Kulinārijas mākslā bulldogs ir ciete, kas iegūta no augu saknēm, kas aug tropu reģionos. Piesārņota baltā pulverī, buljons ir lietderīgi kā zupas un mērču biezinātājs.
[Skat. Arī: kā mērcēt paātrināt mērci ]
Arrowroot dažkārt tiek lietots kopā ar kukurūzas cieti, lai gan ir atšķirības. Arrowroot nedrīkst kombinēt ar piena produktiem, jo tas var radīt nepatīkamu tekstūru.
Arrowroot ir vairāk neitrāls aromāts nekā kukurūzas ciete, taču tā karsējot var viegli sadalīties, un tā var padarīt mērces pārāk elastīgu. No otras puses, tas nodrošina labu spīdumu un caurspīdību, kas dažreiz ir vēlama, it īpaši augļu pīrāga pildījumos un augļu mērcēs. Tas arī notiek dārgāk nekā kukurūzas ciete un citas cietes.
Izmantojot bulvīti, lai sabiezinātu mērci, vispirms to apvieno ar aukstu šķidrumu, lai izveidotu vircu , kas pēc tam tiek pievienots šķidrumam, kurš tiek sabiezināts. Šķidrums tiek uzkarsēts, kas izraisa vircas cietes, lai paplašinātu un biezinātu mērci. Ja tas tika pievienots tieši, vispirms nekļūstot vircas, tas satricina augļus un izveido lupus rezultātus, nevis vienmērīgu.