Izveidojiet šo Ņūorleānas stila franču maizi bāgē vai bullēnu formā. Tā ir ideāla maize, kas paredzēta mufulettas vai po ' suns sviestmaizēm , un tas ir brīnišķīgi ar gumbo vai griešanai garšvielu garšvielu garneļu. Vai pagatavojiet to ar ķiploku sviestu un cepiet to par pasakainu ķiploku maizi.
Šīs maizes sūklis ir izturīgs, pēc tam atdzesēts uz nakti, kas uzlabo garšu. Nākamajā dienā pielejiet sūkli līdz istabas temperatūrai, pēc tam pievienojiet atlikušās mīkla sastāvdaļas un mīciet ar rokām vai ar maisiņu un mīklas āķi.
Es šajās maizēs neizmantoju olu mazgāšanu, bet jūs varētu to notīrīt vienu reizi tieši pirms cepšanas. Sk. "Mīkstās maizes un rullīšu olu mazgāšana" .
Kas jums būs nepieciešams
- Sūklis:
- 2 1/4 tases
- maizes milti , 10 unces plus 2 tējkarotes (lai apsmidžotu ar sūkli)
- 1 1/4 glāzes ūdens (istabas temperatūra, 10 unces)
- 1/2 tējkarotes instant rauga
- Atlikušā mīkla:
- 3 1/2 glāzes maizes miltus (16 unces)
- 2 tējkarotes instant rauga
- 3/4 tase pluss 1 ēdamkarote ūdens (istabas temperatūra, 6 1/2 unces)
- 2 1/4 tējkarotes sāls
- Pēc izvēles: 2 tējkarotes cukura
Kā to izdarīt
- Izmantojot statnes maisītāja vai koka karotiles bīdes stiprinājumu, apvienojiet sūkļa sastāvdaļas maisīšanas traukā un labi samaisiet apmēram 3 minūtes. Apkaisa ar diviem tējkaroti miltiem, pārklāj bļodu ar plastmasas aptinumu un ļauj istabas temperatūrā paaugstināties 4 līdz 5 stundas. Uz nakti atdzesējiet.
- Izņemiet sūkli no ledusskapja 2 stundas, pirms plānojat sākt miksēšanas sajaukšanu.
- Kad sūklis ir sasniedzis istabas temperatūru, lietošanas laikā pievienojiet atlikušās mīkla sastāvdaļas, tostarp cukuru.
- Lēnām sajauciet ar mīklas āķi, pēc tam mīciet vidēji mazu ātrumu 8 minūtes, līdz gluda un elastīga. Ja mīcot ar rokām, mīciet apmēram 10 minūtes. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk miltu, lai mīkls netiktu pielīmēts pie darba virsmas vai bļodas.
- Atstājiet mīklu maisītāja traukā vai ievietojiet to atpakaļ maisīšanas traukā, ja mīca ar rokām. Nosedziet ar plastmasas iesaiņojumu un ļaujiet palielināties apmēram 1 1/2 līdz 2 stundām, līdz tas tiek dubultots bez taras.
- Pārtraukt mīklu uz leju un veidot bagetēs vai apaļajos klaips. Pārklājiet ar virtuves dvieli un ļaujiet pacelties apmēram 45 minūtes.
- Novietojiet maizes gabalus, izmantojot klibu, skuvekli vai ļoti asu nazi. (Nopirkt klibu no Amazones)
- Cepiet uzkarsētā 425 F krāsnī 15 līdz 25 minūtes, atkarībā no maizes lieluma. Iztīrīt mazu ūdeni uz cepeškrāsns grīdas, lai dažas dažas minūtes pirms cepšanas izveidotu tvaiku 4 līdz 6 reizes.
- Loaves būs zeltaini brūnā krāsā, un tās būs skaņas dobi, kad tās tiks nospiesta apakšā. Ja izmantojat tūlītējas nolasīšanas termometru, meklējiet apmēram 190 F
Padara apmēram 2 mārciņas, 10 unces mīklas, pietiek ar 3 baguītēm vai 2 maziem apaļajiem maizes gabaliņiem.
(Nopirkt Baguette Pan no Amazon)
Jums varētu patīk
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 216 |
| Kopējais tauku saturs | 7 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 4 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 1,117 mg |
| Ogļhidrāti | 34 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 5 g |