Iepazīstieties ar Āzijas kodolsintēzes sākotnējo inovatoru
Pavārs Susanna Foo ir viens no sākotnējiem Āzijas Fusion novatoriem - apvienojot tradicionālās ķīniešu sastāvdaļas ar klasiskām franču virtuves metodēm.
Bērnība: no Mongolijas uz Taivānu
Susanna Foo dzimis Iekšējā Mongolijā un pavadīja savu agrīno bērnību Ziemeļīrijas Šanxi provincē. Viņas tēvs bija Chiang Kai-shek armijas ģenerālis, kas cīnījās pret Mao Tse-tungu. Susanna un viņas ģimene aizbēga uz Taivānu, kur viņa pabeidza savu bērnību, kas aug Taibei.
Nāc uz Ameriku
Susanna atnāca uz Amerikas Savienotajām Valstīm 1967. gadā, lai iegūtu Pitsburgas Universitātes bibliotēkzinātnes maģistra grādu. 1979. gadā Susanna pārcēlās uz Filadelfiju kopā ar savu ķīniešu dzimušo vīru E-Hsin, lai pievienotos viņa ģimenes restorānu biznesam. Drīz pēc tam viņa atvēra otro ģimenes otro restorānu - Filadelfijas Hu-Nanu.
Kulinārijas karjera
Susanna vispirms ieguva savu tēva mīlestību uz ēdienu. Viņas tēvs bija apmeklēts internātskolā 20. gadsimta 20. gadu vecumā un iepazinies ar dažiem labākajiem pārtikas produktiem. Viņš bieži sacīja Susanai, ka viņš mīl atmiņas par izsmalcinātiem vietējiem jēra un pīļu ēdieniem un izstrādā imperatora stila virtuvi. Susanna bērnības virtuve bija viena no svaigiem produktiem un māte, ko māte iegādāsies no vietējiem veikaliem un zemniekiem.
Susanna uzzināja Hunanas stila gatavošanos no viņas zvēresta Wan-Chow Foo un ķīniešu ziemeļu stila makaronu no viņas brālēnas Chao Su. Susanna satikās ar mentoru un skolotāju, vēlu Džeikobu Rosenthalu, Amerikas Kulinārijas institūta dibinātāju, kamēr viņa bija Hu-Nanā.
Rosentāls mācīja Susanna franču stila ēdienu gatavošanā un mudināja viņu apmeklēt CIP.
1987. gadā Susanna un E-Hsin Filadelfijā atklāja savu restorānu Susanna Foo ķīniešu virtuvi. Susanna un viņas restorāns ir nopelnījuši nacionālo atzinību par viņas ķīniešu un franču virtuves saplūšanu. Susanna izmanto sastāvdaļas no visas pasaules un vienmēr patīk izmantot visjaunāko pieejamo.
Susanna Foo ir arī jauns restorāns, Suilan, Atlantic City Borgata Hotel & Casino. Festivāla restorāns Susanna Foo Filadelfijā 2015. gada jūnijā slēdza savas durvis.
Pavārmāksla
Pavārs Susanna Foo ir uzrakstījis divas pavārgrāmatas:
- Susanna Foo ķīniešu virtuve: Ziemeļamerikas vislabākās ķīniešu pavārs (Houghton Mifflin Company 1995) - burvīgās garšas un novatoriskie receptes
- Susanna Foo Svaigi iedvesma: jaunas pieejas ķīniešu virtuvei (Houghton Mifflin Company 2005)
Balvas
- 1989 Pārtikas un vīna labākie jaunie šefpavāri
- 1996 James Beard Award - labākā starptautiskā pavārgrāmatu Susanna Foo ķīniešu virtuve: Fabulous Flavors un novatoriski receptes no Ziemeļamerikas Finest Chinese Cook
- 1997 James Beard Award - labākais Mid-Atlantic Chef
- Augšā ķīniešu šefpavārs ASV, ASV šodien
- Labākais jaunais restorāns, piepilsēta
- Filadelfijas stila žurnāls
- Best of Philly®, Philadelphia Magazine
- Best of Main Line, galvenā līnija šodien
- Silver Spoon Award, Food Arts Magazine
- Robert Mondavi
- Kulinārijas izcilības balva
- Labākais šefpavārs, Vidusatlantijas reģions
- James Beard fonds
- Best of Philly: Slavas zāle, Filadelfijas žurnāls
- Viens no Amerikas 10 labākajiem jaunajiem šefpavāriem
- Pārtikas un vīna žurnāls
- Best Asian Cook Book angļu valodā
- Svaigi iedvesmas 2004
- Gourmend Starptautiskais pavārgrāmatu balva 2004
- Starptautiskā pavārs grāmatu balva
- Susanna Foo ķīniešu virtuve 1996
- James Beard Foundation