Devilētas olas ar bekonu, grauzdētiem ķiplokiem, zilo sieru un sparģeļiem ir eleganti un mūsdienīgi uzņemti tradicionālās Old World garšas uzkodas . Skaista prezentācija noteikti atbilstu jūsu viesu patiesajai apstiprināšanai.
Šajā versijā bekona gabali ir salocīti krēmveida olu dzeltenuma un grauzdētu ķiploku pildījumos, un pievieno gan garšu, gan tekstūru. Mikro salāti, kas izgatavoti no svaigām sparģeļu sloksnēm, kuras tiek izsmidzinātas ar olīveļļu un balzamiko etiķi, nodrošina perfektu nokrāsu zilās siera garšvielu virsū olām.
Kas jums būs nepieciešams
- 18 lielas olas
- 2 galvas ķiploku (vidēja lieluma)
- 8 šķēlītes biezpiena bekonu (vai 10 līdz 12 šķēles kārtīgi sagriezti)
- 2 ķekatas
- sparģeļu šķēlumi (vidēja biezuma, apmēram 24 šķēles)
- 1/2 tase
- zils siers (drupināts)
- 1/3 tase skābā krējuma
- 1/2 tase majonēzes
- 1 ēd.k. Dižonas sinepes
- 1 ēd.k. neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa (plus 1 tējkarote sparģeļu skaidiņām)
- 1 tējkarote balzāmetiķis
- 2 ēd.k. cepamā eļļa
- Sāls un pipars (pēc garšas)
- Garnējiet: 1 līdz 2 tējk. Korejas čili pārslas (pēc izvēles)
Kā to izdarīt
- Sāciet ar žāvēšanas skapī uz priekšu līdz 350 F. Pēc tam nogrieziet 1/5 ķiploku galvu, pakļaujot visas krustnagliņas. Ielieciet tos uz alumīnija folijas loksnes, nosusiniet ar olīveļļu un uzlieciet tos labi. Ielieciet iesaiņotās galvas uz cepšanas lapas, ievietojiet cepeškrāsnī un cepiet 40 minūtes.
- Kaut arī ķiploki tiek cepti , sakrājiet bekonu uz cepšanas lapas ar pergamentu un pēc tam ievietojiet ledusskapī, līdz ķiploki ir gatavoti.
- Kad ķiploki tiek pagatavoti 40 minūtes, cepeškrāsnī ievietojiet cepeškrāsnī un pagatavojiet, līdz tas sāk saņemt kraukšķīgus (apmēram 15 līdz 20 minūtes). Ja ķiploki jau ir ievērojami mīkstinājuši (pārbaudiet, izspiežot alumīnija folijas iepakojumu ar zariņiem), izņemiet to pirms bekona pilnīgas izņemšanas. Pretējā gadījumā no krāsniņas noņemiet gan ķiploku galviņas, gan bekonu, kad bekons izskatās. Izņemiet alumīnija foliju, izmantojot knaibles, un ļaujiet ķiplokam atdzist pirms apstrādes. Pagatavoto bekonu uzlieciet uz papīra dvieļiem, lai absorbētu taukus un ļaujiet tam atdzist.
- Kaut arī ķiploki tiek cepti (sākotnēji 40 minūtes), novietojiet visas olas pot potītē ar aukstu ūdeni . Atdzīvini vārīties un gatavot 8 minūtes. Izņemiet kafiju no siltuma un ļaujiet olām sēdēt karstā ūdenī vēl 4-5 minūtes. Pārnes podu uz izlietni un paliek auksts ūdens pār olas. Kad olas ir pietiekami atdzisušas, lai ērti pieskarties, sāciet to pīlingu, izmejot čaumalas. Neļaujiet olām iegūt pilnīgi aukstu, jo viņiem būs daudz grūtāk nomazgāt.
- Kamēr bekons, ķiploki un mizotie olas atdzesē, vērš uzmanību uz sparģeļiem. Nogrieziet stingrās gala daļas , apmēram 1/4 no katra kātiņa garuma, no apakšas. Izmantojot kartupeļu mizotājs, mizu sparģeļa virsējais slānis izaug. Atmest mizas.
- Izmantojot kartupeļu miziņu, no mazām porcijām noberiet no 4 līdz 5 no mizotiem sparģeļu stiebrajiem. Ielieciet lobītes ledus ūdens bļodā, lai glabātu svaigus un aukstus dārzeņus. (Pēc 10 minūtēm ledusūdenī ilgāk izdeldas skrūves.
- Darbojoties divās sērijās, izpostīt sparģeļus (ieskaitot stublājus, no kuriem jūs noapaļojāt). Ievietojiet 1 ēdamkaroti cepamās eļļas lielā pannā vidēji augstu siltumu, pievienojiet pusi sparģeļu kātiņus un nedaudz sajauciet ar sāli un pipariem. Kad tas ir nedaudz pūslīšņains, noņemiet un novietojiet tos uz papīra dvieli, lai to atdzistos. Atkārtojiet ar sparģeļa otro pusi. Šis solis aizņem apmēram 10 minūtes.
- Atlaist šķēpu padomus tikai no 18 gatavotiem un atdzesētiem sparģeļu kātiem un atdala garšvielām. Pēc izvēles: atlikušos dažus sparģeļu stiebus sagriež apmēram 2 collas zem šķēpu padomiem, lai tos izmantotu kā centrālās daļas rotājumus, kā redzams attēlā. (Saglabājiet visus neizmantotos, asinātus sparģeļu stiebus, kurus var izmantot kvinojas salātos vai citā nedēļas recepte.)
- Pārtikas pārstrādes uzņēmumā pulsējiet atdzesētās bekonu šķēlītes, līdz tās sasmalcina. Noņemiet un novietojiet malā.
- Uzmanīgi sagrieziet katru atdzesētu vārītu olu pusi, gareniski. Viegli noņemiet dzeltenumu un ievietojiet pārtikas pārstrādes uzņēmumā un iestatiet balto uz šķīvja.
- Uz olu dzeltenumiem pievienojiet skābu krējumu, majonēzi, sinepēm, grauzdētus ķiplokus (vienkārši izgrieziet krustnagliņus, piespiežot ar pirkstiem), olīveļļu, sāli un pipariem. Apstrādājiet, līdz ir gluds maisījums. Saglabājiet 2 ēdamkarotes no sasmalcinātā bekona un pārējo salieciet dzeltenuma maisījumā.
- Izmantojot nelielu karoti, ielieciet olu baltās pusītes ar dzeltenumu un bekonu maisījumu un sakārtojiet uz šķīvja. Jums būs kāds maisījums paliek pāri, ko jūs varat ievietot centrā plate, lai izmantotu kā pamatu, lai sakārtotu garos sparģeļu šķēpu padomus rotājumiem (vertikālā stāvoklī). Tas, protams, nav obligāts.
- Iztīrīt un žāvēt sparģeļu skaidas. Toss tos 1 tējkarote olīveļļas un 1 tējkarote balzamiku un ielieciet dažas skrūves virs katras deviled olu. Garnējiet katru olu ar vienu no rezervētajiem 18 sparģeļu padomiem un apkaisa ar zilu sieru. Visbeidzot, aplejiet bekona gabaliņus un (pēc izvēles) korejiešu čili pulveri pār olām. Pasniedz