Daudzi pavāri apgalvo, ka, ja jūs zināt, kā padarīt labu vinigrette, jūs zināt, kā gatavot. Tas tomēr nenozīmē, ka visi piekrīt tam, kas padara labu vinigrette.
Būtībā visi vinaigrettes ir izgatavoti ar eļļu, etiķi un garšvielas. Klasiskais etiķa etiķa īpatsvars ir 4 līdz 1. Bet personīgi es gribētu koeficientu 3 līdz 1. Zināt, kā padarīt vinigrettu, tiešām nonāk pie degustēšanas un sastāvdaļu pielāgošanas pēc jūsu vēlmēm.
Šeit ir recepte, lai izveidotu pamata vinigrette. To var mainīt, izmantojot dažādu veidu eļļas un etiķus vai pievienojot šalotes, sinepes, ķiplokus, garšaugus, kaperus vai olīvas.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 ēdamkarotes etiķa
- Sāls pēc garšas
- Pipari pēc garšas
- 6 ēdamkarotes Neapstrādāta olīveļļa
Kā to izdarīt
Mazā bļodiņā ar 1 daļēju etiķi nosusiniet ar sāli, pipariem un garšvielām. Lēnām noskalojiet 3 daļas eļļā. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus. Vinaigrettu var atdzesēt līdz 1 nedēļai. Pirms izmantojat un garša, un pielāgojiet garšvielas.
Par olīveļļu
Amerikāņi beidzot iemācās, kādas Vidusjūras kultūras ir zināmas gadsimtiem ilgi: olīveļļa ne tikai garšo lieliski, bet arī jums ir laba lieta.
Šī augļu eļļa tagad tiek uzskatīta par labu puiši karā pret taukiem, jo tā ir mononepiesātināta un satur holesterīna līmeni pazeminošas īpašības.
Olīveļļa ir pieejama vairākās dažādās klasēs, atkarībā no skābuma pakāpes. Pirmais olīvu aukstā presēšana nodrošina vislabāko, augļu sulu, dabiski sliktu skābi. Šīs aukstās presētas zema skābes eļļas tiek sauktas par neapstrādātu. Sekojošās preses izmanto siltumu, kas ražo zemākas kvalitātes eļļu un augstāku skābuma līmeni. Tad olīvu eļļa tiek klasificēta (pēc skābuma līmeņa) kā super-smalka, smalka vai neapstrādāta.
Labākais veids, kā izvēlēties olīveļļu, ir tā krāsa un garša. Deep zaļās eļļas ir ražotas no mazāk nobriedušām olīvām un tām ir asas garšas aromāts. Zelta eļļas, ko nospiež no nogatavojušām olīvām, piedāvā mellower, gludāku garšu. Abi ir labas kvalitātes; tas viss ir garšas jautājums. Paturiet prātā, ka cena ne vienmēr ir laba kvalitātes zīme, un tas ir atkarīgs no tā, cik jums patīk vislabākais aromāts.
Siltums ietekmē aukstās spiedīgas neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas garšu, tāpēc nav jēgas gatavot šīs eļļas. Saglabājiet tos aukstiem ēdieniem, piemēram, salātiem un vārītiem ēdieniem pirms pasniegšanas. Lai pagatavotu ēdienu, izmantojiet vieglu neapstrādātu olīveļļu. Glabājiet olīveļļu vēsā, tumšā vietā līdz 6 mēnešiem vai ledusskapī līdz 1 gadam.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 181 |
| Kopējais tauku saturs | 20 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 15 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 75 mg |
| Ogļhidrāti | 0 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 0 g |