01 no 07
Kas jums būs nepieciešams
Tom Merton / OJO Images / Getty Images Bumbieris ir viens no labākajiem augļiem dehidrēšanai. Žāvēti bumbieri ir garšīgas uzkodas, un tās ir arī brīnišķīgas, pārkaisa salātos un pievienotas kompotai.
Lūk, kā iztīrīt bumbierus, lai jūs galu galā iegūtu garšāko rezultātu, kā arī nodrošinātu to drošu uzglabāšanu ilgstošai uzglabāšanai istabas temperatūrā.
Iekārtas un sastāvdaļas bumbieru sausināšanai
- Bumbieri
- Ūdens un citronu sula vai etiķis (šķidram ūdenim, lai novērstu brūnināšanu)
- Bļoda par ūdeni
- Kolinders
- Dārzeņu mizotājs
- Nazis
- Bumbieru kores (pēc izvēles)
- Pārtikas dehidrators
- Krūkas uzglabāšanai
02 no 07
Izvēlieties pareizo bumbieru žāvēšanu
Apceptas bumbieres. Leda Meredith Bumbieri ir labākie dehidrēšanai, kad tie ir gatavi, bet ne pārāk mīksti. Piemēram, ar Bartlett bumbieriem (vislabākā šķirne žāvēšanai), kad tie kļūst dzelteni, bet joprojām ir stingri, tie ir ideālā žāvēšanas stadijā. Viņi nokļūst uz šo stadiju vienu vai divas dienas, pirms tie būtu ideāli piemēroti sulīgai svaigai ēšanas baudīšanai.
03 no 07
Mizu, Core un šķēle Bumbieri
Pirms bumbieru pīlings pirms dehidrēšanas novērš graudainību. Leda Meredith Jūs vēlaties nomelināt bumbierus pirms sagriež tos žāvēšanai. Dažkārt graudainā tekstūra, kuras bumbieri ir iegūta no stingrām šūnām, ko sauc par skleroīdiem. Lielākā daļa skleroīdu atrodas tieši zem ādas, tāpēc bumbieru pīlings pirms dehidrēšanas nodrošina labāku tekstūru.
- Nogrieziet veselas bumbieres ar dārzeņu miziņu.
- Izgrieziet ceturtdaļās un sagrieziet stieņus un stublājus. Ja apstrādājat daudz bumbieru, jūs varat ieguldīt bumbieru korpusa cilpas rīkā. Tas ir vienkāršs instruments ar asimetrisku cilpu, kas ir tikai pareizais izmērs, lai noņemtu kodolu un pēc tam velciet uz leju stieni.
- Grieziet bumbierus 1/2 collu šķēlītēs.
Piezīme. Citos augļos, piemēram, ābolos , nav skleroīdu šūnas, un pirms žāvēšanas to nav nepieciešams mizoti.
04 no 07
Drop Bumbieres šķēlītes ieskalotā ūdenī
Pirms dehidrēšanas samazina bumbieru šķēlītes suspensē ūdeni, samazinot brūnināšanu. Leda Meredith Kad jūs sagriezat mizotos bumbierus, iemetiet gabaliņus skābā ūdenī. Šis solis samazina brūnināšanu, kamēr bumbieri ir sausi.
- Ielieciet skābenu ūdeni, pievienojot 1 ēdamkarote etiķa vai citronu sulas uz kvartu ūdens.
05 no 07
Drain Bumbieru šķēles
Izskalojiet bumbierus pēc mērcēšanas šķidrā ūdenī. Leda Meredith Kad esat gatavs, atūdeņojiet bumbieru šķēles, rūpīgi iztukšojiet tos šķīdinātājā un pēc vajadzības notīriet tos ar papīra dvieli, ja tie ir ļoti mitri.
06 no 07
Sakārtojiet bumbieru šķēles uz sausinātāju paliktņiem
Bumbieri novietoti uz dehidratatora padeves. Leda Meredith Vienā slānī sakrājiet grīdas šķēles ar dehidratatora šķīvjiem. Noteikti atstājiet vietu gaisa cirkulācijai starp bumbieru šķēlītēm. Nevienam no šķēlēs nevajadzētu pieskarties.
07 no 07
Iztīrīt un uzglabāt bumbierus
Apceptas bumbieres. Leda Meredith - Ievietojiet bumbieru paliktņus dehidratatorā. Noskalo no 130 F līdz 140 F (54 C līdz 60 C), līdz bumbieri ir ādīgi bez mitrām plankumiem (parasti no 8 līdz 10 stundām).
- Izslēdziet dehidratatoru un ļaujiet bumbieriem 10 minūtes atdzist istabas temperatūrā.
- Glabājiet žāvētas bumbieres cieši noslēgtos stikla burkās prom no tiešas gaismas vai siltuma.
- Iezīmējiet savus burkas ar saturu (bumbieri) un datumu, kad tos izžāvējāt. Tad jūs varat būt pārliecināti vispirms izmantot vecāko, ja veidojat papildu partijas.
- Uz kaltētiem bumbieriem termiņš ir no 6 mēnešiem līdz 1 gadam.