01 no 11
Jūs varat veikt šos ruļļos!
Magoņu sēklas - pildītie ruļļi - Mohnkranzerl. J.McGavin Vai vēlaties uzzināt, kā padarīt aizpildītus rullīšus, kas ir tikpat skaisti kā tie, kas atrodas maizes ceptuvēs, un garšo daudz labāk? Tad jūs esat nonācis īstajā vietā. Šie soli pa solim attēli un instrukcijas gandrīz nodrošina jūsu panākumus.
Iet tieši uz recepti šeit.
Piesakies
- 8 oz. magoņu sēklas (200 grami)
- 1/2 c. piens (125 ml)
- 7 ēd.k. sviests (100 grami)
- 7 ēd.k. cukurs (80 grami)
- 1/2 tējk. vaniļas ekstrakts VAI 1 ēdamkarote. vaniļas cukurs
- 1/8 tējk. sāls
- 1 ēd.k. rums
- 1 ēd.k. citronu sula
- 1/2 tējk. svaigā citrona miziņa
- 1/4 tējk. kanēlis
Mīcīt sēklas . Jūs varat izmantot "magoņu sēklu malu" vai dzirnaviņas vai samaļ to vairākās partijās kafijas dzirnaviņas. Nogrieziet tos 1 līdz 2 minūtes vai līdz tie ir sašķelti un kļūst tumšāki un taukaināki.
Sajauciet magoņu sēklas un pārējās pildījuma sastāvdaļas (ar kanēļa palīdzību) katlā un uzkarsējiet. Uzkarsējiet, maisot, apmēram 10 minūtes, tad noņemiet no karstuma un atdzesējiet.
02 no 11
Mīklas izgatavošana
Magoņu sēklas - pildītie ruļļi - Mohnkranzerl. J.McGavin Mīkla ir vienkārša, bagātināta, balta, rauga mīkla. Vācijas receptes bieži pieprasa miltu "Pfundu" (vienu metrisko mārciņu), kas izgatavos no 12 līdz 18 regulāriem ruļļiem vai 6 no šiem lielajiem ruļļiem.
Padarīt mīklu
- 4 1/4 c. universālie milti (500 grami), plus vairāk putekļu
- 2 1/4 tējk. instant raugs (skatīt piezīmi *)
- 5 ēd.k. cukurs (60 grami)
- 1/4 tējk. sāls
- 1/2 c. sviests, izkausēts (110 grami)
- 1 c melns piens (250 ml)
- 1 liela olu
* Instant rauga vai maizes iekārtas rauga var sajauc tieši ar miltiem un citām sausām sastāvdaļām. Ja jums ir regulārs, sausais raugs, samaisiet to ar daļu no lepnā piena un ļaujiet tai 10 minūtes sēdēt, lai rehidrētu. Pievienojiet pienu sausām sastāvdaļām un turpiniet kā parasti. Ja jūs vēlaties izmantot svaigu raugu, izmantojiet kūku (20 - 30 gramus) un izšķīdiniet pienā pirms sajauciet ar miltiem.
Sajauciet miltus, tūlītējo raugu *, cukuru un sāli bļodā. Slauciet sviestu un pienu kopā, atdzesējiet, lai remdētu.
Pievienojiet pienu, sviestu un olu miltiem un strādājiet (samaisa, tad mīciet) gludā mīklā. Samaisiet apmēram 5 minūtes, tad izveidojiet to bumbu, puteciet to ar miltiem un ļaujiet 30 minūtes atpūsties.
Tas palielinās diezgan maz, un pēc šī posma vairs nav nepieciešams mīcīt vai palielināties.
03 no 11
Mīklu sadaliet divpadsmit gabalos
Magoņu sēklas - pildītie ruļļi - Mohnkranzerl. J.McGavin Es izmantoju sola nazi (redzams vēlākā attēlā), lai izdarītu izšķirošus izcirtņus. Pirmkārt, mizu sagriež uz pusēm, mazliet gludi pusi, pēc tam pārgriezu uz pusi un katru ceturtdaļu uz trešdaļu. Tas man dod 12 gabaliņus mīklas, no kuriem aptuveni 70 līdz 80 grami (aptuveni 2 1/2 unces).
Es arī gribētu tos nosvērt un iztīrīt gabalus, kuriem nav svara.
04 no 11
Mīklas gabali lieciet taisnstūvēs
Magoņu sēklas - pildītie ruļļi - Mohnkranzerl. J.McGavin Veidlapas pīrāgi ruļļi
Izvelciet katru gabalu aptuveni 2 x 6 collas (5 uz 15 centimetriem) uz viegli šķidra darbagalda ar rullīti. Pievienojiet tikai pietiekami daudz miltu, lai mīklas noturētu. Novietojiet apmēram 2 ēdamkarotes magoņu sēklas, kas uzpilda katra centra gareniski.
Šajā stadijā uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 ° F.
05 no 11
Sasmalciniet mīklu ap pildījumu
Magoņu sēklas - pildītie ruļļi - Mohnkranzerl. J.McGavin Mīklu noliec gar cauri aizpildīšanai un saspiediet, lai izveidotu virvi. Pārliecinieties, ka gali ir saspiesti arī slēgtā stāvoklī.
06 no 11
Notīriet mīklu virves
Magoņu sēklas - pildītie ruļļi - Mohnkranzerl. J.McGavin Pagrieziet virvi nedaudz ilgāk, uzmanīgi šūpojot ar roku atpakaļ un atpakaļ. Jūs arī notīrosiet slēgtos šuves, lai gan tie pilnībā neizkristēs. Tas neietekmē galaproduktu.
Attēlā parādīts arī plakans skrāpis vai lāpstiņa, ko es saucu par stenda nazi. Tas ērti mēra collas plakanajā galā.
07 no 11
Twist Two Ropes Together
Magoņu sēklas - pildīti rullis - kā padarīt vērpjot. J.McGavin Pavelciet divus piepildītus virves, tad izveidojiet gredzenu, savu galīgo formu. Jūs varētu arī izgatavot pītas vai spoles un cep tos atsevišķi vai kopā apaļā kūkas panna, lai pagatavotu kafijas kūku. "Kreativität ist hier angesagt!" (izmantojiet savu iztēli!).
Atkārtojiet sešus ruļļus. Novietojiet tos uz cepešpannas (es arī izmantoju pergamenta papīru).
08 no 11
Pagrieziet pagriežni uz rulli
Magoņu sēklas - pildītie ruļļi - Mohnkranzerl. J.McGavin Pagrieziet savītiem maizes mīklu paši, lai izveidotu apli. Saspiediet vienu virvi vienā galā kopā ar otrās virves galu.
09 no 11
Saspiešana beidzas kopā, lai veidotu roll
Magoņu sēklas - pildītie ruļļi - Mohnkranzerl. J.McGavin Saspiediet atlikušos galus kopā un ielieciet zem ruļļa, cik vien iespējams. Daži ruļļi uzvedīsies labāk nekā citi.
Atkārtojiet sešus ruļļus. Novietojiet tos uz cepešpannas (es arī izmantoju pergamenta papīru).
10 no 11
Glazējiet tos ar olu dzeltenumu
Magoņu sēklas - pildītie ruļļi - Mohnkranzerl. J.McGavin Sajauciet olas dzeltenumu ar ēdamkaroti ūdens. Tīriet ruļļus ar olu dzeltenumu un apkaisiet ar dažām magoņu sēklām, ja vēlaties. Jūs varat arī tās apkaisīt ar rupjo cukuru ("Hagelzucker" vai "Perlzuker"). Visas šīs lietas padara par diezgan prezentāciju.
11 no 11
Cepiet un pasniedziet pildītos ruļļus
Magoņu sēklas - pildītie ruļļi - Mohnkranzerl. J.McGavin Šos ruļļus var cepēt, tiklīdz esat pabeidzis tos veidot un dekorēt. Tāpēc ir labi pagarināt cepeškrāsni, kā paskaidrots 4. solī. Ja vēl neesat to izdarījis, nekavējoties ieslēdziet krāsni uz 450 ° F un ļaujiet tai uzklāt uz dažām minūtēm.
Cep tos nedaudz 25 līdz 30 minūtes, bet pēc 10 minūtēm nogriežot cepeškrāsni līdz 350 ° F, tā, lai nespīdētu brūni. Arī pagrieziet pannu pa pusei, ja brūnināšana ir nevienmērīga.
Lieldienu īpašais piedāvājums
Vācijā un Austrijā ir iecienīts pārvērst šos "vainagus" par "ligzdām", viegli piespiežot cieti vārītas , krāsainas Lieldienu olu katra ruļļa centrā, vienlaikus karsējot.