Franču maize ir mīļākais maizes vakariņš. Tās slavenā garnele tiek veikta, maizes cepšanu 400 F pirmajās 5 minūtēs un pēc tam mīklas maizes ar ūdeni. Pēc tam krāsns temperatūra tiek samazināta līdz 350 F, un maize cep vēl 25 minūtes. Rezultāts ir maize, kas visiem patiks.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 tases ūdens (95 līdz 110 grādi F)
- 2 1/4 tējkarotes
- aktīvs sausais raugs
- 2 ēdamkarotes cukura
- 2 tējkarotes sāls
- 5 1/2 glāzes
- maizes milti (aptuvens)
- 1 olu baltums
- garnīrs:
- sezama sēklas vai magoņu sēklas
Kā to izdarīt
- Uzkarsē krāsni līdz 400 F
- Lielā traukā apvienojiet ūdeni, raugu, cukuru un sāli. Maisa līdz izšķīdumam. Mazu laiku sajauciet ar miltiem, līdz tiek veidota mīksta mīklas. Mīklu pagrieziet uz mīkstu linu un mīciet apmēram 8 minūtes. Ielieciet mīklu rīvētā traukā un pārlaidiet mīklu tā, lai arī mīklas augšdaļa tiktu viegli iezāģēta. Pārklāj ar tīru virtuves dvieli un ļaujiet siltām, bezkrāsas vietām paildzināties apmēram 1 stundu vai līdz pat divkāršam izmēram.
- Izmetiet mīklas. Dodiet mīklai ātru 2 minūšu mīcīšanu . Mīklu sadaliet divās vienādās daļās. Veidojiet katru pusi garajā klaipiņā. Ievietojiet klaipus uz viegli izceptām cepšanas loksnēm. Ievietojiet apmēram 5 diagonāles griezumus, 3/4 collu dziļumā, katra klaipu augšdaļā. Ielieciet klaipus un ļaujiet pacelties 45 minūtes vai līdz pat divkāršai izmēra.
- Birstītes ar olu baltumu un apkaisa ar sezama vai magoņu sēklām. Cepiet pie 400 F 5 minūtes. Noņemiet klavus no krāsniņas un izmantojiet mistru, lai izsmidzinātu maizes galus ar aukstu ūdeni. Pagrieziet cepeškrāsni līdz 350 F un cepiet maizes vēl 25 minūtes vai līdz pabeigtai lietošanai. Noņemiet maizes cepšanas lapu un ļaujiet atdzist uz plaukta.
Maizes cepšanas padomi
- Glabājiet raugu uzglabāšanai hermētiskā traukā un ledusskapī. Siltums, mitrums un gaiss nogalina raugu un neļauj maizes mīklai pieaudzināties
- Uzglabājiet miltus pareizi, lai nesabojātu to.
- Maizes miltiem ir lielāks lipekli nekā daudzfunkcionālos miltus. Tas nozīmē, ka maize, kas pagatavota no maizes miltiem, pieaugs augstāka nekā maize ar universālu miltu. Jūs varat pagatavot savu maizes miltu, pievienojot 1-1 / 2 tējkarotes lipekli katrai universālas miltu tasei, kuru lietojat maizes receptē.
- Papildu saldumam pievienojiet rauši vai žāvētas dzērvenes tasi maizes mīklai.
- Pirms cepšanas ar otu baltām biezmītēm izveidojiet spīdīgu garožu.
- Pirms cepšanas ar otu nocietiniet ar pienu, lai iegūtu tumšu, spīdīgu garoza.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 27 |
| Kopējais tauku saturs | 1 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 307 mg |
| Ogļhidrāti | 5 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 1 g |