Empanadas - to izcelsme, variācijas un daži receptes
Empanadas ir ceptas vai ceptas smalkmaizītes, kas pildītas ar saldiem vai garšīgiem pildījumiem. Viņi ir pazīstami un mīlēti visā Portugālē, Karību jūras reģionā, Latīņamerikā un Filipīnās. Nosaukums iegūts no spāņu valoda empanar , kas nozīmē ietvert maizi.
Empanadas vēsture
Domājams, ka mūsdienās izjūtamie empanadi ir no Galisijas, Spānijas. Ideja par izturīgu kafijas mīklas pildīšanu var būt izkropļota no mauriem, kuri simtiem gadu aizņem Spāniju.
Katalonā, Spānijā 1520. gadā izdotā pavārgrāmatā ietilpst empanadas, kas pagatavotas no jūras veltēm.
Pirmie empanadas Rietumu puslodē tiek ieskaitīti Argentīnā. ASV pat piešķīrusi Empanada īpašu brīvdienu - National Empanada diena, kas svinēta 8. aprīlī. Empanadas ir tradicionāls Ziemassvētku atvaļinājums Ņūmeksikā. Viņi parasti sauc par kreoliem dienvidrietumos un dienvidos, kā arī ceptiem pīrāgus dienvidaustrumos.
Empanadas visā Karību jūras reģionā
Pirms to cepšanas, Kubas aizpilda savus empanādus ar izsmalcinātu zemes liellopu vai vistas gaļu. Viņi ir gatavi un ēdami tādā pašā veidā Dominikānas Republikā un Puertoriko.
Empanada veidošana
Empanadas ir līdzīgas sagrieztiem pīrāgiem, un tos parasti piepilda ar mencu zivīm vai vistas gaļu. Empanada tiek izgatavots, velkot velmētu mīklu disku, pārvelkot puslokā, pēc tam saspiežot malas, lai to noslēgtu. Mīklu bieži ražo ar kviešu miltiem, bet tas nav universāls.
Var izmantot arī kukurūzas miltus vai kukurūzas miltus, un dažu valstu tradīcijas prasa kulinārijas vai kartupeļu bāzi. Mīklas precīzais saturs var būt atkarīgs no tā, vai empanādas tiks ceptas vai ceptas.
Ir teikts, ka māksla, lai izveidotu perfektu empanada, ir noturēt mīklas, atklātas vienā rokā, vienlaikus izmantojot otru roku, lai to aizpildītu un apvāktu malas.
Tradicionālas malas, tagad jūs varat iegādāties empanada iekārtas daudzās ierīču veikalos, lai padarītu procesu daudz vieglāku.
Tiek uzskatīts par pieņemamu ēst empanādus jebkurā ēdienreizē, ieskaitot brokastis, bet parasti tie tiek baudīti pusdienās vai kā uzkodas. Viņi var patiešām panākt pilnvērtīgu ēdienu, un neviens no galda neatstās izsalkumu.
Dažas variācijas
Catibías ir līdzīgi empanādām. Viņi ir izgatavoti ar manioka miltu mīklu. Daži parasti piepildījumi ietver zemes liellopu gaļu, vistas gaļu, gvajavu un sieru.
Pastelīti ir līdzīgi arī empanādām, taču tie ir izgatavoti ar vieglāku konditorejas mīklas palīdzību, un tās var būt gatavotas vai ceptas.
Ja vēlaties uzņemt virtuvi un izmēģināt vienu vai vairākus šos garšīgus pīrāgus sev, šeit ir dažas receptes, lai jūs sāktu. Vienkārši atcerieties, ka ir tik daudz empanada variācijas, jo ir pavāri - jūs varat eksperimentēt un pielāgot savu mīklu un uzpildīt pēc savas gaumes.
- Empanada mīklas recepte
- Liellopu gaļas empanada pildīšana
- Pikants Vistas un Siera Empanada pildījums
- Chorizo, melno pupiņu un sieru Empanadas
- Pikantā cūkgaļas empanada pildīšana
- Garneles Empanada pildīšana
- Veģetārie Empanadas ar melnās pupiņas un kukurūzu
Izruna: [em-pah-NAH-dah]
Pazīstams arī kā: pastelito, empanadilla un pastelīši.