Kā nospiest tofu, lai noņemtu mitrumu

01 no 04

Kāpēc Tofu ir nepieciešams nospiest

Komerciālais tofu, kuru iegādājāties pārtikas preču veikalā, veic, sojas pupu koagulējot sierā un nospiežot materiālu blokos. Ar augstu olbaltumvielu saturu un zemu kaloriju daudzumu tofu ir Āzijas virtuves pamats, kā arī vegana un citu veselīgas ēšanas stilu ēdiena gatavošanas pamats.

Komerciālais ražošanas process atstāj daudz mitruma, kas vēl ir cietā tofu. Atkarībā no tā, kā produkts ir iepakots un tiek pārdots, tam var būt jau daļa no mitruma, kas jau ir izspiesta. Stingrs un neuzkrītošs tofu joprojām ir mitrs, bet ir pietiekami nospiests, ka tofu ir pietiekami labs. No otras puses, mīkstā, īpaši mīkstā vai "zīdainā" tofu ir daudz mitruma satura, un tos parasti izmanto receptēs, kurās tofu sajauc citas sastāvdaļas, piemēram, gatavojot kokteiļus vai vaskus.

Tomēr receptēs, kas aicina tofu saglabāt savu formu, ir svarīgi, lai jūs nospiežat tofu, lai noņemtu pietiekami daudz ūdens, lai tas saglabātu savu formu, ja to lieto salātu receptēs, kartupeļu kartupeļos vai grilēšanai. Ja vien jūs to nedara, tofu saplīst un zaudē visu formu. Pat stingrai un neuzstādītai tofu prasībai ir nepieciešams zināms spiediens, lai būtu efektīvs lielākajā daļā receptes. Spiedēšana uzlabo tofu struktūru un ir būtiska, kad to cep.

Komerciāli tofu preses ir pieejamas, bet jūs varat darīt tikpat labu darbu ar dažiem materiāliem, kas jums ir ap māju:

• Virtuves dēlis
• Papīra dvieļi vai tīra trauku laka
• Liela bļoda vai otrā griešanas valoda
• Smags priekšmets, ko izmantot kā svaru (piemēram, liela ēdiena gatavošana)

Piezīme. Mazākas tofu formas nav piemērotas presēšanai, jo tās var viegli sadalīties pat mērenā spiedienā. Lai saņemtu receptes, aicinot tofu gabalus saglabāt savu formu, vienmēr nopirkt stingru vai neoficiālu tofu.

02 no 04

Ievietojiet Tofu uz papīra dvieļu slāņa

1. Paplāte papīra dvieļus vai trauku pusi, lai palielinātu absorbciju.
2. Novietojiet salocītus dvieļus pie griešanas dēļa, tad novietojiet tofu bloku uz papīra dvieļiem. The

Piezīme. Ja pēc sākotnējās mitruma uzsūkšanas papīra dvieļi kļūst pārāk mitri, jūs varat ievietot tofu otrajā, svaigā papīra dvieļu slānī.

03 no 04

Ievietojiet Tofu svaru

Tiešā tofu būtība ir vienmērīga svara pielietošana, lai izspiestu no bloka mitrumu. Esiet uzmanīgi, lai gan nepiepildītu pārāk lielu svaru, vai tofu tiks sasmalcināts, un jūs nevarēsiet to sagriezt šķēlēs vai blokos.

1. Ievietojiet vēl vienu salocītu papīra dvieļu slāni vai tofu bloka tīru virtuves audumu augšpusē.
2. Ielieciet bļodu vai citu griezējplānu virs papīra dvieļu augšējā slāņa.
3. Ievietojiet svaru bļodā vai uz grīdlīstes. Jūsu svaram jābūt pietiekami smagam, lai vienmērīgi saspiestu tofu virsotni, bet ne tik smags, lai tofu bloku satricinātu. Liels ēdienu lielums ir ideāls svars. Citi objekti, kas varētu strādāt, ietver dzelzs cepšanas pannu, smagu grāmatu vai nelielu vingrošanas hanteles svaru.
4. Ļaujiet tofu sēdēt vismaz 30 minūtes. Svars pakāpeniski un efektīvi izspiedīs mitrumu no tofu bloka, kur to absorbē papīra dvieļi.
5. Ja papīra dvieļi kļūst pilnībā piesātināti, jums var būt nepieciešams tos nomainīt ar svaigiem papīra dvieļiem un turpiniet nospiest, līdz papīra dvieļi pārstāj absorbēt mitrumu.

Tagad varat sākt tofu bloku sagriezt sloksnēs vai kubiņos, lai tos varētu izmantot savās receptēs.

04 no 04

Opcija: sagrieziet un sasaldējiet presēto tofu

Pēc tam, kad esat nospiests tofu vismaz 30 minūtes, jūs varat arī to sagriezt sloksnes vai kubiņos un pēc tam sasaldēt. Tufu iesaldēšana mainīs tofu tekstūru, padarot to stingrāku un "čaļāku", kā arī vairāk absorbējošu. Tas var būt ļoti efektīvs receptēs, kurās tofu grillē, cep vai sajauc cepšanai, jo stipļi vai kubi saglabās savu formu, nesadaloties.