Grātiņi ļoti stipri ir franču virtuvē. Būtībā tie ietver dārzeņus, kas kaut kādā veidā klāta baltā mērcē un popped zem grila. Lielākajai daļai kultūru ir sava dārzeņu gratina forma, ieskaitot slaveno britu ziedkāpostu sieru.
Krēmveida un iepriecinoši, šajā ziedkāpostu režģa receptē ir klasisks Béchamel mērce, kuru izcēlās tikai nedaudz svaiga timiāna. Šis gratīns ir klasisks pie Provenca galda, un to bieži pasniedz par tradicionālām vakariņām, kas vakariņās Ziemassvētku vakariņās.
Kuka piezīme : šī recepte papildina Béchamel mērci, kas ir ideāli piemērots lietošanai uz tvaicētiem dārzeņiem.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 liela (3 lbs) svaigas ziedkāpostu galva, sagriež ziedkāposti
- 5 ēdamkarotes sviesta
- 4 ēdamkarotes universālie milti
- 4 tases piena
- 2 tējkarotes sāls
- 1 tējkaroti sasmalcināta svaiga timiāna
- 1/4 tējkarotes svaigi sarīvētu muskatriekstu
- 1 1/3 glāzes rīvētu Gruyere sieru
- 1/3 tase sausas, garšvielu rīvmaizes
- 1/4 tējkarotes zemes melnie pipari
Kā to izdarīt
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375F. Sviestu ar 9 collu 13 collu cepšanas trauku un novietojiet to malā. Iztīrīt ziedkāpostu lielā kartupe ar verdošu ūdeni, kas aprīkots ar tvaika grozu 5 līdz 7 minūtes, līdz puķu pušķi ir tikai maigi. Noskalojiet tos aukstā ūdenī, iztukšojiet un kārtojiet tos vienā sviestā sviestā traukā.
Lielā kafijas mērcē vidējā siltumā izkausē sviestu un sasmalcina miltus, līdz tā veido vienmērīgu pastas.
Turpiniet vīšana, pagatavojiet apmēram 2 minūtes, pēc tam pakāpeniski - 1/3 glāzes laikā - pievienojiet pienu. Turpiniet vīšanu un pagatavojiet, līdz mērce ir pilnībā uzsildīta, gluda un sabiezēta. Izņem no siltuma un sajauc ar sāli, timiānu un muskatriekstiem.
Ielejiet 2 glāzes Béchamel mērces pār tvaicēto ziedkāpostu un uzmanīgi izmetiet ziedēšanas krāsas, lai pārliecinātos, ka tie ir rūpīgi pārklāti ar mērci. Cep gratin, neatklātas, 15 minūtes. Samaisiet rīvētu Gruiere sieru un rīvmaizi un apkaisa tos pār gratīnu. Cep tos vēl 10 līdz 15 minūtes, līdz gratina ir karsta un burbuļojoša, un siers ir izkusis un brūnināts. Apkaisīto gratina virsmu apsmidziniet ar zemes pipari un karsējiet.
Alternatīvas ziedkāpostu Gratīnam
Viena no visredzamākajām ziedkāpostu kombinācijām ir arī cita krustnagliņa, piemēram, brokoļu. Spināti padara lielisku papildinājumu, tāpat kā super veselīgu, arvien populāru kāršu. Pirms lietojat traukā, šķēlītēm vajadzētu būt nedaudz tvaicētām un spinātiem. Pievienojiet gratina traukā, pirms ielejiet vītu mērci.
Šī ziedkāpostu gratina recepte sastāv no 8 līdz 10 porcijām.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 272 |
| Kopējais tauku saturs | 17 g |
| Piesātinātie tauki | 9 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 44 mg |
| Nātrijs | 842 mg |
| Ogļhidrāti | 21 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 12 g |