Nazis 101

Nagu prasmes ir viena no svarīgākajām kulinārijas mākslas daļām. Šie raksti, pamācības un ieteikumi palīdzēs jums apgūt naža prasmes.

• 01 no 10

  Pavāru naza anatomija

  Pavāra nazis, iespējams, ir pavāra vissvarīgākais rīks. Un, ņemot vērā laiku, ko tas tērē jūsu rokā, noteikti ir vērts pārliecināties, ka jums ir labs. Šeit ir īsta pamācība par šefpavāra naza dažādajām daļām, ko viņi dara un kāpēc viņi ir svarīgi.

• 02 no 10

  Kā lietot šefpavāra nazi

  Šī apmācība aptvers pareizo veidu, kā turēt šefpavāra nazi, un to, kā ar otru roku satveriet pārtiku, lai izvairītos no griešanas.

• 03 no 10

  Kā sasmalcināt sīpolu

  Sīpolu sagriešana ir viens no visbiežāk sastopamajiem virtuves uzdevumiem. Šajā ilustrētajā apmācībā parādīts, kā ātri, viegli un droši izgriezt sīpolus.

• 04 no 10

  Pamata nazu griezumi

  Labas nažu prasmes palīdz uzlabot ēdiena kvalitāti, ko jūs gatavojat, nodrošinot vienmērīgu gatavošanas laiku un padarot to izskatu labāku. Pārbaudiet šos ilustrētos piemērus par visām pamata kulinārijas mākslas nazu griezēm.

• 05 no 10

  Nagu Cut Foto galerija

  Vēlaties redzēt visu pamata kulinārijas mākslas nažu izcirtņu un figūru piemērus? Šajā foto galerijā ir izcelti deviņi kopīgi kulinārijas nazu izcirtņi, tostarp motora pārsegs , allumette, julienne un citi.

• 06 no 10

  Video: izveidojiet Batonnet & Allumette nazu izcirtņus

  Šeit ir video, kas parāda, kā padarīt dzinēja pārsegu un alumetes griezumus. Šie garie un plānie griezumi arī veido sākuma punktu kauliņu griezumiem. Piemēram, lai izveidotu mazos kauliņus, jūs varat sākt ar allumette un vienkārši sadaliet to kubiņos.

• 07 no 10

  Kā veikt Allumette Cut

  Vārds Allumette ir franču valoda par "matchstick", un šie slazdi nazu izcirtņi ir ideāli piemēroti aizdot eleganci pie zupām, salātiem un citiem augu preparātiem.

• 08 no 10

  Saglabājiet savu šefpavāra nazi asi

  Turot savu šefpavāra nazi asi padarīs jūsu darbu virtuvē vienkāršāku - un arī drošāk. Tas ir tāpēc, ka, ja jūs izmantojat blāvu nazi, jums jāpieliek lielāks spiediens nekā ar asāku asi, padarot nazi biežāk slīdošu.

• 09 no 10

  Asināt savu nazi ar vītonu

  Mācīšanās, kā asināt savu nazi ar kakla sitienu, var būt nedaudz prakses, bet, tiklīdz jūs saņemsit to uzkaries, jūs spēsiet notīrīt naži un ietaupīt laiku un naudu. Apskatiet arī šo videoklipu, izmantojot krītošā dūrienu.

• 10 no 10

  Izsakiet savu nazi ar Honing Steel

  Izmantojot naža tēraudu, ko sauc arī par asināšanas tēraudu vai hinēšanas tēraudu, ir iespējams noregulēt naza malu tā, lai tā būtu vienmērīgi un ērti sadalīta.