9 vienkārši soļi, lai ideāls steiks
Kādu iemeslu dēļ cilvēki grilēšanas steiks izmanto vienu no diviem veidiem: vai nu viņi silda grilu ar pamestu, mest steikus, izvelk tos un kalpo; vai arī viņi satraukti un uztraucas, sagriež gaļu ik pēc divām sekundēm, nošķiežot rokas, vai tas ir izdarīts, vai nē.
Abas pieejas atstāj kaut ko vēlamo.
Grilēšanas steiks ir viegli grilēt, jo perfektais steiks ir vienkāršs, kamēr jūs sekojat dažiem vienkāršiem soļiem.
Tāpat kā ar kaut ko, arī mazliet prakse vienmēr palīdz. Izpildiet šīs darbības, grilējiet dažus steikus, un jums nekļūst grila meistars.
Ievietojiet steiku līdz istabas temperatūrai
Pārāk daudz cilvēku ņem steiku tieši no vēsā ledusskapja līdz karstam ugunim, un tādā veidā nav iespējams vienmērīgi pagatavot steiku. Pabeidziet steikus no ledusskapja apmēram pusstundu, pirms plānojat tās pagatavot un ļaujiet tām sasniegt istabas temperatūru, lai dotu viņiem iespēju cīnīties, lai pagatavotu pēc nepieciešamības.
Tīra un nafta jūsu grils
Sāciet ar tīru gatavošanas režģi un notīriet to (izmantojiet papīra dvieli ) ar dārzeņu vai rapšu eļļu (vai citu eļļu ar neitrālu aromātu) pirms grila sildīšanas. Ņemot laiku, lai atbrīvotos no veciem ēdienreizēm, kas gatavotas uz pārtikas, maksās skaisti, kad jūsu steiks atbrīvos no vārīšanas rīves ar vieglumu.
Sildiet savu uguni
Stīķiem ar grila zīmēm un sejas virsmu vēlaties sildīt savu grilu ar lielu siltumu.
Kas ir liels karstums? Kad jūs varat turēt savu roku apmēram collas virs grila rētas 1 sekundi, pirms tas jūtas pārāk karsts, un jums ir pull to prom. Bet jūs arī vēlaties vēsāku, vidēja siltuma zonu no grila, lai pārvietotu steikus, ja tie ir nožņaugti un crispy ārpusi, bet joprojām ir nepieciešams laiks uz grila.
Tāpēc ir jābūt ogles uz vienas grila malas vai ir gatavi izslēgt degli uz gāzes grila .
Pieskaries savam ēdienam
Pavāri un pavāri, kas zina savu ceļu gar virtuvi (vai grilu), zina, kā gaļa jūtas, kad tā ir neapstrādāta un kad tā ir pagatavota. Vienīgais veids, kā to iemācīties, ir sākt pieskarties pārtikai. Neapstrādāta gaļa ir gandrīz šķebinošs, reti gaļa ir diezgan mīksta, vidēja reta gaļa nedaudz atslābina, un vidēja gaļa atslīd. Kad gaļa ir stingra, tas ir vismaz labi, ja ne pilnīgi, darīts. Sāciet sērot pie steika, lai iemācītu sev atšķirību.
Nespēlē ar ēdienu
Jā, jums vajadzētu pieskarties steika, bet, kad viņi atrodaties uz grila, nepārtrauciet tos un nepārvietojat tos un nepaspiežot tos ar visu, izņemot pirkstu! Ielieciet tos uz karstas grila, viņiem tūlīt jāšķīdina un atstājiet tos līdz brīdim, kad tie atbrīvojas pēc saviem ieskatiem. Ja jūs velkot vai cīnās ar viņiem, tie nav jostas un ir gatavi uzsist. Flip tos vienreiz un pavārs, līdz viņi jūtas darīts. Nevelciet tos ar dakšiņu, atbrīvojot savas aromātiskās sulas zem ugunīm. Nepiespiest tos ar lāpstiņu (kas pat nāca klajā ar to?). Ļaujiet pavairam. Ja jums ir nepieciešams kaut ko darīt, aptiniet zirņus vai sagrieziet kādu kukurūzu vai spēlējiet kāršu spēli.
Biezākajos griezumos izmantojiet termometru
Stenžiem, kas izgriezti vismaz 1 1/2 collas biezas, varat izmantot gaļas termometru un iegūt precīzu nolasījumu. Retos gadījumos noņemiet steiku pie 120 F līdz 125 F; vidēji reti 125 F līdz 130 F; vidēji 130 F līdz 135 F
Atšķaidītāju steiks izmantojiet taimeri
Tas ir gandrīz neiespējami, lai iegūtu precīzu temperatūru, ko lasīt uz steiku, kas ir plānāki, un 1 1/2 collas biezas. Izmantojiet taimeri tā vietā. Par 1 collu biezu steiku gatavo tos 4 minūtes katrā pusē pār lielu siltumu vidējai retai ; 3 minūtes diezgan reti; 5 minūtes videi.
Kad ir šaubas, sagriezti
Centieties to izvairīties, ja vien tas ir iespējams, bet, ja jums patiešām vajag ņemt palūrēt, noņemiet steiku un izmantojiet izgriezšanas naža galu, lai izgrieztu steiku centrā, lai redzētu, kā tas notiek.
Vienmēr ļaujiet gaļas atpūtu
Tas, iespējams, ir vissvarīgākais solis, ko vairums cilvēku nedara.
Ļaujiet steiks sēdēt 5 līdz 10 minūtes pirms pasniegšanas vai griešanas. Tas dod sulām iespēju pārdalīt visu steiku, kas gan palīdz viendabīgai ēdiena gatavošanai, tā arī gaļas mitrinātājam un aromātiskākam.
Lieliski grilēts steiks ir garšīgi, tikai ar sāli un pipariem. Lai iegūtu nedaudz vairāk pizaza, mēģiniet ievietot šķēlēs vai sīpola sveci uz karsta steika. Debesīs
Jūs, iespējams, arī interesēs redzēt, kā grilēt segu steiku , kā grilēt trijotni un 10 soļus līdz perfektai grilētiem burgeriem .