Blini ir slāvu simbols saulei. Tas ir jēga - bet to, kas patiešām ir blīni, ir tradicionālās zemes griķu pankūkas. Krievijas blinis bez mūsu nesaturētā bez lipekļa versija tika pielāgota recekcijai par griķu pankūkām - Blinis, kas parādās pavārgrāmatā Cook's Illustrated - Best International Recipes.
Saskaņā ar Cook's Illustrated (CI) receptes redaktoriem viņu mērķis bija radīt mazāk laikietilpīgu recepti, salīdzinot ar tradicionālajām blīnu receptēm, kas prasa aktīvo raugu. Viņi arī gribēja nedaudz saldāk nekā tradicionāli skābie blini. Līdz šim man patīk viņu plāns. Un, ja, tāpat kā man, jūs esat Cook's Illustrated ventilators, jūs novērtēsit to receptes izstrādes parametrus. Kāda ir talantīga grupa.
Kā atzīmēts, kad krievu pavāri nevarēja piekļūt griķu miltiem, viņi izmantoja kviešu miltus, lai pagatavotu bļodiņus. Paturot to prātā, CI recepšu izstrādātāji savā pusfabrikātu receptē izmantoja pusi griķu miltu un puslīgstu miltu kombināciju. Mēs sekoja šim piemēram, izņemot to, ka aizstāja vienu no mūsu mīļākajiem lipekli nesaturošiem universālajiem miltu maisījumiem par kviešiem, kas pieprasīti CI ricītā. Mēs arī saīsinājām šķidrumus, kas pieprasīti oriģinālajā receptē, lai iegūtu tikai pareizo mīklu konsistenci ar mūsu bezlipšanas miltu maisījumiem.
Tātad tev tas ir. Mūsu ļoti viegli, gardu klasisko krievu blīniņu versija bez lipekļa. Viņi padara pasakainu brokastu pankūku vai izgatavotu sudraba dolāru izmēru, kas ir ideāls pamats ikru uzkodām.
Lai sasniegtu vislabākos rezultātus, lūdzu, izmantojiet mērogu, lai maisījumos sasmērētu receptes.
Kas jums būs nepieciešams
- 2,5 unces griķu milti (apmēram 1/2 tase)
- 2,5 unces glutēna milti (aptuveni 1/2 tase)
- 1 ēdamkarote cukura (organisko niedru)
- 1/2 tējkarotes jūras sāls
- 1/2 tējkarote
- bezlipšanas cepamais pulveris
- 1/4 tējkarotes soda
- 1/4 tējkarotes guāra sveķu (lietojiet tikai tad, ja bez lipekļa miltu maisījums nesatur gumiju. Mēs domājam, ka guāras sveķi padara bez glutēna pankūkas vieglākas un kroplākas nekā ksantāna sveķi)
- 1 glāze paniņu (VAI 1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa un pietiekami daudz pilnpiena līdz 1 tase šķidrumam)
- 1 liela olu
- 2 ēdamkarotes sviesta (izkausēta un atdzesēta, kā arī vairāk sviestā cepšanai)
Kā to izdarīt
- Ievietojiet sausas sastāvdaļas bļodā un nosusiniet, lai to rūpīgi samaisa.
- Kreka olu bļodā. Vēss. Pievieno paniņas un izkausēto sviestu. Vēss. Pievieno sausas sastāvdaļas un viegli noslaukiet. Ļaujiet sēdēt 5 minūtes, lai šķidrumi varētu uzsūkties sausās sastāvdaļās.
- Uzsildiet smagas kastrolītes vidēji augstu siltumu. Nedaudz eļļas panna ar kokosriekstu eļļu vai mīļāko eļļu.
- Uzkodas lieluma blini: Kad panna ir karsta, izmantojiet ēdamkaroti, lai pārlejiet mīklu pannā. Kad virsmai ir vairāki mazi caurumi, pagrieziet. Pavārs tikai tad, kad abas puses ir zeltaini brūnās. Turpiniet, līdz tiek izmantota visa mīkla.
- Brokastu izmēra blini pankūkām: Kad panna ir karsta, ielejiet 1 unci (2 ēdamkarotes) mīklas pannā. Turpiniet, kā norādīts iepriekš.
- Lai pagatavotu ikru mīnusus, katram atdzesētajam blīniņam uzlejiet ar skābā krējuma pīrāgu un mazu savvaļas kafijas kafiju.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 48 |
| Kopējais tauku saturs | 2 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 35 mg |
| Nātrijs | 77 mg |
| Ogļhidrāti | 5 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 2 g |