Reāls fakts, ka lielākā daļa Amerikas Savienotajās Valstīs ēdamo vistu satur arsēnu, ir priekšmets, kas katru reizi tik bieži tiek rādīts ziņās. Jaunākais virsraksts ir FDA ziņojums, kas atklāj, ka aptuveni (un pēriens!) 70% ASV patērēto vistu satur arsēnu. Ja jūs ēdat daudz vistas vai, tāpat kā mani, ja jūs zināt kādu, kurš ēd daudz vistas, tas ir daudz arsēna, kas patērē.
Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā un kāpēc vistas ir tik daudz arsēna un vai tas būtu iemesls bažām vai trauksmei.
Jautājums: kāpēc vistas satur arsēnu? Kā arsēns nokļūst cāļos?
Atbilde: Jautājums, kāpēc cāļiem ir arsēns? Atbilde ir diezgan vienkāršs - tas ir barībā kā FDA apstiprināts un juridisks piedevas. Citiem vārdiem sakot, cāļi ēd arhezes daudzumu, un tas netiek izvadīts caur atkritumiem un paliek FDA ietvaros vistas "ēdamajos audos".
Bet, tā kā tas ir tik karsts jautājums, pieņemsim soli atpakaļ un vispirms noskaidrosim, ka vistas ir patiešām arsēns, un tas patiešām ir slikts.
Vai tiešām ir arsēns vistām, ko patērē ēst, un ja tā, vai tas ir slikts?
Jā. The New York Times raksts par universitātes pētījumu, kurā tika atklāts Džons Hopkinss, atklāja, ka arsēna līmenis vīnā pārsniedz daudzumu, kas rodas dabiski, un brīdināja, ka tie var izraisīt nelielu vēža risku patērētājiem visā dzīves laikā. FDA pieļauj šo nelielo arsēna daudzumu, uzskatot, ka tas nav toksisks, lai gan, protams, arsēna standarti nav pārskatīti kopš 1940. gada par katru izstrādājumu, un "Valsts cāļu padomes" apgalvojumi, kas iztukšo šo jautājumu, ir mazāki par jo īpaši, kā paskaidrots rakstā, jo, tā kā vistu patēriņš uz vienu iedzīvotāju Amerikas Savienotajās Valstīs pēdējo desmitgažu laikā un raksta beigās ir gandrīz trīskāršojies, mēs uzzinām, ka šāda izplatīta prakse, ka ir vairāki uzņēmumi, kas pārdod arsēnu saturošu zāles vistu audzētājiem.
Ņemot vērā, ka cāļiem ir patiešām arsēns, neskatoties uz interneta baumām un spekulācijām abās pusēs no ejas, padziļāk aplūkosim, kā arsēns nokļūst vistas gaļai, vai drīzāk, kāpēc tas ir viņu ēdienā.
Šis ir nedaudz sarežģītāks jautājums: kāpēc arsēnu pievieno vistas barībai?
Atbilde? Slaucīt dažus kvennus no cāļu masveida ražošanas un nokaušanas izmaksām. Saskaņā ar etiķetēm par vistas barību ar arsēnu, produkti norāda uz "palielinātu svara pieaugumu, uzlabotu barības efektivitāti un uzlabotu pigmentāciju". Citiem vārdiem sakot, arcēnu barošana ar cāļiem ļauj tām ātrāk augt, lai tos varētu nokaut jaunākā vecumā. Cāļi, kurus var nokaut jaunāki, īsā dzīves laikā ēst mazāk, tādējādi samazinot ražošanas izmaksas (un palielinot vispārējo vistas ražošanu), un, lai pārveidotu "uzlabotu pigmentāciju" patērētāju valodā, cāļiem, kuri ēd arsēnu, ir estētiski pievilcīgs rozā nokrāsa kad to nokauj. (Eiropas Savienība ir nolēmusi, ka arsēnu nedrīkst pievienot vistas barībai.)
Varbūt vissliktākais lieta par pārmērīgu arsēna lietošanu dzīvnieku barībā ir tas, ka viss šis arsēns ne tikai izzūd - tas paliek vidē . Tādējādi pat mēs, veģetārieši, nav droši pret nedrošu rūpnieciski ražotu rūpniecības nozaru kaitīgo ietekmi.
Iepriekšējais: Kas ir arsēns?
Skaties arī: Veģetārie vistas aizstājēji