Tom Yum zupa ir tradicionāls Taizemes ēdiens, ko parasti sagatavo ar garnelēm vai vistas krājumiem un citām nevelektriskās sastāvdaļām, taču šī versija ir 100% vegana un tik garšīga. Varat pievienot savai zupai citus dārzeņus, lai pievienotu vairāk barības vielu un garšu; Dažas brokastu ziedlapas es dažus sagriež pāris brokoļu kronīšos un iemērc brokastu ziediņās, pirms es esmu gatavs kalpot zupai (brokoļi un citi zaļumi vienmēr jāpievieno gatavošanas beigām, lai tie saglabātu spilgti zaļu un kraukšķīgus).
PIEZĪME: Man patīk pikants, tādēļ šī recepte ir spice-mīļotājiem! Izlaižiet čili par mīkstāku zupu.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 tējkarote dārzeņu eļļa
- 1 ēd.k. ķiploki (maltas svaigas)
- 2 tējk. svaigi ieberti ingveri (vai sagriezti galangal)
- Pēc izvēles: no 3 līdz 4 Taizemes ķiplokiem (sēja un smalki sagriezti)
- 6 tases dārzeņu krājumus
- 2 stublāji citronzāles (mizoti un sasmalcināti 4 collu gabalos)
- 2 līdz 3 kafiras laima lapas
- 1 līdz 2 tējk. karsti čili pastas (izlasiet etiķeti, lai pārliecinātos, ka visas sastāvdaļas ir veģetārietis, un vēl vairāk, lai apcepinātu)
- 1 tējkarote cukurs
- 2 ēd.k. sojas mērce
- 2 ēd.k. laima sula (svaiga)
- 1 tase sēņu (svaigu šitaki vai
- austeru sēnes , šķēlēs, ja tās nav pieejamas, aizstāj crimini vai pīpes sēnes)
- 1 12 unces var salmu sēnes
- 1 glāze svaiga tomātu (sasmalcināta)
- 1 lbs tofu (ārējs uzņēmums,
- nosusina un nospiež , tad sasmalcina 1 "kubiņos)
- Neobligāts garnīrs: svaigs cilantro
- Izvēles garnīrs: daži pilieni čili pastas
Kā to izdarīt
- Lielā akciju kafijā sildiet augu eļļu vidēji augstu siltumu. Pievienojiet malto ķiploku, malto ingveru un taju chilies (ja lietojat). Pavārs 2-3 minūtes, bieži maisot vai līdz ķiploku smaržo smaržo. Pievienojiet krājumu, citronzāles kātiņus un kaļķu kaļķu lapas. Iemērciet maisījumu uz vārīšanās, pēc tam nogrieziet siltumu, pārklājiet kannu un uzkarsējiet 5-10 minūtes.
- Izmantojot spraugu, noņemiet citronzāles kātiņus un kafijas laima lapas. Pievienojiet karstu čili pastas, cukura, sojas mērces un svaigas laima sulas , maisot, lai tās apvienotu, un atdariniet maisījumu atpakaļ uz vārīšanās. Pievienojiet svaigas sēnes un konservētas sēnes, un gatavojiet 2-3 minūtes vai līdz sēnes ir tikai nedaudz sarīvušas. Nogrieziet siltumu, lai uzkausētu, tad pievienojiet svaigu tomātu un papildu stingro tofu. Uzlauziet apmēram 3-5 minūtes vairāk. Pēc vajadzības pievienojiet sāli vai citas garšvielas un karsējiet ar iecienītām vārāmām nūdelēm vai rīsiem. Garnējiet ar svaigām cilindro lapām un vēl dažiem pilieniem čili ielīmējiet, ja vēlaties.
Cook's Piezīme:
Ābolu tirgos un specializētajos veikalos ir pieejami citronzāģu stiebri un kafija laima lapas, taču esmu spējusi atrast visu pārējās lielākajās galvenajās ķēdēs. Viņi abi zupai pievieno lielu garšu, tādēļ es ļoti iesaku apmeklēt vietējo Āzijas pārtikas tirgu! Lai uzzinātu vairāk par citronzāles kulināriju, skatiet šo rakstu par to, kā gatavot citronzāli .
Apkalpojot Tom Yum, es gribētu, lai katra bļodas apakšā novietotu liekšķermeņu no vārītām rīsiem vai apmēram katras vārītas nūdeles, un pēc tam savāc zupa pāri rīsiem vai nūdelēm, bet jūtieties brīvi kalpot rīsiem vai nūdeles sānos un ļaujiet saviem viesiem ņemt tik daudz vai tik maz, cik viņi vēlas!
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 231 |
| Kopējais tauku saturs | 8 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 1,324 mg |
| Ogļhidrāti | 27 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 21 g |