaras, aptuveni 40 minūtes pieskaroties.
- Noņemiet no krāsns un ļaujiet atdzist.
- Slaucīt ar glazūru, ja vēlaties.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 133 |
| Kopējais tauku saturs | 7 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 66 mg |
| Nātrijs | 178 mg |
| Ogļhidrāti | 16 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 3 g |