Varavīksnes cepumi ir galvenie ebreju maizes ceptuvēs. Jautājums ir, kāpēc, jo tie ir itāliešu konfektes, kas pārstāv Itālijas karoga krāsas (kur dzeltenā daļa ir baltā krāsā karodziņā). Autors Stanley Ginsbergs domā, ka tas ir saistīts ar ebreju un itāļu imigrantu ciešo tuvumu, gandrīz no viņu amerikāņu pieredzes sākuma.
"Viņi dalījās virzienā uz reisu uz Ameriku un dzīvoja vienā un tajā pašā apkaimē. Viņu bērni devās uz vienām un tām pašām valsts skolām, un viņu attiecīgās maizes cepšanas reizēm bija retāk kā divas vai divas reizes. Kā pārtikas kultūrām nebija savstarpējas bagātināšanas? " Ginsbergs saka.
Šī recepte aizņem maz laika, lai pagatavotu, jo "sīkdatnes", kas vairāk ir kā sūkļa kūka, sastāv no trim slāņiem, kas iesaiņoti kopā ar ievārījumu un papildināti ar šokolādes glazūru. Slāņi jāuzstāda ledusskapī 24 stundas pirms apledošanas, tāpēc plānojiet to atbilstoši. Papildu darbs ir tā vērts, it īpaši, ja jūs vēlaties apžilbināt bērnus vai kādus viesus par šo jautājumu.
Skatīt arī manu sarakstu ar. Un šeit ir lielāks varavīksnes sīkfailu foto.
Kas jums būs nepieciešams
- Cepumi:
- 1 tase / 200 g istabas temperatūras mandeļu pastas
- 5 lielas olas (sita)
- 1/2 tase / 115 g saīsinājums (dārzeņu)
- 1/2 tase / 115 g sviesta (nesālīta, istabas temperatūra)
- 1 tējkarote / 8 g sāls
- 1 3/4 tase miltu (kūka, neierīkota)
- 2 ēdamkarotes / 225g (kūka, neleģēta)
- 1 3/4 tējkarotes / 8 g vaniļas ekstrakta
- Garnējiet: 15-20 pilienus sarkanā ēdiena krāsošanai
- Garnējiet: 15-20 dzeltenas pārtikas krāsvielas
- Garnējiet: 15-20 pilienus zaļo pārtikas krāsvielu
- 1/4 tases / 80 g ievārījuma (aprikožu vai aveņu, kausēta)
- Šokolādes sūkšana:
- 1/4 tase / 57 g ūdens
- 1/2 tējkarotes / 4g kukurūzas sīrupa (viegla vai medus)
- 2 1/4 tases / 284 g cukura (konditorejas)
- 1/2 tējkarotes / 2 g vaniļas ekstrakta
- 2 ēdamkarotes / 14,75g kakao pulveris (nesaldināts)
Kā to izdarīt
- Kā pagatavot sīkfailu: ievietojiet plauktu ar krāsni un sildiet līdz 400 F / 204 C. Lielā bļodiņā vai maisīšanas maisiņā mielastu pastu notīriet ar dakšiņu. Izmantojot mazgāšanas stiprinājumu pie vidējā ātruma (6 na KitchenAid), salieciet mandeļu pastu un 1/4 no sakapātām olām, līdz tā ir gluda un viengabala, 3 līdz 4 minūtes.
- Pievienojiet saīsinājumu, sviestu, sāli un atlikušās olas un 7 līdz 8 minūtes līdz mīkstai un gaišai krāsai.
- Pievienojiet miltus 1/2 tase laikā, pēc tam vaniļas. Turpiniet krēmu, līdz mīklu vienmērīgi sajauc, ar ļoti vieglu tekstūru. Sadaliet mīklu 3 vienādās daļās, aptuveni 10 unces / 284g katra, un ievietojiet to atsevišķā traukā. Pievienojiet citu pārtikas krāsvielu katram un noskalojiet, līdz tas ir rūpīgi sajaukts.
- Katras bļodiņas saturu ielej trīs atsevišķās 8x8 collu / 20x20 cm kvadrātveida kūkas kārbās un cep, līdz testeris izžāvē 10 līdz 12 minūtes. Noņemiet plauktā un ļaujiet rūpīgi atdzist. (Ja nepieciešams, jūs varat cept kauliņus vairākos posmos, vienkārši notīriet kūku no pannas pēc 15 minūtēm, skalojiet un žāvēiet pannu, atkārtojiet un cepdami nākamo krāsu.)
- Iztīriet ievārījumu dubultā katla augšpusē vai ļoti mazā siltumā, lai izvairītos no degšanas. Saudziniet otu, cik vien iespējams plānu, un uzlieciet dzelteno slāni uz augšu. Atkārtojiet sarkano slāni, lai jūs galu galā izveidotu krāsainu bloku ar ievārījumu kā līmes. Aptiniet bloku plastmasā un atgriezieties vienā no tīrajām un sausajām cepšanas paniņām. Uzlieciet otru pannu virs slāņiem, pievienojiet svaru no 2 līdz 3 mārciņām / 1,5 līdz 2 kg un atdzesējiet 24 stundas.
- Kā padarīt šokolādes glazūru . Mazā kūkā karsē ūdeni un kukurūzas sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai, tad maisot cukura konditorejā, kakao pulverī un fanilā, līdz tā ir labi izaugusi un vienreizēja. Noņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist. Apledojums būs optimālā izkliedēšanas temperatūrā, kad tā liekas, ka tā ir karsta vai vēsāka.
- Noņemiet sīkfailu bloku no ledusskapja un sagriezieties 4 (8x2x2 collu / 20x5x5 cm) ķieģeļās. Izmantojot metāla lāpstiņu, uzlieciet plānu apledojuma pārklājumu katras ķieģeļa augšdaļai un garām malām vienā, gludā gājienā, ja iespējams. Lai atdzesētu, apledojums ir gandrīz sacietējis un izmantojiet asu nazi, lai šķērso ķieģeļus 1/2-inch / 1.25 cm šķēlēs. Šie iesaldē ļoti labi.
Šeit ir vairāk receptes no "Inside the Jewish Bakery":