Šeit ir vienkāršs recepte mājās gatavotiem kaštainiem, kas prasa marroni , kas ir lielāki, augstākas kvalitātes kastrām , ko ir vieglāk mizēties . Tās parasti ir dārgākas nekā mazie kastaņi (tie, ko itālieši sauc par castagne ), bet tie ir mazāk darbietilpīgi un daudz vizuāli iespaidīgi.
Šāds veids, kā konfekt kastaņus, vārot tos cukura sīrupā, radās Francijas dienvidos un Itālijas ziemeļdaļā apmēram 15. vai 16. gadsimtā. Ziemassvētku laikā un Jaunajā gadā tie ir kopīgi. Pirmā viņiem zināmā recepte tiek dota Louis XIV Versaļas tiesā un lielajam šefpavelim La Varenne.
Viņi dara brīnišķīgu Ziemassvētku dāvanu vai saimnieci.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 1/4 mārciņas / 1 kg marroni (lieli kastaņi)
- 1 šķipsniņu sāls (jūra)
- Sīrupam:
- 18 unces / 500 g cukura (granulēts, nedaudz vairāk par 2 tases)
- 4 tases / 1 litrs ūdens
- Pēc izvēles: 1
- vaniļas pupas
Kā to izdarīt
- Nomazgājiet kastaņus un pievienojiet tos lielam potam ar verdošu, viegli sālītu ūdeni. Uzvāriet tos apmēram 20 minūtes, pēc tam izņemiet kafiju no degļa un ļaujiet 5 minūtes vairāk kāpušos kastaņus karstā ūdenī.
- Izņemiet kastaņus pa vienam ar šķēlumu ar karstiem karotēm, noņemiet plāno ādu, kas aptver uzgriežņus, bet uzmanieties, lai paši nesabojātu uzgriežņus (tie būs mīksti). Pēc tam, kad tos esat noķēris, pārsūtiet tos uz plašu nerūsējošā tērauda pudeles.
- Paņem vēl vienu trauku un izšķīdina cukuru ūdenī pār mazu karstumu. Pievienojiet vaniļas pupu, ja to lietojat, un simbolu mērcē ar koka karoti, līdz sīrups nedaudz biezs (jūs vēlaties, lai tas saglabātu diezgan šķidrumu).
- Ielieciet sīrupu pa kastaņiem un 30 minūtes vāra tos ar ļoti zemu siltumu, pēc tam izslēdziet siltumu un ļaujiet viņiem sēdēt vēl 10 minūtes.
- Noņemiet kastaņus pa vienam un kārtojiet tos uz apkalpojošās plāksnes.
- Pasniedziet tos ar nesaldinātu putukrējumu. Jūs varat arī apkaisa tos ar brendiju vai pasniegt mazos krūzītēs, ar nelielu sīrupu, kas pārklāts ar tiem. Jūs varat arī vienkārši apkalpot tos atsevišķi vai kādā no vairākiem veidiem, kā norādīts tālāk esošajā saitē.
[Rediģējis Danette St Onge