Stieņu veidi

01 no 10

Stieņu veidi

Tāpat kā tik daudz jūras veltes, gliemjiem ir daudz nosaukumu, kas var būt mulsinoši. Piemēram, vienas un tās pašas sugas nosaukumi var būt atšķirīgi atkarībā no tā lieluma. Vai arī dažādas sugas tiek sauktas par "tvaikoņiem", jo cilvēki patīk tos tvaicēt. Šeit ir ātrs un vienkāršs rokasgrāmata, lai jūs varētu zināt, ko jūs pērkat un kā to pagatavot.

02 no 10

Cietie čaumaltiņi / kvēldiegi / kraukšķīgie kukaiņi (Mercenaria mercenaria)

Hard-shell gliemji ( Mercenaria mercenaria ) iet pa daudziem nosaukumiem. Littlenecks, topnecks, cherrystones, chowders-tie visi ir vienādi clam, tikai dažādi izmēri (uzskaitīti turpmāk no mazākā līdz lielākajai). Viņi dzīvo Atlantijas okeānā pie ASV un Kanādas austrumu krastiem smiltīs aizplūstošajos apgabalos. Tos novāc, tos vienkārši rašanojot. Mazākos ēdieni tiek izlietoti neapstrādāti, savīti un uz pusi apvalks, bet lielāki ir pamats slavens ķērpis.

Littlenecks. Mazākais no cieto čaumalu ērkšķu ( Mercenaria mercenaria ), kuru izmērs ir mazāks par vienu collu pāri (mērīts pie eņģēm). Tie ir gliemji, kurus visbiežāk var redzēt neapstrādātu, uz gliemežvākiem uz jūras veltēm. Vēlaties tos sevi piespiest? Viņi sajaucas tāpat kā austeres .

Middlenecks vai Topnecks. Šie izmēri ir aptuveni divi collu pāri. Mazliet lielāki par mazuļiem, tie joprojām ir maigi un garšīgi izejami uz pusi čaumalas vai tvaicēti, bet arī pietiekami lieli, lai grilētu uz grilētām mašīnām ar mazu garšaugu.

Cherrystones. Viņi vēl ir lielāki, tie ir ideāli piemēroti makaronu mērcēm vai grilēšanai (tie, piemēram, gliemežvāku, ja jūs vēlaties izmēģināt). Ir tie, kas viņiem patīk, sarkanīgi, neapstrādāti, uz pusi apvalku.

Chowders. Tie ir milzīgi cietā čaumalas mīklas, kas ir ideāli piemēroti zupām, sautējumiem un, protams, pūkajiem jebkurai traukai, kurā tām ir garš, lēns gatavošanas laiks, lai pārliecinātos, ka tie ir mīļie.

03 no 10

Mīksto čaumalu mīklas / Tvaicētāji / Ipswich Clams (Mya arenaria)

Mīksto čaumalu clams, ko parasti sauc par tvaikiem vai Ipswich clams, ir Mya arenaria suga. Jūs varat viņiem pateikt, ka tie ir kraukšķīgāki, pateicoties to gaišākiem, iegarenīgākiem čaumalām, kas arī ir diezgan trausli un tādēļ ir jāpievērš uzmanība apstrādei.

Viņi dzīvo plūdmaiņu dzīvokļos Kanādas austrumu krastā un ASV, kā arī visā Apvienotajā Karalistē Atlantijas okeānā, kur tos sauc arī par Esseksu murgiem. Tā kā viņi dzīvo smiltīs, tie ir slaveni graudaini. Jaunajā Anglijā un citās Ziemeļaustrumu ASV daļās tās bieži tvaicē un pēc tam tiek pasniegtas ar iegūto buljonu. Lai ēst, izvelk gliemežnīcu no čaumalas, iemērc to buljonā, lai izskalotu smiltis vai smiltis no tā, un pēc tam to var iztīrīt kausētā sviestā, pirms popping mutē. Viņi ir arī garšīgi cepti vai izmanto chowders.

04 no 10

Manilas jumtiņi / tvaikoni (Venerupis philippinarum)

Manilas mīklas ( Venerupis philippinarum ), tāpat kā Atlantijas mīkstās čaulas, bieži sauc par "tvaikiem", jo, tos tvaicējot un velkot no čaumalas, lai iemērkt tos kausētā sviestā, ir populārs veids, kā ēst tos. Sākotnēji no Ķīnas krastiem un līdz Sibīrijai viņi tagad aug arī Ziemeļamerikas rietumu krastā, kur tos audzē kopā ar citām gliemenēm, piemēram, mīdijām un austerēm. Jūs varat uzzināt vairāk par manilas gliemjiem šeit .

05 no 10

Razor Clams / Klusā okeāna jūra (Siliqua patula)

Razor clams ( Siliqua patula ) ir vietējā mīļākā vieta Oregonā un Vašingtonā. Viņiem ir garas, plānas čaulas un augsnē smiltīs vertikāli. Razoriem ir nepieciešama atbilstoša tīrīšana, lai pārliecinātos, ka tie nav smilšaina vai graudaini, kad tie tiek pagatavoti. Kā tos pagatavot? Vispopulārākais veids ir pārklāt tos rīvmaizē un ātri nogremdēt ceptuvē. Viņus var arī sautēt vai apcept ar lielu panākumu.

06 no 10

Razor Clams / Atlantijas Jackknife Clams / Bambusa pelavas (Ensis directus)

Dažreiz saukti arī par raganu gliemus, piemēram, tos, kas aug Ziemeļamerikas rietumu krastā, Atlantijas ozolkoka gliemenes ( Ensis directus ) ir garas un vājās un vertikāli niršanas plūdmaiņas pludmales zonās.

07 no 10

Geoducks (Panopea abrupta vai Panopea generosa)

Geoducks ( Panopea abrupta vai Panopea generosa ) ir milzīgi. Tikai milzīgs. Diezgan brīnišķīgs, faktiski. Lai dotu jums priekšstatu par to, cik liels, ķīniešu vārds viņiem tiek tulkots kā "zilonis". Viņi aizrauj smiltis plūdmaiņu pludmalos ASV un Kanādas ziemeļrietumu krastā. Viņi ir kļuvuši populāri dažādās Āzijas virtuvē. Viņi ir novērtēti pēc to garšas un spilgtas tekstūras, kā arī par rumored aphrodisiac īpašībām. Tie ir delicious izejvielas suši, lieto ceviche, sagriež un cep, vai simmered ar buljonu vai biezzupa.

08 no 10

Ocean Quahogs (Arctica islandica)

Okeāna vainagi ( Arctica islandica ) atšķiras no parastajiem cieto kukurūzas miziņiem, kurus bieži sauc par khohogiem austrumu krastā. Tie ir arī pazīstami kā melnie gliemeži, sarkankoka gliemeži vai melni kvarcas. Kā norāda viņu dažādie nosaukumi, to čaumalas ir ļoti tumši violetas melnā krāsā - tās ir arī daudz gaišākas nekā cietas čaulas. Tie ir pazīstami kā "okeāna keramikas", jo tie dzīvo uz okeāna grīdas, kas nav aizsedzas smiltīs pludmales zonās.

09 no 10

Surf Clams / Bar Cūkas / Skimmers (Spisula solida)

Surf clams ( Spisula solida ) dzīvo ASV un Kanādas austrumu krastā no Dienvidkarolīnas līdz Nova Scotia. Pludmales apmeklētāji Atlantijas okeāna krastā labi apzinās čaumalas - sērfošana parasti ved uz krastu. Tas ir slavens arī šķēlēs, cepts un tiek pasniegts kā "gliemežu sloksnes". Tas ir arī lielisks māls, ko var izmantot biezzupa .

10 no 10

Donax siltumi / pupiņu dūņas / sīpoli / koquinas (Donax trunculus)

Šīs mazās mīklas ir atšķirīgas trīsstūra formas, un tās ir populāras Eiropā. Tos var tvaicēt un ēst vienkāršus, taču to mazais izmērs un maigs aromāts padara tos perfektu, lai tos pārmest ar makaronu vai maisot ar risoto.