01 no 08
Kā padarīt Crema Pasticcera vai Konditorejas krēmu: Sāciet ar Dzelteniem
Crema Pasticcera pagatavošana: Sāciet ar dzeltenumiem. © Kyle Phillips licencēta About.Com Crema pasticcera, konditorejas krējums, ir viena no galvenajām sastāvdaļām, ko izmanto daudzās itāļu (un franču) konditorejas izstrādājumos un kūkās: tas ir krēmveida, dzērienu pildījums slāņa kūku vai konditorejas izstrādājumu, piemēram, millefoglie , tarts vai krējuma pildījumu jūs atradīsiet no rīta konditorejas izstrādājumi, piemēram, cornetti (itāļu stila kruasāni). Īsāk sakot, itāļu deserti bez tā nebūtu tikpat labi.
Crema pasticcera došana prasa aprūpi, jo tā var sarecēt, jo tā sabiezē, izraisot nepatīkamu lumptu tekstūru.
C pārējais pasticcera ir vairāk par procedūru, nevis uz recepti. Atkarībā no tā, kā jūs sākat sākt ar vairāk vai mazāk dzeltenumiem, un pēc citu sastāvdaļu proporcijām. Lai pagatavotu apmēram 3 tases (750 ml) mīklas krējuma, kas būs pietiekams, lai piepildītu slāņa kūku vai izveidotu mazu Zuppa Inglese (angļu sīkums), jums būs nepieciešams:- 1 pintes (2 glāzes / 500 ml) pilnpiena
- 1 vaniļas pupiņu vai 1/2 tējkarotes vaniļas ekstraktu
- 6 ļoti svaigu olu dzeltenumus
- 6 ēdamkarotes universālie milti
- 3/4 veidnes granulēta cukura
- Smalks jūras sāls šķipsniņš
(Fotoattēlos tika izgatavota mazāka daļa, sākot ar 2 olu dzeltenumiem.)
02 no 08
Kā padarīt Crema Pasticcera vai konditorejas krēmu: pievienojiet cukuru
Making Crema Pasticcera: Viegli pārspēt un pievienot cukuru. © Kyle Phillips licencēta About.Com Viegli iesiksiet dzeltenumus, pēc tam pievienojiet cukuru. Kamēr jūs to darāt, iestatiet visu, izņemot 1/2 glāzi piena, siltu lēnu degli ar vaniļas pupiņu, ja to izmantojat (ja izmantojat ekstraktu, pievienojiet to vēlāk, kad piens tiek sasildīts).
03 no 08
Kā padarīt Crema Pasticcera, vai Konditorejas krēms: Whisk mazliet vairāk
Making Crema Pasticcera: labi samaisa. © Kyle Phillips licencēta About.Com Olu un cukura maisījumam vajadzētu būt nedaudz bālākam.
04 no 08
Kā padarīt Crema Pasticcera vai konditorejas krēmu: pievieno miltus
Making Crema Pasticcera: Pievienojiet miltu. © Kyle Phillips licencēta About.Com Miltus izsijiet, maigi iemasējiet un pārliecinieties, ka no gabaliņiem nav.
05 no 08
Kā padarīt Crema Pasticcera, vai Konditorejas krēms: vāra pienā
Crema Pasticcera pagatavošana: skalot pienā. © Kyle Phillips licencēta About.Com Vāra 1/2 tase neapsildīta piena, uzmanīgi pieskaroties gumijas gabaliņiem. Pēc tam noņemiet un izņemiet vaniļas pupiņu (vai pievienojiet ekstraktu) un lēnām noskalojiet sakarsēto pienu olu un piena maisījumā.
06 no 08
Kā padarīt Crema Pasticcera vai konditorejas krēmu: uzmanīgi sildiet to
Crema Pasticcera pagatavošana: viegli uzsildiet. © Kyle Phillips licencēta About.Com Uzlieciet pot mazā siltumā, maigi maisot, līdz tas gandrīz sasniedz vāra.
07 no 08
Kā padarīt Crema Pasticcera vai konditorejas krēmu: tas ir gatavs!
Making Crema Pasticcera: tā ir sarauusi un ir gatava. © Kyle Phillips licencēta About.Com Aptuveni 120, nemitīgi maisot, un tas ir izdarīts.
Piezīme . Atkarībā no jūsu olām un piena tas var sakrāt pareizai konsistencijai, pirms tas notiek. Ja tas sasniedz apmēram konsekvenci no komerciāli sagatavota vienkāršā jogurta, kas izlems no kausa, tas tiek darīts.Pārnes to uz bļodiņu un ļauj tam atdzist; ievietojiet dažus plastmasas aptinumus tieši uz krēma virsmas, lai novērstu ādas veidošanos, jo tā atdziest.
Kā pēdējo piezīmi, ja pēc piena sildīšanas uz piena pārklājat un ļaujiet tai 10 minūtes sēdēt, pārklāts, tas uzņems vairāk aromāta no vaniļas pupas. Tāpat jūs varat, atkarībā no tā, ko jūs gatavojaties lietot krēmu, aromātu to ar citām lietām, piemēram, 2 kafijas pupiņas vai 1/2 citrona miziņu.08 no 08
Crema Pasticcera vai Konditorejas krēms: maz ideju to izmantot
Ko darīt ar Crema Pasticcera? Izveidojiet Apple Tart! © Kyle Phillips licencēta About.Com Šajā gadījumā Elisabetā bija plāksnīšu šķīvja un izveidoja ābolu pīrāgu: Viņa ar mīklas palīdzību izklāja pīrāgu veidni, pārklāja tā mīklas krēmu, pārklāja to ar šķēlītēm ābolu, rozīnēm un valriekstiem, putekšķēja visus ar brūnā cukura un cep kamēr tas ir nedaudz brūnināts 400 F (200 C) krāsnī.
Dažas citas iespējas:- Padariet Zuppa Inglese, burvīgi izturīgu angļu sīkumu
- Slīdēt krema pastiķeļu starp slāņa kūka slāņiem
- Aizpildiet oranžiju Schiacciata alla Fiorentina ar Crema Pasticcera
- Izmantojiet Crema pasticcera, veidojot lielāku crostata vai kā elegantu svaigu augļu crostata pamatu.
- Apvienojiet Crema pasticcera ar putukrējumu, lai padarītu Crema Chantilly