Šī ir kreoliešu stila garneļu etiķa, kas pagatavota no tomātiem, svaigām garnelēm un sīpola, selerijas un paprikas "svētajām trimitātēm". Ja jūs meklējat džeza ēdienreizes, tas ir patiešām garšīgs ēdiens, lai sāktu ar.
Etouffee ir franču vārds nozīmē "nomāktas" vai "nosmakušas". Kā redzat fotoattēlā, garneles tiek sabojātas ar sasmalcinātu dārzeņu un tomātu kombināciju bagātīgā brūnā roksā.
Brūna rouks un tomātu pievienošana ir raksturīgi Creole étouffée.
Lielākā daļa Creole un Cajun garšvielu tiek veikta ar dāsnu daudzumu sāls, tāpēc garša un pievieno sāli, ja nepieciešams, tieši pirms garneļu pievienošanas.
Tas ir arī lielisks priekšteces recepte. Sagatavojiet mērci, bet nepievienojiet garneļu. Tieši pirms pusdienām pagatavojiet rīsus. Ievietojiet mērci uz vāra, pievienojiet garneļus un turpiniet ar recepti.
Kas jums būs nepieciešams
- 7 ēdamkarotes nesālīta sviesta *
- 1 liels sīpols (sasmalcināts)
- 1 1/2 tases selerijas (sasmalcinātas)
- 1 glāze bell pepper, zaļa vai zaļā un sarkanā krāsā (sasmalcināta)
- 3 ķiploka daiviņas (maltas)
- 6 ēdamkarotes miltu
- 8 unces gliemežu sulas vai garneļu krājumus
- 1 (14,5 unces) var tomātus (kubiņos)
- 1 lauru lapa
- 1 līdz 2 ēdamkarotes kreola garšvielu (vēlams bez sāls)
- 1/4 tējkarotes zemes melnie pipari
- Sāls panelis, pēc garšas
- 1 1/2 līdz 2 mārciņas svaigas garneles (mizoti un deveined)
- 2 tases karstu vārītu rīsu, lai pasniegtu
- Garnējums:
- svaigie pētersīļi vai sagriezti zaļie sīpolu topi (sasmalcināti)
Kā to izdarīt
- Vispirms paskaidrojiet sviestu. Izkausējiet sviestu smagā kafijas kannā zemā siltumā. Ļaujiet tai vāra, līdz putas paceļas uz augšu. Kad sviests pārtrauc veikt trakojošus trokšņus un vairs nav putu, kas paceļas uz augšu, noņemiet no karstuma un nedaudz atdzesējiet. Lielākā daļa cietvielu būs apakšā. Nogrieziet jebkuru putu ar karoti. Štancējiet caur sietu ar mizu.
- Pēc sviesta noskaidrošanas jums būs aptuveni 4 līdz 5 ēdamkarotes roks .
- Sagrieziet sīpolus, selerijas, papriku un ķiplokus. Atlikt malā.
- Noslaukiet sviestu holandiešu krāsnī vai lielā smagā katlā. Uzkarsē vidēji zemu siltumu un pievieno miltus.
- Gatavojiet, vienmērīgi whisking, līdz roux ir zeltaini brūnā krāsā, par zemesriekstu sviestu.
- Pievienojiet rokām sagrieztus dārzeņus un turpiniet gatavot, bieži maisot, līdz sīpoli ir caurspīdīgi, apmēram 10-12 minūtes.
- Pievienojiet gliemeņu sulu vai garneļu krājumus un tomātus, kā arī 1 ēdamkaroti Creole garšvielu, lauru lapu un maltu melno piparu. Atlicināt līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz zemam un uzkarsējiet 30 līdz 45 minūtes vai līdz dārzeņi tiek mīkstināti.
- Ja mērces maisījums šķiet pārāk biezs, plānā tā ar nedaudz vairāk clam sula, garneļu krājumu vai kādu vistas buljonu.
- Izbaudiet un pievienojiet vairāk Creole garšvielas un sāls, ja nepieciešams.
- Pievienojiet garneļu un turpiniet ēdienu gatavošanu apmēram 3 līdz 4 minūtes vai līdz garšvielu pagatavošanai.
- Katrai rīvmaizei ieskauj lielu rīsu kausu dziļas plāksnes vai sekla bļoda centrā. Karote garneļu etifeja ap rīsiem. Apkaisa ar nedaudz svaigu sasmalcinātu pētersīļu vai zaļo sīpolu topi.
- Pasniedziet ar vienkāršu tossed salātiem un kraukšķīgu franču maizi vai ruļļiem.
Jums varētu patīk
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 560 |
| Kopējais tauku saturs | 19 g |
| Piesātinātie tauki | 10 g |
| Nepiesātināts tauki | 6 g |
| Holesterīns | 301 mg |
| Nātrijs | 1,054 mg |
| Ogļhidrāti | 59 g |
| Šķiedrvielas | 6 g |
| Proteīns | 39 g |