Kā uzglabāt tomātus olīveļļā

Tomātu mīļotājiem nav laika kā vasarā. Tomāti pāraug un vislabāk ir svaigos karstos, mitros apstākļos, taču tas nenozīmē, ka tiem, kamēr rudens nāk, ir jāatstāj ēst. Jūs varat nožūt tomātus vairākos veidos un saglabāt tos rokās ziemas mēnešos.

Ja jūs to noslēdzat konteinerā ar tik mazu gaisa daudzumu, tie paliktu līdz pat gadam pieliekamais un līdz 18 mēnešiem, ja jūs tos sasaldējat vai ledusskapi, vairāk nekā pietiekami ilgi, lai jūs turētu, kamēr svaigi, sulīgi tomāti ir atkal sezonā.

Šī tomātu uzglabāšanas metode olīvu eļļā ir daudz vieglāka un ātrāka nekā sauļošanās. Jūs nevēlaties izmantot šos tomātus ēdienus vai receptes, kas prasa papildu ēdienu gatavošanu, bet tie veido garšīgus garšvielas ar gaļu, zivīm, mājputniem vai pildījumu.

Kas jums būs nepieciešams

• Stikla vai keramikas cepšanas trauks
• Svaigi tomāti
• Jūras sāls un citi neparedzēti garšvielas
• Olīvju eļļa

Kā saglabāt tomātus olīveļļā

1. Izvēlies gatavus, aromātiskus tomātus.
2. Noņemiet kātiņus un mazgājiet tos, lai noņemtu gružus. Noslaukiet tos sausā veidā.
3. Pogas sagrieziet tomātus. Novietojiet tos pie sāniem, sagriežot keramikas vai stikla cepšanas traukā. Viņiem vajadzētu labi saderties, bet ne pārklāties.
4. Apberiet tomātus ar jūras sāli.
5. Pievienojiet olīveļļu. Eļļai jāaptver aptuveni 2/3 no tomātu dziļuma.
6. Ielieciet trauku cepeškrāsnī un lēnām pagatavojiet tomātus 175 F (80 C) 3-5 stundas. Precīzs laiks būs atkarīgs no izmantoto tomātu lieluma.

1. Ļaujiet tomātiem pilnīgi atdzist, pēc tam novietojiet tos stikla burkās vai citos nemetālos traukos, kas pēc iespējas ir hermētiskāki, kad tie ir aizzīmogoti.

Padomi un variācijas

• Jūs varat izmantot zip-lock saldētavu somas, nevis konteinerus. Iztukšojiet visu lieko gaisu pirms to blīvēšanas, vai arī vēl labāk, ja tomāti ir vakuumā, ja jums ir atbilstošs aprīkojums.

• Jūs ne tikai jūras sāls. Papildu garšvielas var ietvert svaigu vai žāvētu timiānu, raudciņu, rozmarīnu vai nedaudz sasmalcinātu ķiploku.
• Ja jūsu mērķis nav saglabāt savus tomātus vairākus mēnešus līdz nākamajai ražai, jūs varat izlaist cepšanu un vienkārši iepildīt eļļā esošos tomātus. Ja jūs izlaižat ķiplokus, sāli un garšaugus, tomāti jūsu ledusskapī ilgst dažas nedēļas. Ja jūs pievienojat ķiplokus un garšaugus, vienu nedēļu izmantojiet tomātus.
• Tomātu žāvēšana cepeškrāsnī uzlabo to garšu, padarot tos ideālus kā pica papildinošu vai sajauktu ar makaroniem. Jūs varat arī baudīt tos kā ēstgribu, pārkaisa ar fetu vai pasniegtas pie mocarellas šķēlītēm.
• Jūs varat izmantot cepšanas lapu, ja neparādās, ka jums ir piemērota keramikas vai stikla trauks. Ielieciet lapu ar alumīnija foliju, pēc tam lēnām ielejiet olīvu eļļu virs tomātiem un apkaisa ar izvēlēto sāli vai augus. Jums būs nepieciešams apmēram 3 ēdamkarotes olīveļļas katram divam lielajam tomātam, ko sagatavojat. Uzmanieties, lai eļļa aptver visas to virsmas, pēc tam cepiet, kā jūs, ja esat lietojis trauku.