Bollito misto varētu uzbrukt jums kā vienai no vienkāršākajām un visredzamākajām lietām. Un jums būtu taisnība, bet, ja tas ir pienācīgi sagatavots, ziemeļīrijas vārītas vakariņas ir viena no pievilcīgākajām un apmierinošajām ēdienkartēm, ko var iedomāties, tik jauks, ka 20. gadsimta beigās Crown Prince Vittorio Emanuele un viņa draugi pamāja pie Moncalvo, pilsētas tālu no Torino aizspriedušā gaisa, baudīt bagātu, smaržīgu bollito misto: septiņas gaļas, septiņas dārzeņus un septiņas garšvielas.
Crown Prince Bollito Misto bija no Pjemontes. Šeit aprakstītie vārītie vakariņas ir Veronese vietā, ko sagatavojis Pjetro, kam pieder Ristorante al Calmiere Piazza San Zeno, un riteņi rada iespaidīgu grozu tiem, kas pasūta bollito. Es lūdzu septiņus grozījumus no groziem (tur bija vairāk), un arī mērces.
02 no 10
Il Bollito Misto, vai itāļu vārītas vakariņas: vārīta liellopa gaļa
Vārīta liellopa gaļa ir diezgan acīmredzama - diezgan liels gabals no vecāka dzīvnieka, lai spriestu par tā bagātīgo garšu. Ja jūs vārāsiet bollito misto liellopu gaļu, pievienojiet gaļu pirms vārīšanās. Tā kā, gatavojot buljonu, jūs vēlaties sajaukt ūdeni ar nelielu sāli, daži pētersīļi, burkāni, sīpoli, seleriju sīpolu un dažus piparus.
Kad liellopu gaļa ir pagatavota, ūdens darbojas labi kā krājums, bet tas nebūs tik asorti, kā tas ir, kad jūs veicat buljonu, liekot gaļu aukstā ūdenī un pēc tam apsildīt ūdeni.
03 no 10
Il Bollito Misto, vai itāļu vārītas vakariņas: Cotechino
Cotechino ir želatīna cūkgaļas desa, kas izgatavota no gaļas un cūkgaļas mizu maisījuma, kas nodrošina tekstūru (un vārdu no kokšetes ). Tas it kā tika izgudrots ar modenesiju, kad pāvests Giulio II, karavīrs Pāvests, tos apiesēja pēc tam, kad viņi centās veidot aliansi ar Venēciju.
Ņemot vērā to, ka Giulio uzvarēja, cotechino un tā brālēni, zampoons (cūku rikšotājs, kas pildīts ar tādu pašu maisījumu, bija vienīgās labās lietas, kas nāk no kara par Modenesi.
Tagad Cotechino ir viens no standarta pārtikas produktiem, ko bauda Jaunā gada laikā, varbūt tāpēc, ka tas ir ļoti labs ar lēcām, kas rada labu veiksmi, un tā ir arī prasība labā bollito misto.
04 no 10
Il Bollito Misto, vai itāļu vārītas vakariņas: mēle
Mēle paiet nedaudz darba, bet tas ir ļoti labs, un perfekta folija mērcēm, kas padara bollito tik jauku. Valgu vajadzētu vārīt atsevišķi no vistas un liellopa gaļas.
05 no 10
Il Bollito Misto, vai itāļu vārītas vakariņas: vistas
Vai capon; tā ir vēl viena prasība par bollito. Ja jūs vāraties ar liellopu gaļu, krājums būs daudz bagātāks. Vārot vāra, daži cilvēki pievieno krustnagliņu (garšvielu) vai divas, lai novērstu saldumu, ko var parādīt vistas buljonā.
06 no 10
Il Bollito Misto, vai arī itāļu vārītas vakariņas: Ham
Vārīts šķiņķis Itālijā nav tik populārs - lai gan jūs atradīsiet to kā sviestmaizi gaļas galda veikalos, un tas iet uz pizza al prosciutto, es nekad neesmu saskārusies ar visu šķiņķi, kas kalpo pie galda ASV . Vai arī šķēles. Bet šķiņķis ir svarīga bollito misto sastāvdaļa. Kā ar mēli, jūs vēlaties to vārīt atsevišķi garšvielās ūdenī.
07 no 10
Il Bollito Misto, vai itāļu vārītas vakariņas: Testina di Vitella
Il Bollito Misto, vai itāļu vārītas vakariņas: Cavallo (es domāju)
Es esmu mazliet miglaina par šo, bet, ja atmiņa mani kalpo pareizi, tas ir vārīts zirgu gaļa, kas ir viena no gaļai Verona ir pazīstama. Salīdzinot ar liellopu gaļu, tas ir nedaudz saldāks un ir viens no priekšmetiem, ko daudzi izvēlas pāriet.
09 no 10
Il Bollito Misto, vai itāļu vārītas vakariņas: Salse
Bollito misto bez mērcēm, lai papildinātu gaļu, drīzāk būtu kā nakts debesis bez mēness: daudz mazāk interesanti. Mēs virzāmies pulksteņrādītāja virzienā pa labi:
Pearà, krēmveida maize un piparu mērce, kas ir viens no Veronas piedevas garšvielām.
Cren , vai zemeņu mārrutki. Pietiekami spēcīga, lai padarītu jūsu acis ūdeni un ļoti labi.
Salsa Verde , miziņa ar pētersīļiem, etiķi un citiem priekiem. Tas ir arī jauki ar vārītu zivju vai dārzeņu, it īpaši kartupeļu.
Mostarda , fr uit bagātajā, saldajā sīrupā, kas iegūst sinepju eļļu. Tas ir viegli izgatavojams un padara par jauku dāvanu.
10 no 10
Pavadīt Bollito Misto vai itāļu vārītas vakariņas: Verdure vai dārzeņus
Un, lai pavadītu bollito? Tradīcija nosaka visdažādākos dārzeņus, un Pjetro ieved ratiņus ar visdažādākajām lietām. Es apmetos uz erbetu, sautē rūgtu zaļumu un ziedkāpostu. Viņi strādā diezgan labi ar gaļu.
Un dzert? Dzirkstošais ūdens, un kopš mēs bijām Veronā, Valpolicella Classico Superiore, viens no pilsētas lielākajiem vīniem . Ļoti labi.