Sieri ir ļoti ātri bojājas, un tie ir jāuzglabā pareizi
Jūras keramika tiek atrasta visu gadu dažādos veidos, tai skaitā svaigā veidā (gan sausiņus saturoši, gan sasmalcināti), saldēti un konservēti. Viņi vislabāk ir aukstos laika mēnešos, jo vasaras mēnešos tie ir jutīgi pret baktērijām, bet vasarā tos daudz vieglāk rakt. Tādējādi tie parasti ir lētāks siltā laika sezonā. Neatkarīgi no tā, vai tie ir satverti vai saspiesti, gliemji ir ļoti ātri bojājas, un tos pēc iespējas ātrāk vajadzētu ēst un pagatavot.
Izvēlēties labāko clam
Piesūcīgie gliemeži ir briesmīgi, smaržīgi svaigi un jūtami smagi, ņemot vērā to lielumu. Izvairieties no tiem, kam ir amonjaka smaka. Gliemežu sulai jābūt skaidrai, bez čaulas fragmentiem. Geoducks, ja jūs tos varat atrast tirgū, vajadzētu būt īsām, taukainām, nesaralotām kaklām. Wrinkling norāda, ka tie ir pārāk ilgi no ūdens un sāk dehidratēt. Jēru gaļa var būt no krēmveida balta līdz pelēka līdz tumši oranžai. Pienācīgi apstrādāti svaigi dzīvi meldri ilgs 2 dienas ledusskapī optimālos apstākļos.
Visus gliemežus, kas joprojām ir čaulā , vajadzētu pārdot dzīvu. Svaigi, nesagriezti gliemji jāuzglabā porainā somā, kas izgatavota no traukiem vai citiem dabīgiem materiāliem ledusskapī. Ja jums nav auduma maisiņu, uzglabājiet to bļodā, kas pārklāts ar mitru drānu ledusskapī, nevis uz ledus. Nekad neuzglabājiet tos noslēgtā plastmasā vai iegremdē ūdenī - viņi mirs no skābekļa trūkuma.
Vislabāk 24 stundu laikā izmantojiet svaigus mīklas, lai gan, ja tie ir patiesi svaigi, to dzesēšana ilgst dažas dienas. Izmetiet visus svaigus, dzīvus mīklas ar atvērtiem čaumalām vai tiem, kas nav aizvērti, kad tie tiek izmantoti, kopā ar tiem, kuriem ir bojāti čaumalas. Ja jūs varat sagriezt korpusa pusītes no vienas puses uz otru, tas ir pārliecināts, ka clam vairs nedzīvo.
Dzīviem mīkstās čaumalas mīklas un ģeodēzu pieskarieties sifona kaklam. Ja tas pārvietojas, tas ir dzīvs; ja nē, izmet to. Jūs varat ievietot gliemenes ūdens traukā kā vēl vienu testu, un atbrīvoties no pludiņa.
Kā iesaldēt gliemenes
Neaizsaliet gliemežus savā čaumalās. Lai iesaldētu gliemeņus, piespiež tos, uzmanīgi saglabājot šķidrumu. Noskalo ar sālsūdeni (1 ēdamkarote sāls līdz 1 kvartu ūdens) un ievieto traukā ar rezervuā rīsu šķidrumu un papildu sālsūdeni, lai tie būtu pilnībā pārklāti. Pirms lieto un nekad neuzfrēzējiet ledusskapī, saldēti gliemeži saldēti gliemjus uzturēs līdz 0 grādiem līdz 3 mēnešiem.
Saldētos traukus ledusskapī var uzglabāt ledusskapī līdz 4 dienām. Iesaldēšana nav ieteicama gatavām gliemenēm, jo tās kļūs ārkārtīgi izturīgas un gumijas.
Vairāk par gliemenes un gliemežu receptēm
- Clam Cooking padomi
- Jūras kalkus un paralītiskās čaumalu saindēšanās (PSP)
- Clam ekvivalenti, pasākumi un aizstāšana
- Clam šķirnes
Clam Pavārmāksla
| The Compleat Clammer |
| 50 pļavas: Viena poda maltīte - gliemene, kukurūza un tālāk |