Kadagiju ogas ir galvenā garneļu džina , kas sākotnēji tika dēvēta par jeneveru ("kadiķis") un tika izstrādāta Nīderlandē. Kadagiju ogas tika izmantotas ēdiena pagatavošanai un medicīniskiem nolūkiem senajā Ēģiptē, senajā Grieķijā un Senajā Romā, un tās atrada arī Indijā un citās Āzijas kultūrās.
Kadagiem ir brīnišķīgi pinejas garša ar citrusaugļu apetoniem (dažkārt salīdzinājumā ar rozmarīnu) un ir vienota sastāvdaļa vācu ēdienā .
Labi pazīstama Alsātikas ēdienkarte, kas sastāv no kokšķiedras Garnie, satur skābus kāpostu ar desu un kartupeļiem, garšvielu ar pipariem un kadiķu ogām.
Citas izmantošanas par kadiķu ogu
Kadekas ogu, tāpat kā populārs garšvielas, jau sen ir izmantots daudzās kultūrās, pateicoties tā ārstnieciskajām īpašībām. Tas ir efektīvs diurētiķis, un tiek uzskatīts, ka tas palīdz nomierināt artrīta simptomus. Kades ugas ir izmantotas gan kā ēstgribas stimulants, gan ēstgribas nomācošās vielas, atkarībā no kultūras.
Dažas native amerikāņu ciltis ir pat izmantojušas kadiķu ogām kā kontracepcijas līdzekli. Bet kadiķu ogas nav ieteicamas grūtniecēm, jo tiek uzskatīts, ka tie var izraisīt dzemdes kontrakcijas.
Ko Heck Vai junikas ogu?
Kadesas ogas faktiski nav ogas; tie ir mazie kadiķu krūmu konusi (tautas ainavas krūmu radinieks). Lielākā daļa kadiķu ogu izmanto receptēs nāk no sugas Juniperus communis , augs, kas aug ziemeļu klimatā.
Ņemiet vērā, ka ne visas kadiķu ogas ir ēdamas, tāpēc neaizbrauciet tos no krūma, ja vien neesat drošs, ka tie ir droši.
Kadpkām ogas ir vislabāk, kad tās ir svaigas, tādēļ, ja nevarat atrast vietējo tirgu, kas bieži rūpējas par garšvielu, pārbaudiet tiešsaistē.
Kā sagatavot kaņepju ogas
Ja vēlaties, lai jūsu ēdienkartei būtu izturīgs kadiķu aromāts un garša, sīki ogas sasmalcina, pirms tās pievieno mērcē vai marinādē ir ceļš.
Lai padarītu smalkāku garšu, jūs varat tozēt ogas, bet esiet uzmanīgi, lai tos neuzdegtu vai arī tie būs rūgta garša.
Lai sasmalcinātu ogas, ielieciet ēdamkaroti ar rāvējslēdzēju maisiņā un viegli sagrieziet tos ar gaļas āmuru, āmuru vai vīna pudeli. Kad tie ir saplacināti, izlejiet tos uz griešanas dēļa un smalki sagrieziet tos ar šefpavāra nazi, pirms pievienojat ēdienu vai marinādi.
Ko gatavot ar kadižu ogu
Kadciņš parasti tiek izmantots ar jēru (vai aitas) un ir īpaši labs ar stādiem, mežacūkām un pat mājas cūkgaļu. Jūs pat varētu tos pievienot čili podiņā, lai iegūtu zemniecisks aromāts, kas papildina maltas, smalkās čili papriku. Kadiķis ir arī labs aromāts, ko lietot ar cepešu pīli .
Lai izcirstu kadiķu ogu nelielu citrusu garšu, vairums receptes prasa pievienot vēl vienu augļu, piemēram, ābolus vai plūmes. Pirms grauzdēšanas to varēsiet iztīrīt drupinātas kadiķu ogas izvēlētajā gaļā. Pievienojiet nedaudz ingveru vai ķiploku, lai berzētu garšīgu garšu. Vai arī jūs varat sautināt ogas, pirms marinē vai apcep gaļu ar tām.