Aromātisko stilu izpēte Džinā
Jūs zināt, ka tā ir galvenā sastāvdaļa klasiskajā mārtiņā, un tas ir vitāli nozīmīgs džinsam un toniskam , bet vai jūs tiešām zināt džinu? Tas ir daudzveidīgs destilēts gars, kas ir atzīmēts ar priežu aromātu, pateicoties kadiķogu ogām, kas ir galvenā sastāvdaļa. Tomēr ir dažādi stili no džina - no slavenajiem Londonas sausajiem gins līdz veco skolu stiliem, piemēram, Genever un Old Tom, līdz mūsdienu gins kā Hendrick's, kas stiept džinu definīciju.
Džins ir aizraujošs, un katras pudeles botāniskās piedevas sniedz jums jaunu pieredzi ar katru sīpolu. Tas ir svarīgi arī bārā un dzērienu, kas piedāvā bārmeniem bezgalīgas sajaukšanas iespējas. Ja jums patiks džina garša un tiek pētīti daudzi populāri kokteiļi , jūs noteikti vēlaties uzzināt nedaudz vairāk par to, kā tas tiek darīts.
Džīna radīšana
Džins tika izveidots 16. gadsimtā, holandiešu ķīmiķis Dr Franciscus Sylvie. Viņa sākotnējais nodoms bija izveidot eliksīru, kas attīrītu nieru slimību ciešanas. Sylmus nosaukts viņa radīšanas genièvre , franču par kadiķiem.
Drīz sekoja džinas masveida ražošana Anglijā. Karalis Viljams III izmantoja savu neveikli pret Franciju, lai aizliegtu dārgas alkoholisko dzērienu importu no šīs valsts un padarītu džinu pieejamu masām.
Kopš tā laika džins ir izplatījies visā pasaulē. Lai gan angļu un holandiešu valodas vislabāk pazīstamas ar džina izgatavošanu, to var ražot jebkur.
Džīna veidošana
Džins ir viegla, destilēta garša, kas izgatavota no labības graudu maisījuma, parasti kukurūzas, rudzu, miežu un kviešu. Tam, protams, ir maz radniecīgu vielu, kas ir piemaisījumi, kas bieži vien ir saistīti ar pātagām .
Džins svārstās no 40 līdz 47 procentiem spirta pēc tilpuma (80 un 94 pierādījums) , lai gan lielākā daļa ir pudelēs ar 80 pierādījumiem.
Navigācijas spēks džinam parasti ir visspēcīgākais un var būt vislabākais 100 pierādījums.
Ražotāji saskaņā ar likumu nevar kvalificēt savu džinu pēc vecuma, un reti ir atrast džinu, kas jebkad ir iztērējis mucā vecumdienās . Tāpēc lielākā daļa džina ir skaidra, lai gan daži iegūst nedaudz zeltainu krāsu, jo dažas metodes izmanto, lai iekļautu garšvielas džinā.
Botāniskais dārzs
Galvenais džina nošķīrums no citiem bāzes šķidrumiem ir destilācijas procesā izmantotie augu valsts produkti. Šī metode nav infūzija . Tā vietā botāniskie produkti tiek ieviesti tajā pašā laikā, kamēr tiek izdarīts šķidrums, lai izveidotu ļoti koncentrētu un labi noapaļotu garšu.
Gin dominējošo garšu un aromātu piezīmes veicina kadiķu ogas . Tie jāiekļauj, lai šķīdumu varētu klasificēt kā džinu. Kadputns ir atbildīgs par šo "priežu" garšu, kas padara dinu unikālu.
Katrs spirta destilētājs izmanto savu botānisko recepti, kas sastāv no dažādiem augiem, garšvielām, ziediem un augļiem. Beyond kadiķu, botāniskie izstrādājumi var ievērojami atšķirties no viena stila vai zīmola uz nākamo. Tas atvieglo katra džina unikālo garšas profilu. Atšķirībā no citiem alkoholiskajiem dzērieniem, piemēram, degvīns vai tequila, katrs džins, ko jūs pārlej, var būt pilnīgi jauna pieredze.
Starp visbiežāk izmantotajiem botāniskajiem produktiem ir mandeļu, angelikas, anīsa, cassia, koriandra, fenheļa, citronu un apelsīnu miziņu.
Dažas džins receptes izmanto tikai nedaudz dažādu botānisko vielu, bet citi izmanto 30 vai vairāk. Jūs atradīsiet zīmolus, kas izpauž pilnu sarakstu ar botāniskajiem produktiem un citiem, kas saglabā to labi nosargātu noslēpumu.
London Dry Gin
Londonas sausais džins ir pasaulē pazīstamākais un plaši izplatītais džina stils pasaulē. Daudzi cilvēki to uzskata par kritēriju, nosakot džinu. Tas noteikti ir kadiķu-priekšu džins.
Tas ir ļoti sausais džins, un tā puķains un aromātiskas īpašības rodas, pievienojot augu dārzeņus otrās vai trešās destilācijas laikā. No šiem aromatizējošiem līdzekļiem esošie tvaiki nokļūst alkoholā, jo tie šķērso specializēto, vēl joprojām ar piestiprinājumu, ko dēvē par džina galvu.
Londonas sausais džins bieži tiek izvēlēts martini pagatavošanai . Tas ir daudzveidīgākais gins un populārākais stils, ko var izmantot dažādos kokteiļos.
Ja jūs barojat tikai vienu džīnu savā bārā , labākā izvēle ir sausa Londona.
Šis stils ir vieta, kur jūs atradīsiet lielākos zīmolus džinsā , piemēram, Beefeater, Bombay Sapphire un Tanqueray. Tas ir arī visizplatītākais pieejamo žingeru zīmolu stils, kas var ietaupīt naudu, bet parasti netiek sajaukts ar mīļotājiem, martini līdzīgiem kokteiļiem. Parasti jūs saņemat to, ko jūs maksājat džina, tāpēc pirms pudeles pirkšanas ir svarīgi padomāt par to, kādus dzērienus jūs sajaucat.
Plymouth Džins
Plymouth Din ir dzidrs, nedaudz augļu, ļoti garšīgs džins, kas ir ļoti aromātisks. Šis džinas stils radās Plimutas ostā Lamanša štatā. Tikai vienai spirta rūpnīcai Plymouth, Coates & Co ir tiesības ražot Plymouth Gin šodien, tāpēc tas ir gan stils, gan firmas nosaukums.
Daži kokteiļi zvana tieši Plymouth Džins. Starp tiem ir rozā džins un jautras Ziemassvētku receptes, taču to var arī ielej citos dzērienos. Parasti tā ir laba izvēle attiecībā uz receptēm, kas ietver augļus.
Old Tom Gin
Old Tom džins ir saldāka Londonas sausā džina versija. Vienkāršs sīrups tiek izmantots, lai atšķirtu šo vecāko džina stilu no saviem laikiem, un daudzi ietver citrusaugļu piezīmes.
Old Toms bija oriģināls džins, ko izmantoja populārajam Tom Collins un izvēlētajam dženam lielākajā daļā 19. gadsimta. Ja jūs meklējat klasiskos kokteiļus , bieži vien varat iegūt oriģinālu receptes garšu, novietojot Old Tom, nevis Londonu, sauss.
Ne pārāk sen Old Tom dzinums Amerikas Savienotajās Valstīs nebija pieejams, un to gandrīz varēja atrast tikai Apvienotajā Karalistē. Tomēr pēdējos gados ir bijušas vairākas ASV destilācijas rūpnīcas, kas ražo šo džinu. Meklējiet zīmolus, piemēram, Anchor, Gin Lane, Hayman's, Ransom un Spring44.
Genever
Genever vai Schiedam gin ir holandiešu un bulgāru džina versija. Tas ir oriģināls džina stils, un tas ir pirms un iedvesmoja visus citus žetonus. Tas pirmo reizi tika destilēts medicīniskiem nolūkiem, un tas bija oriģināls džins, kas tika izmantots daudzos 19. gadsimta klasiskajos amerikāņu kokteiļos , un veco Tomu kā baras zvaigzni konkurēja.
Šo šķirni destilē no iesala graudu maisījuma , tāpat kā viskiju . Tas parasti ir zemāks pierādījums (70 līdz 80 pierādījumi) nekā tā ir angļu kolēģi. Bols Genever ir vispazīstamākais zīmols ar izplatību visā pasaulē, lai gan ir arī citi, kuriem ir vērts izpētīt.
Genever bieži vien tiek nogatavināts ozolkoka mucās vienu līdz trīs gadus un nāk divos stilos. Oude (vecais) genever ir oriģināls stils ar salmu krāsu, un tas ir salīdzinoši salds un aromātisks. Jonge (jaunais) genever ir sausāka aukslējas un vieglākas ķermeņa.
Holandieši joprojām izvēlas dzert ģenērisku taisni, bieži lietojot tam īpaši izstrādātu, ar tulpveida formu stiklu . Tas ir arī diezgan jautri, lai sajauktu kokteiļos, piemēram, karstā džena štancē un aura manī .
Jauns Rietumu Dry Džins
Nosaukums "New Western Dry Gin" (vai "New American Gin") sāka izmantot 2000.gadu sākumā. Tajā aprakstīti vairāki mūsdienu gines, kas ir uzstājušas garu definīcijas robežas, kuras balstās uz kadiķu dominēšanu.
Šajā laikmetā daudzi amerikāņu amatniecības destilēētāji atbrīvoja gines, kas koncentrējās uz citām, nevis kadiķu garšām. Tas noveda pie debatēm par to, vai šos zīmolus tehniski varētu klasificēt kā džinām. Jauno rietumu Dry Gin moniker tika pieņemta lielākā daļa bartending sabiedrība visā pasaulē, lai atšķirtu šos gins no tradicionālajiem stiliem.
Populārie zīmoli, kas iekļauti šajā stilā, ir Hendriku (gurķi - uz priekšu), G'Vine (vīnogu uz priekšu), Dry Fly , Aviation (augļu un ziedu) un Small's. Daudzas no šīm rokām tiek ražotas ar modernajiem kokteiļiem, un tās lieliski piesaista patērētājus, kuri neglīts par smago priežu.