Viss alus ir ala vai lager . Tas ir balstīts uz faktu, ka ir tikai divas vispārējās alus rauga vēžu kategorijas: ale un lager. Tā kā raugs nosaka alus veidu, tad tas nozīmē, ka ir tikai divu veidu alus. Tātad, tad kādi ir hibrīdi? Tie ir alus, kas, domājams, ir mazliet ale un mazliet lager. Bet kā tas var būt? Vai fermentācijas procesā tiek izmantoti abi rauga veidi, vai arī tas ir kaut kas cits?
Tur ir daži alus stili, ko kopā sauc par hibrīda alu. Tos sauc par tādiem, jo tos uzskata par lager un alu hibrīdu, bet patiesībā tas tā nav.
Divu veidu alus
Lauriņi ir fermentēti ar lager raugu, kas darbojas dzesē temperatūrā, nekā alvejas rauga. Laurenti bieži tiek turēti arī nedēļas vai pat mēnešus vēsā temperatūrā, kad fermentācija ir pilnībā pabeigta. Ales tiek fermentētas siltākā temperatūrā, un tiek iepakotas vai pasniegtas neilgi pēc fermentācijas pabeigšanas.
Tātad, pat ja raugs nosaka, vai alus ir als vai lager, ir alus ražošanas metodes, kas parasti ir ekskluzīvas ales vai lagers. Šīs alus ražošanas metodes tiek izmantotas, jo vairumā gadījumu tās uzlabo alu stilu aromātu un kvalitāti; tie nemaina alu klasifikāciju.
Dažādi alus stili
Ir daži alus stili, kas tiek gatavoti ar metodēm, kas ir kopīgas lager alus darītavai, bet tiek fermentētas ar ala raugu un otrādi.
Šie ir stili, kurus dažkārt sauc par hibrīda stiliem.
Kolsch ir viens piemērs. Velsas alus stils tiek veikts Ķelnes pilsētā un ap to. Tas ir gaiši toņu alus ar maigu aromātu. Alu fermentē ar ala raugu, padarot to alu, bet to glabā aukstā temperatūrā kādu laiku pēc fermentācijas, praksi, kas parasti saistīta ar lageri.
Tvaika alus, kas radās Sanfrancisko, ir tieši pretī Kolčai. Tas tiek gatavots, fermentēts un ātri pasniegts, tāpat kā vairumam alu, tomēr tas ir raudzēts ar lager raugu.
Tātad, hibrīds patiešām nav īsts vārds, ko izmantot, lai aprakstītu šo alu. Ir daudz dažādu veidu, kā brūvēt alu un, ja jūs beidzot saņemat alu, viņi visi ir pareizi, vai ne? Ja mēs centīsimies iedalīt alus, pamatojoties uz alus darītavu metodēm, tad mums būtu desmitiem vai pat simtiem kategoriju, par ko domāt.
Tādēļ ir lietderīgi ievērot manu apgalvojumu, ka visu alu var sadalīt divās nometnēs: alu rauga un lager rauga.