No franču escargot receptēm uz grieķu favorites, piemēram, bourbouristi (popping ceptas gliemeži), visas receptes, kurās ir svaigas gliemeži, prasa, lai galvenā sastāvdaļa būtu tīra un sagatavota ēdiena gatavošanai. Par laimi, svaigu gliemežu tīrīšana ēdiena pagatavošanai ir samērā vienkāršs process.
Lai gan gliemeži parasti ir saistīti ar Franciju, Grieķija visā valstī ir apmēram 700 dažādu gliemežu sugu un mīl tos ēst!
Faktiski katra augusta pirmajā sestdienā Vlaheronitisa pilsētā Grieķijas Krētas salā ir slavenības festivāls, kurā gan iedzīvotāji, gan viesi var ēst pēc iespējas vairāk vietējo dārza gliemežu .
Neatkarīgi no tā, kādas gliemežu sugas jūs ēdat, tomēr par tām ir ļoti daudz - viņi ir veselīgi, barojoši un garšīgi, ar zemu ogļhidrātu un tauku saturu, un daži pat tiek uzskatīti par afrodiziaku un antidepresantu .
Vārds par nesen svaigām gliemezēm
Atkarībā no tā, kur jūs iegādājāties gliemežu, tos varēja kultivēt pārdošanai vai barot ar īpašu vīnogu lapu ēdienu, kas ir labs, jo to vēlamais uzturs dabā ne vienmēr atbilst cilvēka gremošanas sistēmai. Ja jūs nopirka svaigu nozveju, nevis partiju no jūras produktu tirgus , jautājiet pārdevējam, kad tie ir novākti, lai jūs varētu saprast, kad gliemeži pēdējo reizi ēda.
Gliemeži, kas ir vismaz nedēļu no ūdens, parasti ir droši, bet pretējā gadījumā jums būs jādodas no acīm, kamēr no septiņām līdz desmit dienām.
Alternatīvi, jūs varat barot viņiem kaut ko tādu, kas piekrīt cilvēkiem, lai pārvietotu toksisku veco pārtiku no savām sistēmām, piemēram, salātu gabaliņus, ābolu, miltus, klijas vai vīnogu lapas - jūsu mērķis ir iegūt visas savas dabiskās diētas pēdas no tiem, pirms jūs pavārs un ēst tos.
Pēc tam, kad ir pagājis pietiekami daudz laika, gliemeņus ieliek auksta ūdens katlā ar sāli un etiķa pieskārienu, kur to atkritumi atstāj, un pēc tam varat turpināt tīrīšanas pasākumus zemāk.
Protams, tas nav uzdevums kādam ar smalku vēderu vai mīlestību pret visiem dzīvniekiem, vai viņi valkā apvalkus vai kažokādas, bet jūs varat izlaist šo sagatavošanas posmu, ja vien jūs neesat savācis savas gliemeeles vai tos nopirkuši tieši pie laivas .
Kā pareizi sagatavot svaigas gliemezis
Jums vajadzēs apmēram 30 minūtes, lai tīrītu un sagatavotu 50 gliemežus ēdiena gatavošanai, un tam vajadzētu būt pietiekamai, lai kalpotu astoņiem līdz 12 cilvēkiem, atkarībā no tā, kāda gliemežu recepte jūs veicat. Viss, kas jums vajadzēs sākt, lai gan ir liels katls vai panna, asas nazis un 50 gliemeži, tad izpildiet šīs vienkāršās darbības:
- Izmantojiet asu nazi, lai noņemtu membrānu, kas aptver atvērumu korpusā.
- Gliemežus ielieciet lielā traukā vai panniņā un piepildiet ar lielu daudzumu svaiga ūdens.
- Novērst visas gliemežus, kas peld uz augšu.
- Vienā laikā ņemiet divas līdz trīs gliemežus vienā rokā un berzējiet ar pirkstiem. Novietojiet tos malā un turpiniet ar diviem vai trim citiem, strādājot pa visu partiju.
- Izmetiet ūdeni pēc gliemežu tīrīšanas, kad tas ir izdarīts. Ielieciet kannu ar svaigu tīru ūdeni un atkārtojiet procesu.
- Labi izskalojiet gliemežus.
- Izbaudiet tos savā iecienītākajā receptē!